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Cómo cocinar gachas de cebada: secretos de cocina y 3 recetas.

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Me encantan las gachas de cebada por su sabor, pero nunca logré hervirlas como quería, siempre resultaron ser "corderos", que después de enfriarse se convirtieron en una pequeña pieza comestible. Me puse a buscar la receta perfecta para hacer esta papilla saludable y la encontré. Gracias por el autor Cherry del sitio "cocinero. Ru"

Detalles de cocina

Estas características proporcionan una manera fácil de hacer gachas de cebada. No necesita ser empapado durante mucho tiempo, como una cebada. No hace falta mucho tiempo para cansarse de lo suave. Es simple y sin pretensiones, resulta perfecto en una cacerola, una olla en el horno y en una olla de cocción lenta. Aquí están las principales características de la preparación del producto.

  • Las grañones deben ser recogidos. En la producción queda pastel, guijarros, que pueden ser envasados ​​en envases.
  • Enjuague el yachka convenientemente en el tamiz. Por lo tanto, se lava rápidamente el polvo y no se vierten los granos finos en el fregadero. El tamiz permite un mejor control del volumen del fluido. La consistencia de las gachas depende de ello.
  • Poner el grano en agua fría. Hervir, luego reducir el calor y agitar durante 20 minutos bajo una tapa.
  • Control de proporciones. Son importantes en la cuestión de cómo cocinar gachas de cebada sabrosas. Para una guarnición desmenuzable, la proporción óptima de cereales a agua es de 1: 2.5. Para una amapola viscosa, preferida para niños, use más líquidos, hasta 4 vasos.
  • Que la masa descanse. Este es el matiz más importante de la tecnología de preparación de cereales. Evite que esté bajo vapor, al mismo tiempo que hierve en la estufa. Cúbrela con una manta y déjala tapada. Después de 20 minutos, se puede servir gachas. Aún más delicioso, resulta que, si se trata del horno. En este caso, retire la sartén del fuego y ponga en el horno durante 15 minutos.
  • No te arrepientas del aceite. En Rusia, los cereales se servían exclusivamente con mantequilla, ocasionalmente con carne, cebolla zazharka. El aceite debe ser mucho, se agrega antes de servir, en las placas. En los alimentos dietéticos, el aceite vegetal reemplazará a la mantequilla. En un plato necesitarás una cucharada.

Receta clásica

Las papillas de cebada son nutritivas y nutritivas. En Rusia, se utilizaron como alimento de una población trabajadora simple. Por lo tanto, se prepararon en leche para aumentar el valor nutricional. Le ofrecemos una receta de gachas de cebada con leche, que es perfecta para un rico desayuno.

Usted necesitará:

  • grañones de cebada - 1 taza,
  • mantequilla - 30 g,
  • leche - 2 tazas,
  • azúcar - 1 cucharada. cuchara
  • agua - 2 tazas,
  • sal

  1. Verter el cereal preparado en el agua, prender fuego.
  2. Hervir hasta que el líquido hierva a fuego lento.
  3. Vierta la leche caliente, agregue sal, azúcar.
  4. Revuelva, reduzca el calor al máximo y cocine el cereal a fuego lento durante 15 minutos.
  5. Retirar del fuego, dejar reposar en una manta u horno.

Los granos de cereales en tal plato crujen. Es atractivo para la nutrición de adultos. Su estructura es tal que proporciona una limpieza de alta calidad de los intestinos. Para la dieta del niño tal papilla no es adecuada.

Platos originales

Cereales útiles son convenientes para cocinar para un plato de carne, platos de pescado, servido con verduras. Y puedes cocinar con ella una comida completa para la cena. La técnica de cocción forma la consistencia del producto. Si necesita un moderadamente viscoso, simplemente hierva los yates en agua. Si se desmoronan, se fríen las sémola.

Guarnición desmenuzable

En esta receta, utilizamos la técnica de tostado de sémola para obtener la consistencia más desmenuzable. La ventaja de esto es el rico color del plato, un aroma pronunciado y un maravilloso sabor cremoso.

Usted necesitará:

  • grañones de cebada - 1 taza,
  • agua - 2 tazas,
  • sal
  • mantequilla - 30 g

  1. Freír el cereal preparado en una sartén. Ella debería enrojecerse.
  2. Ponerlo en agua hirviendo, añadir inmediatamente sal.
  3. Tomate a fuego lento hasta que hierva el agua.
  4. Poner encima de los trozos de mantequilla, cubrir la tapa.
  5. Poner en el horno.

Con una guarnición de este tipo, cualquier plato de carne es bueno, le encantará con su rico sabor y con salsa aromática. Receta universal para gachas de yak con tostado adecuado para alimentos sin restricciones. Si estamos hablando de dieta, los cereales simplemente deben hervir.

Una receta sencilla con la que se obtiene una abundante comida para la cena. No tiene lujos, y si es necesario, solo dale especias. La nuez moscada se combina perfectamente con el sabor cremoso de los yates, la nota de carne está respaldada por orégano, romero, tomillo. Los platos originales se complementan con la mejorana y la cúrcuma.

Usted necesitará:

  • grañones de cebada - 1 taza,
  • pulpa de carne - 400 g,
  • agua - 400 ml
  • mantequilla - 50 g,
  • sal

  1. Hervir la carne hasta que esté tierna, desmontar en fibras, guardar el caldo.
  2. Sémola preparada verter el caldo, hervir a fuego lento durante 20 minutos.
  3. Poner la carne al cereal cuando la cantidad de caldo disminuya.
  4. Extender la mantequilla en la superficie, cubrir con una tapa.
  5. Poner en el horno.

A través del uso de caldo en la receta, el sabor del cereal es más persistente, exclusivamente carne. La consistencia desmenuzada es buena para la cena.

Como puedes ver, la pregunta de cómo cocinar gachas de cebada, no hay dificultades. ¡Trate de cocinarlo con leche, desmenuzado en agua o carne rica en caldo!

¿Cómo se obtiene la sémola de cebada?

El cultivo de cereales de cebada comenzó a utilizarse en los alimentos durante mucho tiempo. Ella comenzó a crecer incluso personas primitivas en la Edad de Piedra. Con el tiempo, las personas aprendieron a cocinar no solo comida, sino también bebidas de cebada. De esta cultura, hacer 2 tipos de cereales - cebada perla y yachku.

Gachas De Cebada Cocidas A Partir De Granos De Cebada. Primero se tamiza, luego se limpia de impurezas y granos dañados y luego se tritura. No hay más procesamiento, por lo que todas las sustancias útiles se almacenan en los yates.

La cebada está hecha de granos de cebada seleccionados. Primero, se clasifican, seleccionan semillas más grandes, luego se limpian de suciedad y se eliminan por debajo de la norma. Después de eso, los granos se pulen, tomando nuestra forma habitual de cebada.

Beneficios y daño de las gachas de cebada.

Ambos cereales contienen todos los nutrientes necesarios y elementos biológicamente activos para el cuerpo humano. La cebada es el mejor producto que contiene hidratos de carbono de digestión lenta.

Además de los carbohidratos, contiene:

  • Ardillas
  • Gordo
  • Celulosa
  • Vitaminas B, tocoferol (E), niocina equivalente y ácido nicotínico (PP),
  • Macroelementos: azufre, sodio, calcio, potasio, magnesio, fósforo,
  • Elementos traza: hierro, flúor, zinc, molibdeno, cobre, cobalto, manganeso.

Debido a una composición tan rica y una "estructura" gruesa, se recomienda que las células pequeñas coman para las enfermedades de los intestinos y los órganos del tracto gastrointestinal. Este es un producto de dieta que se usa a menudo en varias dietas. Ayuda a eliminar toxinas y toxinas, la fibra dietética que contiene, contribuye a la rápida absorción de todos los elementos útiles. Gachas de cebada calórica 300 kcal por 100 g del producto terminado.

El consumo moderado del producto ayudará a resolver los problemas de inflamación de los riñones y el hígado, ya que el yachka tiene efectos diuréticos y antiinflamatorios. También ayuda a limpiar los vasos sanguíneos del colesterol dañino. Los carbohidratos lentos no dan lugar a altos niveles de azúcar en la sangre, por lo que este desorden es útil para los diabéticos.

Ayuda a producir colágeno que es bueno para la piel y el cabello. Si lo desea, con su ayuda, puede "perder" el exceso de peso. Los nutrientes contenidos en el croup "ahuyentan" la depresión y ayudan a levantar el ánimo.

Está contraindicado solo para personas con intolerancia individual al producto. Este plato no es para el menú diario, de lo contrario puede ganar peso. Para un efecto positivo en el cuerpo será suficiente usarlo 2-3 veces a la semana.

Tampoco se recomienda comer este plato en el período de exacerbación de las enfermedades intestinales y del estómago en forma aguda, pero con su curso crónico, durante la remisión, es útil.

¿Cómo puedo cocinar papilla de cebada?

Es probable que cada ama de casa tenga su propia receta para este plato, pero si lo desea, puede probar algo nuevo. Kashka puede ser viscoso o desmenuzable. Depende de las proporciones de los cereales líquidos y secos. Los fanáticos de los platos desmenuzables deben usar una proporción de 2.5: 1, aquellos a quienes les gusta la papilla pequeña - 4: 1. El agua, la leche y el caldo se utilizan como líquidos para cocinar.

Una de las recetas más fáciles para las gachas de cebada es sobre el agua. La cantidad requerida de cereal se lava con agua fría. El hilo lavado se duerme en agua hirviendo y hierve a fuego lento durante 15 minutos.

Al mismo tiempo, el horno se calienta a 180 grados. Después de que la sémola de cebada hierva un poco, la ponen en el horno durante media hora. Al final de este período, está listo para su uso. Las gachas deben retirarse de la estufa y rellenar con mantequilla.

La papilla de cebada a la leche se prepara un poco diferente. Granos (1/2 taza) se empapan en agua en la noche. Por la mañana, el líquido se drena, y el yachka se vierte con un vaso de agua hirviendo y se pone en fuego lento. Después de hervir durante 5 minutos, agregar un poco de sal y azúcar. Después de otros 3 minutos, agregar la leche.

Su cantidad dependerá de las preferencias personales de la cocina, si alguien ama más densamente, entonces agregue un poco, y viceversa. Después de hervir, es necesario mantener la cacerola sobre el fuego durante 3 minutos, luego agregar aceite y servirlo en la mesa.

En una olla de cocción lenta, la papilla de cebada se cocinará en 45 minutos. El cereal pre lavado se coloca en un bol para cocinar. También verter líquido, verter sal y agregar aceite. Si se prepara un plato de leche, entonces la leche y el agua se vierten en proporciones iguales. Cierre la tapa y active el modo "papilla" o "trigo sarraceno", según el modelo del dispositivo.

Después de cocinar, la unidad dará una señal. Para acelerar el proceso, es suficiente remojar el cereal en agua fría durante 8 horas. Después, se vierte el aceite en la olla de cocción lenta, se vierte sal / azúcar, se agrega un poco de agua y el tiempo se establece en 10 minutos.

Muy sabroso plato - cebada krupnik. Prepáralo fácil. De los productos que necesita leche, cereales, huevos, nueces y azúcar. En la leche hirviendo, el cereal lavado se vierte, y se agita constantemente, se hierve hasta que se cocina a medias bajo una tapa y a fuego lento. Después de eso, se retira de la estufa y se estudia.

En la papilla enfriada, agregue 3 huevos batidos con ½ taza de azúcar y la misma cantidad de nueces. La masa resultante se extiende en una forma especial o sartén, engrasada y espolvoreada con pan rallado. Top regado batido con proteína de azúcar y enviado al horno. Puedes llegar después de la parte superior enrojecida.

Los cereales de cebada son maravillosos, no solo los acompañamientos y los dulces, sino también las albóndigas. Este es un plato maravilloso para los días de ayuno y las dietas, y también es muy sabroso y saludable. Para la preparación de 200 g de cereales tendrá que moler en una licuadora o carne picada. Una cebolla se pela, se corta y se fríe hasta que se dore.

Después de eso, también se tritura en una licuadora, también debe agregar verduras frescas. En la mezcla resultante, conducir 1 huevo de gallina. Relleno solo queda sal, pimienta y forman las hamburguesas. Los hizo en pan rallado o harina, frito por ambos lados y servido en la mesa junto con verduras y salsa de tomate. El sabor de las gachas de cebada atraerá a muchos.

Hacer las gachas más sabrosas.

La forma de cocinar las gachas de cebada es clara, pero para hacer que el plato sea más sabroso y que a los niños les guste, puede agregarle cualquier fruta. Las frutas secas se trituran y escaldan con agua hirviendo, luego se duermen en una cacerola.

Las frutas frescas y congeladas también se cortan y se hierven con sémola durante unos 5 minutos. Y, naturalmente, no estropeará la papilla con mantequilla.

Hay muchas recetas para cocinar platos de este cereal, pero lo más importante a recordar es que se requiere medida en todo. Los granos de cebada son un producto muy útil, pero un exceso de minerales y vitaminas puede afectar negativamente a la salud humana. Por lo tanto, comer en la salud, pero no comer en exceso!

Que es

¿De qué cereal se hace la papilla de cebada? De la cebada. De hecho, esta es la misma cebada, pero hay algunas diferencias. Por lo tanto, si la cebada perlada se limpia, pero no se tritura, el grano de cebada se tritura, pero no se limpia y no se muele cebada.

Este método de procesamiento le permite ahorrar el máximo de nutrientes, de modo que los beneficios sean máximos. Este tipo de cereal se utiliza para cocinar cereales.

La cebada en sí misma es un cereal antiguo, desde el cual la humanidad ha estado preparando varios platos (sopas, papillas) e incluso bebidas (por ejemplo, cerveza de cebada o cerveza de cebada) de los tiempos más antiguos.

La composición de los cereales de cebada es muy, muy rica. Contiene proteínas, carbohidratos complejos, fibra, almidón, fibra dietética, azúcares naturales, ácidos grasos saturados. Hay muchas vitaminas: D, E, A, grupo B, PP y otras.

Minerales, macro y microelementos también se incluyen, por ejemplo, zinc, flúor, boro, molibdeno, potasio, magnesio, fósforo, calcio, hierro, azufre, cromo, silicio, sodio, etc. Promedio de calorías: 100 gramos de cereales tienen un poco más de 300 calorías.

Ahora enumeramos las propiedades beneficiosas de los cereales de cebada:

  • Hay bastante fósforo, que es necesario para el funcionamiento normal del cerebro. Sin ella, la actividad cerebral, en principio, sería prácticamente imposible.
  • La fibra y la fibra dietética, que son parte de, son útiles para la digestión, ya que, en primer lugar, estimulan la motilidad de las paredes intestinales, lo que ayuda a evitar el estreñimiento, y en segundo lugar, no solo los intestinos, sino también todo el cuerpo se limpian de toxinas y escorias. en general
  • Hay una gran cantidad de proteína vegetal, que se absorbe casi por completo. Y la proteína es necesaria no solo para los músculos (es utilizada por todos los atletas), sino también para todos los tejidos del cuerpo, porque las células se componen de ella.
  • El calcio es necesario para fortalecer el tejido óseo, sin él nuestros huesos serían frágiles y frágiles.
  • Está comprobado que las sustancias contenidas en el grano de cebada, ayudan a aliviar la condición de alergias y aumentan la resistencia del cuerpo a los alérgenos.
  • Este es un gran producto de dieta! En primer lugar, no hay muchas calorías por porción de tal papilla. En segundo lugar, un plato de ese plato te dará saciedad y energía durante unas horas. En tercer lugar, la molienda de cebada evita la deposición de carbohidratos y grasas "en stock", ya que contiene carbohidratos que se absorben lentamente.
  • Dicha papilla será útil para la diabetes mellitus (gracias a los mismos carbohidratos difíciles de digerir).
  • La vitamina E es un antioxidante que protege al cuerpo de la actividad destructiva de los radicales libres. Dicha actividad, en primer lugar, destruye las células sanas y provoca un envejecimiento prematuro, en segundo lugar, contribuye al crecimiento de las células malignas (y esto conduce al desarrollo del cáncer).
  • Las vitaminas B son esenciales para el funcionamiento normal del sistema nervioso central.
  • El hierro es necesario tanto para la anemia como para su prevención.
  • El magnesio es bueno para el sistema nervioso. Ayuda a aumentar la resistencia al estrés, normalizar el sueño y deshacerse de la tensión nerviosa.
  • El potasio es beneficioso para el sistema cardiovascular, ya que fortalece el músculo cardíaco y mejora la actividad contráctil del corazón.
  • Esta papilla tiene un efecto envolvente sobre las membranas mucosas de los órganos del tracto digestivo, por lo que es útil para las úlceras y gastritis sin exacerbación.
  • Hay un leve efecto diurético, que le permite deshacerse del edema.
  • La cebada también tiene un efecto antiinflamatorio e incluso es un antibiótico natural.

¿Puede una papilla tan sabrosa dañar? En cualquier caso, no se debe abusar de ningún producto, por lo que una placa por día (o incluso cada dos días) será suficiente.

Hay algunas contraindicaciones:

  • Exacerbaciones de ciertas enfermedades del sistema digestivo.
  • Intolerancia individual.

¿Cómo cocinar gachas?

¿Cómo cocinar gachas de cebada? No hay nada complicado en ello. Se puede cocinar tanto en leche como en agua. También hay varias recetas con la adición de bayas, nueces y otros ingredientes.

Aquí está la tecnología de cocinar las gachas de cebada:

  1. Primero, las arenas deben lavarse con agua fría para eliminar todos los contaminantes. Dado que el enjuague elimina el gluten y el almidón, cuanto más tiempo haga esto, más crujiente y menos rica en calorías tendrá la papilla. Pero el lavado es deseable en cualquier caso.
  2. El agua o la leche deben ser hervidas. La cantidad de líquido depende de la consistencia deseada de la papilla. Por lo tanto, si desea obtener una papilla desmenuzable, que se puede servir como guarnición, tome una parte del cereal 2 partes de agua. Si necesita papilla espesa, tome tres partes del líquido. Y para obtener una papilla viscosa y casi líquida por parte del cereal se requieren 4 partes de agua. Si prefiere la leche, para que no se queme mucho y se escape, dilúyala con agua (en proporciones iguales).
  3. Así que el líquido estaba hirviendo. Verter el cereal. Hervir las gachas, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén cocidas. Por lo general, tarda unos 15-25 minutos.
  4. Luego puedes apagar el fuego y cubrir la sartén con una tapa para que la papilla se espese. Puedes agregar mantequilla, miel, azúcar, mermelada o algo más. Delicioso cereal con frutas y bayas, así como frutos secos.

Sopa de cebada

Se puede cocinar al menos útil y sabrosa sopa de cebada. ¿Y cómo cocinarlo? Es simple Esto es lo que necesitas:

  • ½ taza de sémola de cebada,
  • 2 litros de agua
  • 2 papas,
  • 1 zanahoria,
  • 1 cebolla,
  • 1 cucharada de aceite vegetal,
  • 3 dientes de ajo,
  • 200 gramos de ternera o ternera,
  • 2 cucharadas de pasta de tomate o 1 tomate,
  • Cebolla verde y eneldo.

  1. Primero, ponga una olla de agua en el fuego, sumerja la carne en ella y deje que se cocine hasta que esté listo.
  2. Тем временем очистите и нарежьте кубиками картофель, промойте в холодной воде крупу.
  3. Помойте и почистите морковку, очистите чеснок и лук. Морковь натрите на тёрке, лук мелко порежьте, как и чеснок. Обжарьте овощи на растительном масле.
  4. Cuando la carne esté cocida, sácala, coloca las papas y el cereal en el caldo.
  5. Después de 5-10 minutos agregue la fritura.
  6. Después de otros 5-7 minutos, agregue la pasta de tomate y las hierbas, sal la sopa. Si en lugar de pasta decides utilizar un tomate, vierte agua hirviendo sobre él, pélalo y pícalo en una licuadora o en una picadora de carne.
  7. Hervir todavía 3 minutos, luego cubrir la sartén con una tapa y dejar actuar durante media hora.
  8. ¡Trata la casa!

¡Deje que los granos de cebada le complacen con golosinas y sabor!

Cómo cocinar este cereal

La receta de las gachas de cebada es simple y sin cambios durante varios siglos. Es cierto que su cocción llevará más tiempo que la de avena. Primero, enjuague el cereal en agua fría para eliminar las partículas de polvo. En una cacerola mediana, hierva el agua (3 partes de agua por 1 parte de cereal). Agregue el grano lavado, hierva a fuego alto, luego reduzca al mínimo y cubra la sartén con una tapa. Continúe cocinando durante unos 45 minutos o hasta que el líquido se haya evaporado y la arena esté suave. Así gachas cocidas en el agua. La receta puede complicarse agregando una cantidad de ingredientes adicionales.

Después de cocinar, puede guardar la papilla en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana. También puedes dividirlo en porciones individuales y congelar. Esto es muy conveniente, ya que puedes hacer desayunos con algunos días de anticipación.

Opciones de gachas de cebada

Además, puede cocinar papillas complejas mezclando sémola de avena y cebada. Para este plato necesitas menos agua, la proporción será de aproximadamente 2: 1. Una receta de este tipo para las gachas de cebada requiere remojar los cereales durante aproximadamente una hora. Después de eso, se puede mezclar con la harina de avena y cocinar gachas de avena de la manera tradicional.

Gachas de avena

También hay papilla de cebada con leche, cuya receta es popular entre las personas que practican deportes.

Para su preparación se necesitarán los siguientes ingredientes:

  • Sémola de cebada - 100 gramos.
  • Leche de contenido medio de grasa - 100 ml.
  • Concentrado de proteína de suero - 25 gramos.
  • Mantequilla - 15 gramos.

Coloque todos los ingredientes en una cacerola y mezcle bien. Deje hervir, cocine a fuego lento y revuelva a la consistencia deseada. Al final de la cocción, puede agregar edulcorante o miel al gusto. Mediante este método se pueden preparar gachas de cebada en el agua, cuya receta no contiene leche. Se reducirá el valor nutricional del plato.

Versión americana

Hay una receta para las gachas de cebada y de acuerdo con la tradición estadounidense, utilizando jarabe de arce. Si no puede comprar este producto, reemplácelo con miel, néctar de agave o incluso jarabe de azúcar. Es aconsejable remojar las sémola de cebada durante 30 minutos antes de cocinar.

Necesitarás los siguientes ingredientes:

  • leche de almendras - 200 ml,
  • grano de cebada - 100 gramos,
  • concentrado de proteína de suero de leche - 25 gramos,
  • jarabe de arce - 20 gramos,
  • canela - 1 cucharadita (2 gramos).

Esta receta requiere cereales parcialmente preparados. Si no lo empapó de antemano, es necesario hervirlo en agua casi hasta la mitad de la cocción. Luego, agregue todos los ingredientes a la sartén y hierva a fuego lento hasta lograr una consistencia suave. Cabe señalar que este método de preparación no implica el uso de leche natural.

Esta receta de gachas de cebada contiene más ingredientes. El plato tiene un sabor inusual, que es especialmente popular entre los niños. Si no desea que la papilla sea muy dulce, puede reducir el número de galletas en la receta por su cuenta.

  • leche media en grasa - 150 ml,
  • grano de cebada - 100 gramos,
  • harina de avena - 50 gramos,
  • Mantequilla de maní clásica - 1 cucharadita. (15 gramos),
  • mantequilla - 1 cucharadita. (15 gramos),
  • Galletas con chispas de chocolate - 1 pieza (11 gramos)

Coloque la avena y la leche en una cacerola y caliéntela suavemente. Agregue la sémola de cebada, hervida antes de hervir hasta que esté lista, y siga revolviendo suavemente hasta que la papilla adquiera una consistencia suave. Luego ponga la mantequilla y la mantequilla de maní, las galletas picadas y revuelva más. En unos minutos las gachas estarán listas. Puede cambiar ligeramente la receta a su discreción agregando frutas confitadas, frutas secas o nueces al plato terminado.

Además de todo lo anterior, las gachas de cebada se pueden cocinar en una olla de cocción lenta, cuya receta (en leche o agua) ya ha leído anteriormente. La principal ventaja es que las gachas no necesitan batirse y el tiempo de cocción está programado en el aparato.

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