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Qué es el falafel: receta con fotos.

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Si nunca ha probado el falafel, ¡puede estar seguro de haber perdido mucho! El relleno delicado de bolas fragantes, capturadas en una corteza dorada y crujiente, genera apetito incluso para aquellos que no tienen hambre en absoluto, lo que no es sorprendente, ya que la receta perfecta del plato se creó minuciosamente a lo largo de los siglos;

El falafel se llama el plato árabe tradicional, aunque hay muchas controversias por esta razón, así como sobre la leyenda del origen del plato.

Hoy en día, este plato es popular en Israel, donde se come casi todos los días, cambiando solo las salsas y variando la porción.

Pero no solo en Israel, sino también en otros países del este, puede encontrar y probar este plato, que a menudo se sirve en bares, tradicionalmente envueltos en un pitta, junto con verduras frescas, salsas y encurtidos.

Cocinar el falafel es bastante realista y en casa, lo principal es abastecerse del ingrediente principal del plato. Básicamente, el falafel se prepara a partir de garbanzos, a veces se agregan frijoles.

El garbanzo es muy similar a los guisantes comunes, incluso se llama "turco" o "guisantes de cordero".

En estado seco, puede almacenarse durante años, pero después de remojar los garbanzos se deben consumir en los próximos días.

Es gracias al ingrediente principal del plato, el falafel no solo se considera una creación muy sabrosa de la cocina árabe, sino que también es increíblemente útil, ya que los garbanzos son un verdadero almacén de microelementos útiles, vitaminas y otras sustancias.

Además, se le llama la mejor fuente de proteína vegetal, que se digiere fácilmente, por lo que es muy valorada en países con climas cálidos. Otra ventaja de las bolas de garbanzos: este plato puede convertirse en un elemento habitual del menú vegetariano, ya que el falafel se convierte fácilmente en un bocadillo y en un sustituto de la carne para el plato principal.

Algunos secretos de cocina

  • Para secar los garbanzos bien ablandados, y fue realmente posible convertirlos en una masa homogénea, remojarlos durante al menos 8 horas.
  • Típicamente, una variedad de especias se agregan al puré de garbanzos, la mayoría de las veces perejil, cilantro, ajo picado y semillas de cilantro.
  • Para hacer que el falafel esté más tierno, puede agregar un par de cucharadas de hummus al puré de garbanzos.
  • Antes de freír las bolas terminadas, es mejor dejar que el garbanzo termine durante una hora para que se saturen con el aroma de las especias y hierbas agregadas.

Receta De Falafel

Para cocinar necesitarás:

  • Garbanzos secos - 300 g,
  • perejil - 1 manojo,
  • ajo - 3 rebanadas,
  • aceite vegetal - 700 ml,
  • Zira, cilantro molido, pimentón - 0.5 cucharaditas cada uno,
  • Cebolla - 1 pieza.
  • levadura en polvo, sal.

Por lo tanto, remoje los garbanzos durante 8 horas en una cantidad decente de agua. Luego drene el agua, deje que el garbanzo se seque y luego doble a través de una picadora de carne. El resultado debe ser una masa amarilla clara suelta. Luego en el molino de carne, desplace el perejil, la cebolla y mezcle en una masa homogénea con garbanzos.

A continuación, agregue especias, además de la base, especificada en la receta, puede experimentar, por ejemplo, con pimienta, cardamomo, nuez moscada y curry.

A continuación, agregue sal, exprima el ajo, vierta polvo para hornear en las bolas, como resultado, salga al aire. Ahora formamos el "relleno": todos los ingredientes están bien mezclados a mano, la masa debe resultar bastante apretada y elástica.

Luego, haga bolitas pequeñas (de aproximadamente 3 cm de diámetro) y proceda a freír. Es mejor hacer esto en un recipiente con un fondo grueso, en el cual es necesario calentar el aceite (como para freír), y luego freír las bolas. El falafel debe cubrirse con una densa corteza dorada, y el interior debe permanecer seco y sensible. Para obtener las bolas terminadas, necesitas un skimmer, antes de servirlas las secamos en una servilleta para dejar que el exceso de grasa se drene. Eso es todo

¿Cómo cocinar el falafel clásico?

Puede preparar un plato israelí de forma rápida y sin problemas, siguiendo las instrucciones de la foto. Las recetas paso a paso lo ayudarán a preparar falafel vegano (vegano) delicioso y simple en el horno.

El falafel es un plato que consiste en varias bolas redondas de pequeño tamaño. El tamaño de las bolas es de unos dos o tres centímetros. El sabor del plato se puede cambiar según los deseos, agregando varias especias, especias y otros ingredientes a las bolas. Y para los amantes de la carne y el queso, hay recetas con carne picada, huevos, queso.

Una versión clásica con una foto ayudará a cocinar un plato árabe de garbanzos en el horno. Para el sabor y el aroma del falafel lo más cerca posible del original, debe usar recetas paso a paso con fotos.

El garbanzo utilizado para el plato tiene una gran cantidad de proteínas, un sabor a nuez y una estructura aceitosa. El sabor de esta tuerca está saturado, y las proteínas en su composición son fácilmente digeridas.

Sirva el falafel tradicional en dos o tres piezas, la mayoría de las veces con una ensalada de verduras frescas o salsa. También una receta clásica puede tener varias variaciones, por ejemplo, puede usar no solo los garbanzos para cocinar el falafel, sino también otras legumbres (frijoles, guisantes, frijoles).

Falafel israelí. Receta de cocina casera

Para sorprender a los invitados o seres queridos con un nuevo plato, puede usar una receta simple con una foto que le permita cocinar falafel israelí en casa.

La comida israelí puede recordar un poco familiar a todas las chuletas, solo se utiliza puré de garbanzos o puré de cualquier otra leguminosa en lugar de carne picada. Al comer legumbres, puede saturar el cuerpo con proteínas valiosas de origen vegetal, por lo que las "bolas de falafel" son ideales para la dieta diaria.

  • Garbanzos (200-250 gramos)
  • arco
  • ajo (cinco dientes),
  • perejil
  • cilantro
  • 3 cucharadas. comino
  • 1 cucharada. cilantro
  • 1 cucharadita soda
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita curry
  • 4 st.ll.muki (trigo)
  • aceite vegetal.

Instrucciones de cocina

  1. En agua fría, los garbanzos se dejan hinchar (mínimo 4 horas).
  2. Las cebollas se pelan y se trocean, se mezclan con verduras y se muelen previamente.
  3. El ajo se divide en dientes, pelados, picados con la ayuda de una prensa de ajo.
  4. La mezcla se bate en una cosechadora para que tenga la consistencia de un puré de papas y se pone en un recipiente.
  5. Las verduras y todas las especias se agregan al puré de papas, la mezcla se agita, se agregan tres cucharadas de agua y la mezcla se deja por treinta minutos.
  6. Luego la harina se mezcla en la mezcla para que las bolas puedan ser moldeadas. Después de hacer las bolas, se cocinan en una sartén o en el horno hasta que se doren.
  7. El falafel debe ponerse primero en papel para eliminar el exceso de aceite, justo antes de servir.
  8. El plato se puede combinar fácilmente con pita, ensalada o hummus casero.

El falafel israelí tiene varias variaciones de cocción. Puede prepararse a partir de garbanzos o harina de garbanzos, a partir de frijoles o guisantes. También hay una forma de cocinar el falafel de bulgur.

Este plato es muy fácil de preparar. El ingrediente principal para él es el bulgur - cereal de trigo, tratado con agua hirviendo. También puede servir con seguridad la salsa picante al plato, que cambia su sabor y crea un sabor más rico.

Falafel De Alubias O Guisantes. Receta sencilla

Si desea reemplazar los garbanzos con otras legumbres, puede tomar frijoles blancos o guisantes. Estos ingredientes pueden ser mucho más fáciles de comprar en un supermercado o tienda de comestibles, y en términos de su valor nutricional y su sabor, son tan buenos como el garbanzo.

  • frijoles o guisantes (una taza),
  • 1 cabeza de ajo,
  • 5 cucharadas. harina
  • 3 cucharaditas comino
  • perejil
  • Pimienta roja y negra, sal.

Instrucciones de cocina

  1. Remoje los frijoles o guisantes durante la noche.
  2. Moler los frijoles remojados en una licuadora.
  3. Picar las especias, el ajo, el perejil y el comino, mezclar todos los ingredientes en una masa homogénea.
  4. Agregue harina, sal, pimienta, forme bolitas, manos prehumedecidas, para que la masa de falafel no se pegue.
  5. Freír las bolas obtenidas en grasa profunda.

Falafel en pan de pita. ¿Cómo cocinar paso a paso con una foto?

En los tiempos modernos, la comida rápida es muy popular, pero un plato con una historia rica y larga, como el falafel, no se queda atrás y tiene una variación en la cocción con pan de pita.

Por ejemplo, en el mismo Israel este plato tradicional se sirve en una pita con hummus como plato principal e incluso en pan de pita. ¡La salsa picante (en su mayoría tahini) e incluso el yogur te ayudarán a agregar un plato de jugosidad!

La receta de un plato con una foto en pan de pita es fácil de realizar, pero le permite ampliar significativamente el sabor de la delicadeza habitual. A continuación presentamos una nueva variación de la cocción de bolas de falafel con verduras en pan de pita.

  • garbanzos (vaso y medio),
  • 1 diente de ajo,
  • semillas de girasol (una taza),
  • plumas de cebolla verde
  • verdes (perejil y cilantro),
  • curry
  • sal
  • jugo de limon
  • aceite de oliva

Instrucciones de cocina

  1. Semillas de girasol y garbanzos para remojar en agua, y luego moler en una cosechadora o usar una licuadora.
  2. Agregue a la mezcla otros ingredientes: ajo, plumas de cebolla verde y verduras, una cucharada de curry en polvo, mezcle todo en una masa homogénea con la adición de jugo de limón y aceite de oliva y no se olvide de la sal.
  3. Forma las bolas.
  4. Colocar bolas de falafel en una bandeja para hornear, es necesario aplanarlas ligeramente. Debe ser horneado en el horno, calentado a solo cuarenta grados.
  5. Las bolas aplanadas deben estar secas en el exterior, pero la mezcla en el interior debe ser suave.
  6. Necesitan preparar la salsa (la más utilizada es la salsa tahini).
  7. Para hacer una salsa deliciosa, necesitará: semillas de sésamo, cualquier aceite vegetal (preferiblemente aceite de oliva), ajo, sal y jugo de limón. Los ingredientes se mezclan a una sola consistencia.
  8. Puede reemplazar el tahini (tahini) con otras salsas, por ejemplo, adecuado para falafel y salsa picante "Tabasco", salsa de ajo de yogur, ajo y pepino, mezclado con mostaza y crema agria.
  9. Las verduras frescas se deben cortar en rebanadas grandes pero delgadas.
  10. En una pita delgada debe colocar capas de falafel, verduras, verter toda la salsa.
  11. Envolviendo pan de pita en el principio del shawarma ordinario, ¡puedes servirlo en la mesa!

Falafel De Garbanzos Con Queso

Si no eres partidario de la comida vegetariana y puedes comprar carne y queso de manera segura, debes tratar de preparar falafel con queso.

El rico sabor del queso y el agradable aroma de las hierbas y especias frescas harán del habitual falafel un plato especial adecuado para el uso diario o para un magnífico festín.

  • garbanzos (vaso y medio),
  • cebollas y ajo,
  • pimiento picante
  • media cucharada de comino,
  • media cucharada de cilantro en forma de martillo,
  • cilantro y perejil
  • un huevo
  • sal, pimienta
  • 150 gramos de queso (se puede tomar queso).

Instrucciones de cocina

  1. Cerca de doscientos gramos de garbanzo se vierten con agua y se dejan durante la noche o durante varias horas (el tiempo mínimo es de cuatro horas).
  2. Una cebolla y unos pocos dientes de ajo se pelan y se cortan finamente.
  3. El perejil fresco y el cilantro se trituran.
  4. Los garbanzos se vierten en una licuadora o se combinan para moler.
  5. En un tazón, mezcle la masa resultante, la cebolla picada y los dientes de ajo, así como todos los demás productos restantes.
  6. Mezclando los ingredientes, agregue el huevo a la mezcla.
  7. En la masa debe estar envuelto en un trozo de queso.
  8. Es necesario freír las bolas, ligeramente agregándolas.
  9. Luego, el plato resultante debe hornearse en el horno hasta que esté dorado (debe calentar el horno a 190-200 grados).
  10. El falafel se puede decorar con verduras en la parte superior o con vegetales.
  11. Puede reemplazar el queso con otros productos, como carne, carne picada, huevos, verduras.

Los rollitos de frijoles no son una receta común, pero Jamie hace que todo sea rápido y sabroso, ¡tan sabroso que él mismo quiere comer todo! Creo que tendremos éxito!

Productos

Legumbres frescas, peladas (guisantes o frijoles) 250 g
Aceite de oliva para grasa profunda.
Patatas 1/2 pieza para muestra
Cilantro y menta - unas ramitas
Pimienta de Cayena - al gusto
Comino
1/2 chile
Sal, pimienta
Cáscara De Limón 1 Limón

Jugo de limón 1/2 limón
Harina 1 cucharadita.
Menta
Yogur 250 ml

Para archivar
Hojas de ensalada, condimentadas con sal, pimienta, zumo de limón y aceite de oliva.
Chiles en escabeche

Clase magistral de Jamie Oliver: legumbres de frijol similares al falafel

Jamie va a hacer un plato muy sabroso de legumbres como panqueques o, más bien, será como falafel ...

Falaafel (folafel) (árabe. فلافل, hebreo. פָלָאפֶל) es un plato árabe que consiste en bolitas fritas de garbanzo triturado (o frijoles), a veces con la adición de frijoles, condimentados con especias.
El plato proviene de Egipto, es común en casi todas las cocinas de Oriente Medio, así como en algunas regiones de Oriente Medio y África del Norte. En Israel, el falafel es tan popular que se considera un plato nacional y, en cierta medida, un símbolo del país.
En los países occidentales, el falafel está muy extendido en los cafés y restaurantes árabes, así como entre los vegetarianos y veganos.

En una licuadora, muela unas cuantas ramitas de cilantro y menta.

Agregue los frijoles, 1 cucharadita. Pimienta de cayena y comino.

Sazonar con sal y pimienta.

Añadir la ralladura de limón rallado.

"La cáscara de limón es una cosa fresca, desprende un agradable aroma, va bien con los frijoles de caballo".

Todo moler en una masa homogénea.

Agregue una cucharadita de harina - no es necesario mucho, por lo que los bits no son viscosos

Los shitties deben ser jugosos por dentro y tener un exterior crujiente.

Con la ayuda de 2 cucharadas de chuletas moldeadas.

Freír aceite para calentar - su disposición Jamie verifica así:

- baja la mitad de las patatas en mantequilla,
- Cuando esté frito hasta que esté dorado crujiente - ¡el aceite está listo!
- Se puede "engordar".

Tenga en cuenta que la masa debe ser bastante gruesa.

Puedes poner trozos en grasa hirviendo. Uno por uno, ¡pero hazlo rápido!

La salsa se prepara a partir de sal, pimienta, jugo de limón y yogur con la adición de menta fresca picada.

"La menta es genial para el yogur".

Saque los pedacitos y extiéndalos en varias capas de servilletas.

"Señor! ¡Mira qué hermosa!

Un poco de sal y ...

"Abre 2 botellas de cerveza".

¡Dios, qué olor! Y lo más importante, ¡qué rápido cocinamos todo!

Servir sobre hojas de lechuga con salsa y chile.

"¡Dentro del plato resultó suave, tierno, y afuera está cubierto con una corteza crujiente!"

"Si! ¡Que todos se coman!

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