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Postre de queso con galletas de almendra

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Bueno, ¿es posible encontrar una persona que no quiera macarrones exquisitos, ligeros y aireados? Crujiente por fuera y suave por dentro, literalmente se derrite en tu boca, dejando finalmente un agradable sabor a almendra que deseas estirar el mayor tiempo posible.

Los macarrones clásicos, a los que estamos acostumbrados desde la infancia, se hicieron de acuerdo con GOST, como, en principio, y durante todo el tiempo soviético. La receta está probada y es realmente confiable, el resultado es impresionante, ¿qué más necesita?

Por cierto, no es difícil preparar este tipo de galletas en casa, y el conjunto de ingredientes para una delicadeza es simple, por lo que comprar productos de la tienda es completamente opcional.

Al final resultó que, los macarrones no solo existían en Rusia, sino que se prepararon con éxito en Italia, se llamaron amaretti de manera diferente, así como en Francia, los macarrones notorios de hoy. Este es un tipo especial de macarrones, que tiene raíces puramente francesas, que apareció durante el divertido banquete de bodas de Catherine de Medici y el Duque de Orleans.

La joven, que se fue a Francia, se llevó muchas curiosidades y galletas de almendra de forma inusual, servidas en pares, fue solo una de ellas.

Los macarrones adquirieron un aspecto moderno relativamente reciente; solo a principios del siglo pasado, los macarrones comenzaron a componer dos "polos" crujientes, que estaban conectados por un relleno especialmente delicado y ligero que consistía en mermelada o crema.

Hoy, este plato aparentemente simple se ha vuelto muy popular en todo el mundo, transformándose en un verdadero culto del postre francés.

Y sin embargo, ¿cómo cocinar deliciosos macarrones, ya que, para obtener un interior crujiente y tierno, es probable que necesite un buen sudor? De hecho, no hay nada complicado, si quieres mimarte con la opción usual "soviética", solo tienes que cocinar harina, azúcar, un par de huevos y un puñado de almendras.

Por cierto, otro dato agradable de tal plato: ¡es muy útil! Gracias a un conjunto fácil de componentes, entre los cuales se encuentra una nuez muy útil, almendras, puede enriquecer el cuerpo humano con vitaminas (E, PP y B2), así como también con elementos útiles: fósforo, potasio, hierro, magnesio y otros. Entonces, come macarrones y estarás sano! Y te diremos cómo cocinarlo sin muchas molestias y preocupaciones.

Una receta clásica de macarrones.

Para prepararlo necesitarás:

  • Harina - 1 cucharada. cuchara
  • Almendras - 100 g,
  • azúcar glas - 150 g,
  • Huevos - 3 uds.,
  • harina de arroz - 3 cucharadas. cucharas

La receta para hacer galletas con tus propias manos es simple, lo principal es hacer todo con cuidado y cuidado, respetando las proporciones. Primero debe cortar las almendras con cuidado para que se conviertan en polvo fino: para hacer esto, debe pasarlas a través de un molinillo de café o batir con una licuadora.

Luego mezcle la harina resultante con azúcar en polvo y luego agregue los dos tipos restantes de harina. De los huevos, solo necesitamos proteínas, así que sepárelas cuidadosamente de las yemas y, sin batir, agréguelas a la masa preparada de harina y azúcar en polvo.

Todos los ingredientes se mezclan bien y luego se baten, logrando la formación de una espuma fuerte. Después de eso, deje reposar la masa proteica resultante durante 30 minutos en un lugar fresco, y luego vuelva a batir durante otros 5 minutos.

Recuerde que la galleta resultó buena y crujiente, la masa proteica no debe ser demasiado líquida.

Ahora prepare la bandeja para hornear: la cubrimos con papel pergamino y, recogiendo la masa con una cucharada, comenzamos a esparcir las galletas crudas en la bandeja para hornear, para que no se toquen entre sí y no se peguen unas con otras.

Nuestros macarrones deben hornearse a unos 180 ° durante 20 minutos. Luego saque las galletas preparadas del horno, deje que se enfríe un poco y transfiéralas de la sartén al plato.

Algunos secretos de cocinar macarrones.

Si desea preparar sus propias copias del postre francés, entonces, sorprendentemente, el principio sigue siendo el mismo, pero hay algunos puntos a considerar:

  • La proteína de la yema es mejor separarla por unas horas, o incluso unos días. Por lo tanto, su estructura cambiará y estarán mejor saturados de oxígeno durante los azotes.
  • En lugar de almendras molidas, es mejor usar harina de almendras, que debe ser previamente tamizada.
  • Si desea darle color a sus macarrones, entonces no puede usar colorantes a base de agua a base de alimentos, solo el polvo o el helio serán adecuados para este propósito.

A pesar del hecho de que los macarrones son muy sabrosos, apetitosos e incluso útiles, todavía se deben consumir en cantidades limitadas, especialmente para aquellos que cuidan sus kilos de más.

A pesar de que visualmente el postre es muy ligero y suave, tiene un contenido calórico considerable, ¡aproximadamente 370 kcal por 100 g de producto! ¡Así que mantente alerta y disfruta de tu comida!

Los ingredientes

  • 6 macarrones frescos
  • Queso mascarpone 250 g
  • 7 yemas
  • azúcar 50 g
  • gelatina 7g
  • Cognac 10 g
  • crema 33% 150 ml
  • para promochet:
  • azúcar 40 g
  • agua 40 ml
  • Barbilla de café instantáneo. una cuchara
  • Licor "baize" o "caroline" - 1 mesa. cucharas
  • para espolvorear:
  • cuartos de chocolate
  • Cacao 1 mesa. una cuchara
  • Azúcar en polvo 1 mesa. una cuchara

Receta paso a paso

Remoje la gelatina en una proporción de 1: 2

Cocine un poco de azúcar, agua, retire del fuego, agregue café y licor.

Bate las yemas con el azúcar para formar una espuma fuerte, agrega el queso, el brandy, mezcla, pero no bate, hasta que desaparezcan los grumos. Agregue la gelatina derretida a la masa, luego la crema batida.

Aplasta las galletas en 4 -6 partes y sumérgelas en un truco para colocar el fondo del molde o la bandeja para helados. Cubra con una pequeña cantidad de goteo, pero no llene.

Espolvorea las galletas con la mitad del chocolate rallado.

Untar la mitad de la crema, espolvorear con la segunda mitad del chocolate

Poner la crema restante, espolvorear con una mezcla de cacao y polvo, poner en el refrigerador durante varias horas. Me preparé para la noche, por la mañana el postre estaba listo. (Las galletas empapadas como debían, resultaron suaves con un poco de trozos de almendra dura). Realmente me gustó! Hogares - también.

La composición y propiedades beneficiosas de los macarrones.

Como parte de los macarrones, rebanadas de almendra y almendra, que durante muchos siglos ha sido familiar para la humanidad por sus excelentes propiedades curativas.

En primer lugar, las almendras son una fuente muy valiosa de grandes cantidades de vitaminas. Especialmente predominantes en la composición de la nuez son las vitaminas B, así como E. Por lo tanto, el consumo regular de almendras o productos con su contenido (como las galletas) es la clave para un sistema nervioso sano, así como la ausencia de problemas en la piel (calorizador). Además, esta tuerca debido al alto contenido de antioxidantes y aceites esenciales es un luchador indispensable contra los radicales dañinos en el cuerpo.

Otra ventaja de los macarrones es una gran cantidad de minerales en su composición. Sus fuentes son los componentes principales de la magdalena: harina y almendras. Así, las galletas de este tipo contienen una gran cantidad de cobre, hierro, zinc, bromo, fósforo, magnesio, calcio y yodo.

La secuencia de cocción es simple:

  1. Tamizar el polvo en un recipiente hondo para que no haya grumos en él.
  2. Agregue la harina al polvo y mezcle bien.
  3. Por separado, batir la proteína hasta que aparezcan picos sostenibles.
  4. En varias etapas, vierta la mezcla de polvo de almendras en la proteína y mezcle con una espátula.
  5. Bandeja para hornear cubierta con pergamino engrasado. Usando una cuchara de postre, colocamos la masa, dejando una distancia de unos 5 cm entre los espacios en blanco; se extenderán un poco al hornear.
  6. Espolvoree el postre sobre una fina capa de polvo. Ponemos en un horno calentado a 180 grados y dejamos durante un tercio de hora.

Las galletas terminadas estarán con una pequeña corteza de color caramelo, y el interior se mantendrá un poco suave. De la cantidad anterior de productos salen 12-15 porciones.

La consistencia de la prueba puede ser diferente cada vez. Depende de la cantidad de proteína que se usó: en el huevo de la categoría más alta, la parte de la proteína es más grande que en los huevos pequeños. Este matiz no afecta el sabor, solo la apariencia; las galletas resultarán ser grandes y planas, o pequeñas e hinchadas.

En la nota Para hacer que las galletas tengan un sabor más brillante, use harina integral y 1 o 2 gotas de sabor a almendra.

Receta 1, clásica: macarrones.

  • Almendra (sin pelar) - 120 g
  • Harina De Trigo - 30 g
  • Proteína de huevo (100 g) - 3 piezas
  • Azúcar - 230 g

Las almendras no se pelan ni se asan, se muelen para hacer harina.

Tomé almendras molidas, por lo que puedes tomar almendras preparadas de manera segura.

Mezclar con el azúcar.

Aquí haré una reserva de que la cookie es muy dulce. Si no te gusta empalagarse, trata de reducir la cantidad de azúcar.

Agregue las proteínas (NO batidas), revuelva. Esto es mejor hacerlo en una cacerola.

Revuelva bien, puede mezclar.

Ponga la olla en un fuego pequeño y lleve la masa a la temperatura corporal (aproximadamente 36 grados), es fácil de determinar: si la masa no quema su dedo, pero si está caliente, puede retirarla. No te olvides de interferir a fondo.

Añadir la harina, revuelva.

Resulta una masa acuosa.

El horno se calienta a 190 grados.

Cubra la bandeja para hornear con papel para hornear, engrase el papel y espolvoree con harina para fidelizar. Cortite o cuchara coloca suficientes círculos grandes (diámetro - alrededor de 4-5 cm). Deje un espacio entre las galletas, ya que al hornearlas, se esparce ligeramente.

Horno de unos 15-17 minutos, no se exceda! Las galletas deben estar ligeramente enrojecidas.

Elimine las cookies de la sartén solo después de que se enfríe por completo.

Receta 2: galletas de harina de almendra (fotos paso a paso)

Te ofrecemos una receta c foto de hacer galletas de almendras paso a paso.

  • Azúcar - 180 gramos,
  • Claras de huevo - 3 piezas,
  • Azúcar en polvo - 130 gramos,
  • Almendra - 150 gramos,
  • Mantequilla - 30 gramos,
  • Harina - 40 gramos.

Tomar 150 gramos de nueces. Molerlos a un estado muy fino. Es mejor moler con una licuadora o un molinillo de café para que la consistencia del producto sea más parecida a la harina. Luego, durante la cocción, se distribuirá de manera uniforme y dará ese gran sabor que todos deseamos obtener. Es muy importante que la licuadora esté seca, de lo contrario todas las tuercas se pegan a la pared.

Vierta el azúcar en las nueces molidas (algunos prefieren usar azúcar moreno, se considera mucho más útil).

Tomar tres huevos, separados de la yema en una taza separada.

Se agrega clara de huevo a la mezcla y se bate con un mezclador durante aproximadamente 2 a 3 minutos. Es importante obtener una masa de espuma homogénea. La mezcla resultante se transfiere a la sartén o a cualquier recipiente profundo que no tenga miedo al fuego. Ponemos en un plato, de vez en cuando nos mezclamos. Estamos esperando hasta que el producto comience a burbujear y hacer espuma, pero debe ser lo suficientemente cuidadoso.

Asegúrate de que el azúcar no empiece a quemarse. De lo contrario, la cookie será dura, con grumos.

Agregue suavemente la harina de trigo tamizada, revolviendo. Para mejores resultados, reducir el fuego. Es muy importante obtener una masa no demasiado espesa y no demasiado líquida. De acuerdo con la consistencia de la masa debe parecerse a la masa para panqueques.

Precaliente el horno a 180 grados. Mientras nuestro horno se está calentando, sacamos una bandeja para hornear y ponemos papel para hornear permanente en él. Ponga la mantequilla en el microondas durante 15 a 20 segundos para que se derrita. Lubrique el papel con aceite. Usando una cuchara o bolsa de repostería extienda la masa. La forma de las galletas puede ser muy diferente (todo depende de la fantasía del confitero), pero la forma más sencilla es la forma de un círculo.

Es importante dejar espacio entre las cookies para que no se peguen unas con otras. El diámetro aproximado es de 3 a 6 centímetros (algunos prefieren hacer galletas con el tamaño de cinco rublos, por lo que se ven mucho más interesantes y les gustan mucho los niños).

Hornear con galletas de almendras en el horno durante 15 a 20 minutos. Es importante que nuestros pasteles tomen un delicado tono dorado y puedan ser alcanzados. Espolvoree con azúcar en polvo, deje que se enfríe durante 30 a 40 minutos. Ahora puede servir nuestras galletas.

Dependiendo de tus preferencias de gusto, puedes agregar algunos ingredientes. A muchas personas les gusta regar el postre terminado con chocolate derretido, agregar trocitos de coco para obtener un sabor más exótico.

Receta 3: Cómo hacer macarrones

Los macarrones clásicos son ideales para el té de la tarde. La textura de la masa resulta apetitosa, tierna, crujiente. Esta pasta es muy fragante debido a las nueces de almendra recién molidas. Incluso una anfitriona principiante puede cocinar este tipo de galletas.

  • Harina - 400 g
  • Azúcar - 150 g
  • Mantequilla - 200 g
  • Huevos - 3 piezas
  • Almendra - 170 g

Poner 30 piezas. Nueces De Almendras Para La Decoración. Moler el resto de las almendras con una licuadora.

Ponga las nueces diferidas con agua hirviendo durante 2-3 minutos. Luego limpiarlos de la piel.

Moler la mantequilla, el azúcar y los huevos en recipientes.

Añadir las almendras picadas, mezclar.

Poco a poco agregue harina a la mezcla, amasando la masa.

Dejar reposar la masa durante 10 minutos.

Engrasar la bandeja para hornear con una fina capa de aceite vegetal.

Formamos una bola con masa, presionamos la almendra pelada y la extendemos en una bandeja para hornear.

Cuando se formen todas las galletas, debe dejar que se pare en la bandeja para hornear durante 5 a 7 minutos. En este momento, encienda el horno para calentar hasta 180 ° C.

Hornear las galletas en el horno durante 20 minutos.

Pastelería terminada, dar a enfriar y servir.

Receta 4: Galletas de almendra en casa

Aquí está una de las opciones: sabrosa, desmenuzable y fragante. Estas galletas aromáticas y sabrosas serán disfrutadas por todos y cada uno, tanto en la fiesta como en el té más simple.

  • Harina 150 gramos
  • Pizca de sal
  • Mantequilla 125 gramos
  • Azucar 50 gramos
  • Almendras 30 gramos (picada)
  • Huevo 1 pieza

Tamizar la harina con sal.

Mezclar las almendras trituradas, el azúcar y la harina tamizada.

Mantequilla cortada en trozos pequeños.

Batidor de huevos un poco batidor.

La última etapa de la masa es mezclar todos los ingredientes.

Resulta una buena masa minadal, enróllela en una película en salchicha y póngala en la nevera durante al menos 30 minutos.

Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino y extienda la masa, córtela en círculos.

Horneamos 8-10 minutos en el horno a 180 grados. ¡Todo está listo!

Receta 5: macarrones en escamas (con foto)

Nada complicado, cocinar lleva muy poco tiempo y el placer que obtienes está garantizado. Inmediatamente después de hornear, las galletas son suaves, pero muy rápidamente se vuelven crujientes y crujientes. Esto es si se hornea en una bandeja para hornear. Si utiliza los moldes, los bordes se vuelven crujientes y el medio permanece suave (el tiempo de cocción aumenta).

  • 170 gramos de almendra
  • 3 huevos
  • 4 cucharadas. cucharas de azucar
  • 40 gramos de harina
  • copos de almendra para aderezar

Si tiene, como mis almendras sin pelar, entonces necesita verter agua hirviendo durante 3-4 minutos.

Después de eso, drene el agua, ahora presione la tuerca; es muy fácil de limpiar la piel. Las almendras necesitan ser secadas, es más fácil en el horno durante 6-8 minutos a una temperatura de 60 grados.

Moler las almendras con una licuadora. Asegúrese de agregar un poco de azúcar para que el bebé graso no se pegue en bultos.

Cuanto más pequeña sea la pometa, más uniforme será la estructura de la cookie.

Tomar los huevos, separar las claras de las yemas. Batir las yemas con azúcar.

Combine la masa de yema con la harina de almendras, amasar bien.

Agregue la harina y mezcle bien nuevamente.

Batir los blancos y combinar suavemente con la masa de almendra y yema.

La consistencia de la masa es fluida, pero no líquida. Use una bolsa de pastelería o solo una cuchara para poner en la bandeja para hornear (preferiblemente en pergamino, con mantequilla) pequeñas bolas de masa. Deja más distancia entre las galletas - la masa se extenderá.

Puse parte de la masa en moldes. Espolvorear con hojuelas de almendra en la parte superior.

Precaliente el horno a 180 grados y hornee por 30-40 minutos. Cuanto más tiempo cocines, más secas estarán las galletas.

Estos son los macarrones que tengo.

Receta 6: Galletas de nueces con almendras (paso a paso)

  • Harina de trigo premium 200 g
  • Mantequilla 120g
  • Azúcar 80g
  • Almendra molida 50g
  • 1 huevo pollo
  • Masa para hornear 1 cucharadita

Combine la mantequilla y el azúcar.

Batir en una licuadora.

Añadir las almendras molidas.

Verter la harina con levadura en polvo.

Envolver en papel de aluminio y refrigerar durante 1 hora.

Extender la masa en un círculo de 0,5 cm de espesor.

Coloque las galletas en una bandeja para hornear y póngalas en el congelador durante 15 minutos.

Aplicar un dibujo de pincho de madera. Hornear a 180 grados durante 15 minutos.

Receta 7, paso a paso: macarrones según GOST

  • Almendras Tostadas 120 g
  • Clara de huevo (o 3 proteínas cat. C1) 100 g
  • Azucar 230 g
  • Mantequilla para engrasar pergaminos
  • Harina 30 g

Almendras que necesitamos sin pelar y asar. Por lo tanto, si compró secas, freír las almendras en una sartén o en el horno. Verter en un molinillo de café o un molinillo licuadora.

Muela bien las nueces.

Añadir el azúcar.

Y ¾ partes de claras de huevo.

Batir la mezcla con una licuadora. Luego agregue el cuarto restante de las claras de huevo.

La mezcla de almendras resultante debe calentarse a una temperatura de 40 grados para disolver todo el azúcar. Calenté en un baño de agua, revolviendo constantemente.

Agregue 30 gramos de harina tamizada (esto es en algún lugar 2 cucharadas con la parte superior, pero es mejor medir más precisamente).

Если вы хотите печенье размером как покупное, то разделите тесто на 10 частей и выкладывайте на пергамент из кондитерского мешка, тогда печенье будет более менее правильной формы. Я решила сделать печенье чуть меньше размером и не стала заморачиваться с мешком. Por lo tanto, dispuso con una cucharada, que drenó la masa. Tengo 14 piezas.

El pergamino está bien engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina. Honestamente, con la harina y la mantequilla, que es solo mantequilla, las galletas en ambos casos no se retiraron fácilmente del pergamino.

¡¡Galletas esparcidas !! Por lo tanto, no intente colocar todas las cookies en una bandeja. Deja grandes huecos.

Horneamos macarrones en el horno a 180 ° C durante 15-17 minutos. Mira cómo los bordes comienzan a sonrojarse, las galletas están listas.

Deje que las galletas de almendra se enfríen un poco, luego retire el pergamino con cuidado.

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