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Cómo encurtir truchas en casa - 8 recetas paso a paso

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Hoy te contamos cómo cocinar truchas más deliciosas. No hace mucho tiempo, este pescado era considerado un manjar. Sólo podía permitirse a las personas con gran riqueza. Actualmente, un producto de este tipo puede ser comprado por casi todos.

Consejos sobre cómo cocinar más deliciosas truchas.

La trucha es un pescado nutritivo, sabroso y sano. Para mantener todos los nutrientes en él, debe estar adecuadamente preparado.

Para obtener un plato sabroso y jugoso, se recomienda colocar el producto en la marinada y empaparlo todo el tiempo que sea posible.

La trucha tiene carne tierna. En este sentido, no se recomienda interrumpir su sabor con diversas especias y condimentos. Las únicas hierbas que tienen una buena influencia en el sabor del pez rojo son el estragón, el tomillo y la albahaca.

La trucha va bien con ingredientes como productos lácteos (crema, kéfir y crema agria), arándanos, frutas cítricas (mandarina, limón y naranja), alcohol (vino tinto y blanco) y verduras (papas, zanahorias). , cebollas).

La elección correcta de pescado rojo.

¿Cómo cocinar más truchas? Para empezar, se debe elegir correctamente. Es mejor si el producto es fresco y joven. Luego el plato estará bien cocido en el horno, en la olla de cocción lenta y en la sartén.

La trucha es un pescado muy jugoso y graso, por lo que para su preparación no se recomienda utilizar una gran cantidad de productos tales como manteca, grasa, aceite, etc.

Para hacer un plato sabroso y delicado, debes conseguir un pescado de tamaño mediano. Pero esto es solo si planeas hornearlo entero. Si tienes un pez grande y pesado, entonces debes cortarlo en filetes.

Antes de cocinar el pescado (trucha) delicioso, utilizando el horno, debe cuidar de accesorios como papel de aluminio, pergamino o una manga para hornear. Estos dispositivos te ayudarán a hacer que el producto sea más tostado, jugoso y tierno.

¿Cómo cocinar filetes de trucha en una sartén?

Esta es quizás la forma más popular y deliciosa de cocinar grandes pescados rojos. Para él necesitamos:

  • trucha grande - 1 pieza 3-4 kg
  • vino blanco seco - alrededor de 100 ml,
  • mantequilla - alrededor de 30 g,
  • Las especias, incluida la sal, se añaden al gusto.

Producto marinado

Antes de cocinar deliciosas truchas, debe estar encurtido. Para hacer esto, ponga los trozos de pescado en un recipiente hondo, y luego vierta el vino blanco seco, espolvoree con sal y especias. En esta forma de filetes, es deseable resistir durante varias horas. Durante este tiempo, la trucha absorberá la marinada, se volverá aún más tierna y sabrosa.

Tratamiento térmico de pescado en la sartén.

¿Cómo cocinar truchas más sabrosas y más rápidas? Para hacer esto, necesita usar una bandeja grande con un revestimiento antiadherente. Debe calentarse fuertemente a fuego alto, y luego agregar un pequeño trozo de mantequilla. Al poner los filetes marinados en la olla, se deben freír a la temperatura mínima durante 10 minutos. Al mismo tiempo, ambos lados del producto deben dorarse de manera uniforme.

Para evitar que la trucha se queme, debe agregarle agua simple (un poco). Cubra la sartén con una tapa, el pescado debe cocinarse hasta que esté completamente suave. Se recomienda asegurarse de que no se digiera, sino que permanezca entero.

Periódicamente, el producto se puede regar con los restos de vino seco o salsa de vino.

Sirviendo filetes de pescado frito a la mesa

Ahora ya sabes cómo cocinar deliciosas truchas en una sartén. Después de que toda la humedad se haya evaporado de los platos, los filetes de pescado rojo deben colocarse cuidadosamente en un plato, decorado con rodajas de limón fresco, semillas de granada y aceitunas. Tal diseño hará que el plato sea más hermoso, brillante y fresco.

Además, la trucha se puede decorar con una ramita de estragón fresco. Le dará un aroma y sabor especial. Disfruta tu comida!

Hornear pescado rojo en el horno (en papel de aluminio)

Sobre cómo cocinar la trucha arcoiris, pocos saben. En este sentido, en este artículo decidimos presentarles algunas recetas de deliciosos platos.

Las truchas arco iris son ideales para cocinar comidas horneadas con verduras. Para él, necesitamos:

  • trucha arcoiris fresca - 1 piezas grandes,
  • zanahoria - 2 piezas medianas,
  • jugo de limón - de una fruta pequeña,
  • Sal y especias al gusto.
  • Bombillas pequeñas - 2 uds.,
  • crema agria baja en grasa - 100 g,
  • Hierbas frescas - al gusto.

Procesamos componentes

Para cocinar deliciosas truchas en el horno, debe preparar un papel de aluminio denso. Es en esto que vamos a hornear pescado rojo.

Las truchas arco iris deben limpiarse de escamas y entrañas, lavarse bien y luego quitarse la cabeza y las aletas. En el futuro, la carne fresca debe ser frotada con sal y especias, aromatizada con jugo de limón y dejada a un lado por varias horas.

Formamos un plato de pescado rojo y verduras.

Como se mencionó anteriormente, para la formación de una cena de pescado, decidimos utilizar papel de aluminio denso. Debe colocarse sobre una superficie plana. A continuación, es necesario disponer truchas en escabeche. En la medida de lo posible, la barriga del pescado está bien abierta, es necesario colocar semicírculos de zanahorias, medio aros de cebolla y verduras picadas. Después de combinar todo el relleno con sal, el producto semiacabado debe ser untado con crema agria fresca y envuelto inmediatamente en papel de aluminio.

El proceso de asar en el horno (en papel de aluminio).

Después de recibir un rollo con pescado rojo, debe colocarse en una bandeja para hornear y enviarse al horno. Hornee la trucha preferiblemente a una temperatura de 200 grados durante 48 minutos. Durante este tiempo, el producto está completamente cocido, se vuelve suave, jugoso y sabroso.

Si desea obtener un pescado más crujiente y apetitoso, luego de 40 minutos de cocción debe volverse, untar con crema agria y hornear de esta forma durante otros 7-8 minutos. Durante este tiempo, la superficie del pez rojo está bien dorada.

¿Cómo servir pescado al horno a la mesa festiva?

Preparando pescado rojo en el horno, debe retirarse de la lámina y pasar suavemente a un plato, donde debe poner por adelantado las hojas de hojas verdes frescas. En el futuro, se recomienda la superficie del producto horneado para decorar con malla de mayonesa. Además, se pueden colocar rodajas finas de limón en los bordes de los platos.

Después de servir a la mesa festiva, el pescado rojo se debe cortar en porciones y poner en los platos de los invitados. Como guarnición, este plato servirá verduras que se hornean dentro de la trucha. Además del pescado, puede hervir tubérculos de papa o sémola de arroz. Disfruta tu comida!

Resumamos

Como puede ver, es muy fácil freír los filetes de trucha o hornear pescado entero en el horno. Sin embargo, se debe tener en cuenta que se pueden hacer otros platos con este producto. Por ejemplo, bien de tartas de trucha fresca, se obtienen tartas y otros pasteles.

También puede poner pescado rojo en una olla de cocción lenta junto con verduras y verduras, cocinar una sopa sabrosa y grasosa de pescado, preparar una ensalada, etc. Además, muchas amas de casa usan este producto para hacer bocadillos inusuales. Para esto, la trucha se sala, y luego se corta en cuervos delgados, y se preparan sándwiches, rollos, canapés, etc.

Por lo tanto, utilizando pescado rojo, podrá cocinar absolutamente cualquier plato que será apreciado por todos los miembros de su familia e invitados.

¡Buen provecho y exitosa creatividad culinaria!

Truchas saladas con calorías

La trucha salada tiene un aroma rico y fragante, sabor delicado con un retrogusto único. Enriquece el cuerpo con nutrientes y energiza. Ella también cae en la categoría de alimentos bajos en calorías.

Truchas saladas con calorías - 198 kcal por 100 gramos. Por lo tanto, el consumo regular de canapés, sándwiches, tostadas y ensaladas con este pescado no amenaza la figura.

Reglas y consejos de salazón.

Para la preparación de la delicadeza se necesita pescado de alta calidad. Recomiendo comprar la trucha fría en su totalidad y desmontarla independientemente. Si prefiere filete, detenga la elección en un bistec con punta rosada. No compre filetes de color amarillo o rojo brillante.

A veces no es posible comprar truchas refrigeradas. En este caso, ajuste la versión congelada. Para descongelar el producto, manténgalo en el refrigerador en el estante inferior durante varias horas.

Para hacer que las truchas estén bien saladas y mantener el sabor refinado, siga las reglas básicas de la salazón.

  • Según los chefs experimentados, las truchas de río son más adecuadas para la salazón. Se caracteriza por la carne grasa, color rico, textura suave y sabor rico.
  • Para la salazón es mejor utilizar pescado frío. Si planea sal la trucha congelada, asegúrese de que no se vuelva a congelar. Esto se evidencia por manchas marrones en la carcasa. Descongele en el estante inferior del refrigerador, y no en agua o microondas.
  • La trucha salada es mejor en un recipiente de vidrio, esmalte o plástico. Los platos de metal no son adecuados. El resultado de la reacción de la salmuera con el metal es un sabor "metálico" en la delicadeza terminada.
  • Se cree que la trucha fresca salada es imposible, ya que absorbe la sal tanto como sea necesario. Recomiendo apegarse a las proporciones indicadas en las recetas. Así que el resultado no te defraudará.
  • La sal marina mediana o gruesa se utiliza para salazón. No estira el jugo, lo que tiene un efecto positivo en el sabor. Si no hay sal marina, la piedra, pero no yodada, es adecuada.

Gracias a estos sencillos consejos, prepare una exquisitez en casa que le dará un rechazo apropiado al analógico comprado en la tienda. Y recuerde, las truchas auto-saladas, como el salmón: confianza en la calidad, seguridad, impresiones nuevas e inolvidables en un solo paquete.

La receta más rápida y deliciosa.

La trucha es un gran pez. Algunas azafatas lo hornean, otras lo usan para hacer sopa de pescado y otras lo saltean. Consideraré la tecnología de la salación más rápida y sabrosa, que le complacerá con un resultado increíble.

  • Trucha - 1 pieza.
  • Azúcar - 1.5 cucharadas.
  • Sal - 2 cucharadas.
  • Pepper Peas, Laurel.
  1. Primero limpie el pescado, retire las aletas y la cola. Cortar la carcasa en dos mitades y eliminar los huesos grandes.
  2. En un tazón pequeño, mezcle la sal y el azúcar. Frote la mezcla con ambas piezas.
  3. Coloque la delicadeza preparada en un recipiente adecuado, agregue unos guisantes de pimienta y un par de hojas de laurel, cubra con un plato. Cubra con una jarra de agua.
  4. Queda por enviar el pescado rojo a la nevera. Después de un día consiga un producto sabroso salado.

Gracias a una receta rápida, cocina excelentes truchas saladas en casa, lo que es bueno como un plato separado. También es perfecto para hacer deliciosos sándwiches.

Receta clásica

El método clásico de preparación implica el uso de los productos más simples. A pesar de esto, resulta que los deliciosos manjares, que se sirven en la mesa solos, se agregan a las ensaladas, bocadillos y algunos primeros platos. Esta receta es adecuada para el arenque salado.

  • Trucha - 1 kg.
  • Sal de mar grande - 2 cucharadas.
  • Azúcar - 2 cucharadas.
  • Pimienta de Jamaica - 5 uds.
  • Laurel - 2 hojas.
  1. Enjuague el pescado enfriado con agua y retire las aletas con unas tijeras de cocina. Con un cuchillo afilado, corte la cola y la cabeza, retire el abdomen. Te aconsejo que uses esta parte de la carcasa para cocinar sopa. Cortar el pescado a lo largo de la cresta, quitar las costillas y la columna vertebral. Consigue dos filetes.
  2. Hacer una mezcla de decapado mezclando la sal con el azúcar. Ponga el filete en la tabla y seque con una toalla de papel. Cubra la parte inferior del recipiente con una capa de mezcla de decapado y coloque un filete de piel hacia abajo. Coloque la pimienta y el laurel en la parte superior, ponga la segunda pieza de papel de lija hacia arriba.
  3. Cubra el pescado con un plato, ponga la carga encima y deje reposar durante 2 horas. Después de eso, retire la carga, y la trucha, cubierta con una tapa, limpie en el refrigerador durante 48 horas. Pasado el tiempo, retire, escurra la salmuera, retire los restos de decapado y frote los filetes con una toalla de papel. La delicadeza está lista.

Recuerde, la receta clásica se basa en el uso de cantidades iguales de sal y azúcar. Las truchas saladas clásicas se mezclan perfectamente con el pan y las verduras frescas. Se sirve en la mesa, precortado en cubos o platos.

Cómo encurtir toda la trucha fresca.

En la naturaleza, muchos productos que combinan grandes beneficios para el cuerpo y un sabor increíble. Entre ellos se encuentra la trucha salada. Guiado por la receta paso a paso que se describe a continuación, prepare un delicioso manjar en conjunto.

  • Trucha - 2 piezas.
  • Sal - 4 cucharadas.
  • Azúcar - 2 cucharadas.
  • Pimienta de Jamaica - 12 uds.
  • Laurel - 4 hojas.
  • Menta - 20 uds.
  1. Pescado limpio, deshacer, quitar aletas, cabeza y cola. Después de esta capa se rocía cuidadosamente con agua, prestando especial atención al interior.
  2. En un tazón pequeño, mezcle la sal y el azúcar. Con la composición resultante, frote cada pez desde el exterior y el interior. Coloque la hoja de laurel y la pimienta en el vientre.
  3. Al final del procedimiento picante, envuelva la trucha en papel de cocina y envíela al refrigerador. Después de 48 horas el plato está listo.

La trucha ligeramente salada es increíblemente sabrosa. Recomiendo cocinar sándwiches o usarlos como relleno de panqueques. El tiempo de almacenamiento en el refrigerador es de una semana. Para aumentar la vida útil, envíe pescado salado al congelador. No afectará el sabor.

Filete De Trucha Arco Iris De Sal

Los chefs experimentados recomiendan el uso de trucha de mar para el salado picante, que es más gordo, tiene una estructura elástica y un color brillante. La trucha arco iris cumple con estos requisitos, aunque vive en cuerpos de agua ordinarios. Hay un hermoso y delicado pescado salado mucho mejor. ¿Cómo cocinarlo en casa?

  • Filete de trucha arcoiris - 500 g
  • Azúcar - 150 g.
  • Sal - 200 g
  • Pimienta molida
  • Dill - 1 manojo
  1. Hacer una mezcla de sal, azúcar, pimienta y eneldo picado. Vierta la composición resultante en un recipiente hondo, coloque el filete sobre la piel hacia abajo. Espolvoree el bistec con la mezcla preparada encima.
  2. Las piezas preparadas de trucha arco iris envuelven la película adhesiva, se ponen en un recipiente separado y se presionan con una carga. Un día después, el pescado está listo para degustar.

Si solo supieras que sabrosa la trucha arcoiris cocinada de acuerdo a esta receta. Este es el mérito de las especias y verduras. Resulta problemático describir el sabor de las cualidades gastronómicas. Te aconsejo que lo intentes. También recomiendo la receta de salmón. Él es excelente.

Cómo encurtir la trucha en salmuera.

La tecnología de cocción de la trucha salada en salmuera, que se analizará más adelante, se refiere a los métodos industriales, ya que se centra en el procesamiento de una gran cantidad de materias primas en una salmuera. Esto no significa que no se pueda aplicar en casa. La receta es adecuada para cualquier pez rojo.

  • Filete de trucha - 1 kg.
  • Agua - 1 litro.
  • Sal de mar - 350 g
  • Azúcar - 1 cucharadita.
  • Laurel, granos de pimienta, especias favoritas.
  1. Cocinar el pepinillo Vierta el agua en la sartén, póngala en la estufa y llévela a ebullición. Añadir sal al líquido hirviendo. Pare cuando la sal deje de disolverse. Agregue el azúcar y las especias a la salmuera, deje enfriar.
  2. Ponga sal gruesa en el fondo de un plato de vidrio o plástico, cubra con la piel de filete de pescado con sal hacia abajo. Si hay muchos peces, haga la segunda capa de modo que la pulpa toque la pulpa. Rellenar con salmuera.
  3. Cubra la parte superior con un círculo o placa, ponga la carga. Asegúrese de que el pescado esté completamente sumergido en la salmuera. Después de eso, enviar la delicadeza a la nevera.
  4. En un día obtendrás un producto ligeramente salado, y en tres obtendrás trucha salada.

Mantener el pescado en salmuera. Si la trucha es demasiado salada, empápela. Para hacer esto, llene el bistec con agua hervida fría y deje reposar durante dos horas. Después de esto, retirar y secar.

Trucha de rio en un trapo

Continuando con el tema de conversación, consideraré la tecnología de salazón seco de pescado rojo en un trapo. Le dije a un hombre que trabajó muchos años en la producción. No se preocupe, la receta es elemental y es ideal para uso doméstico.

  • Trucha - 500 g
  • Sal gruesa - 3 cucharadas.
  • Azúcar - 1.5 cucharadas.
  • Pimienta molida.
  1. Coloque un paño seco sobre la mesa, espolvoréelo con una mezcla de sal, azúcar y pimienta. Cubra con pelar un trozo de trucha espolvoreada con la mezcla.
  2. Cubra con la segunda carne del filete hacia abajo. Envuelva firmemente el pescado en un trapo y envíelo a la nevera en el estante inferior. Después de 3 días el plato está listo para comer.

Si no comió el pescado de inmediato, envuélvalo en papel de cocina y envíelo al congelador. Como prácticamente no hay líquido en la trucha, el almacenamiento en el congelador no afecta el sabor.

Delicioso vientre de trucha.

En la salazón, los cocineros generalmente cortan la parte abdominal y la usan para hacer sopa de pescado, sin darse cuenta de que esta parte de la carcasa contiene muchas sustancias útiles que son destruidas por la temperatura alta. Recomiendo salado truchas truchas. Se trata de propiedades tanto sabrosas como saludables que se conservan mejor.

  • Pantalón trucha - 500 g
  • Sal de mar - 2 cucharadas.
  • Azúcar - 1 cucharadita.
  • Pimienta molida - 0.5 cucharaditas.
  • Pimienta de Jamaica - 5 guisantes.
  • Laurel - 1 hoja.
  1. No laves el vientre de trucha. Используя острый нож, осторожно отделите мякоть от кожи. Процедура необязательна, но облегчает процесс поедания готового блюда.
  2. Мякоть поместите в эмалированную, стеклянную или пропиленовую емкость, добавьте сахар, соль, специи и перемешайте. Убедитесь, что брюшки лежат плотным слоем, накройте тарелкой и поставьте сверху груз. Банка с водой подойдет.
  3. Ради сохранения влаги накройте емкость пленкой или фольгой. Затем поставьте брюшки в холодильник на 12 часов. Cuando se acabe el tiempo, encuentre una gran cantidad de jugo en el recipiente. No lo derrames. Abdomen almacenado por más tiempo. El plato está listo.

Sal del producto salado con agua para eliminar el exceso de sal y especias, séquelo con una servilleta, córtelo en diagonal y sírvalo en la mesa. Los pantalones de trucha van bien con panqueques o pan negro. Yo sirvo con papas.

Cómo saltear la trucha de caviar.


La gente usa caviar rojo para comer durante mucho tiempo. Durante muchos años de explorar esta delicadeza, se han creado muchas formas de cocinar caviar salado de truchas en el hogar, lo cual es increíblemente sabroso. Esta es una excelente manera de protegerse y proteger a su familia de las falsificaciones que llenan el mercado.

Las truchas saladas de caviar que se toman en la cristalería, porque son higiénicas, no reaccionan con los productos y no absorben los olores. El procedimiento de salazón es simple, pero para obtener un caviar de alta calidad que conserva sus cualidades nutricionales y de sabor, le recomiendo que siga la receta sin interrupciones. En este caso, preparar la delicadeza correctamente.

  • Huevas de trucha
  • Sal de mar - 60 g.
  • Azúcar - 30 g
  • Agua - 1 litro.
  1. Primero enjuague el caviar utilizando un colador especial. Si no, quitar la paja manualmente. Para acelerar el proceso, use agua ligeramente caliente. Después de eso, coloque la masa de caviar en un colador y enjuague con agua fría.
  2. Para el salado del caviar se hace salmuera. Disolver la sal y el azúcar en agua. La composición resultante se calienta ligeramente y sumerge los huevos en ella durante unos 15 minutos. Si necesita un mayor grado de salinidad, manténgala por más tiempo. Le aconsejo que se guíe por las preferencias de sabor y pruebe periódicamente el producto.
  3. Vierta el caviar salado en un colador, colóquelo en un frasco de vidrio, cierre la tapa y envíelo a la nevera durante 3 horas para que se enfríe. Después de esto, proceder a la degustación.

El caviar de trucha preparado de acuerdo con esta receta es increíblemente sabroso. Resultan excelentes sándwiches y crutones, que son apropiados y ordinarios, y en la mesa navideña. Lo uso para decorar ensaladas y bocadillos.

La trucha es un pez increíblemente sano, especialmente en forma salada. Contiene ácidos grasos que mejoran la función cardíaca, retrasan el desarrollo de la esclerosis, ayudan en el tratamiento de las articulaciones y tienen un efecto positivo en la visión. Sal la trucha más a menudo y comer regularmente. ¡Buen provecho!

Receta 1: Trucha al horno en papel de aluminio.

Para cocinar este plato se adaptará a cualquier tipo de trucha. El río se puede hornear entero, habiendo limpiado previamente escamas, vísceras, branquias y aletas, y el mar, debido a su tamaño sólido, tendrá que ser cortado en pedazos antes de cocinar. Puede servir el plato terminado por su cuenta, o puede agregar un acompañamiento, por ejemplo, papas crujientes hervidas o papas "estilo country".

Los ingredientes

500 g de trucha fresca
medio limón
1 mesa. cucharada de aceite vegetal
manojo de perejil
sal gruesa
pimienta negra molida
papel de aluminio para hornear

Metodo de cocina

El pescado debe ser limpiado de escamas, remover los interiores, cortar las aletas y las branquias. Enjuague la carcasa con agua fría corriente y seque con una toalla de papel. Luego frote generosamente con sal gruesa y pimienta negra molida. Cortar el limón en 4 partes, exprimir el jugo de uno, mezclarlo en un recipiente separado con aceite y cubrir la mezcla con pescado. Cortar otro cuarto en rodajas finas, hacer pequeños cortes en el cuerpo de pescado en ambos lados. Pegue las rodajas de limón en ellos. Las dos piezas restantes de limón se cortan en rodajas, se mezclan en perejil picado y se llena la barriga del pescado con ellas. A continuación, debe envolver la carcasa en papel de aluminio, colocarla en una bandeja para hornear y colocarla en el horno, precalentada a 180 grados. Preparando el plato durante 40-45 minutos, 5 minutos antes de la preparación, la lámina se puede abrir ligeramente para permitir que el pescado se dore.

Receta 2: Espiga de trucha

El oído es un plato verdaderamente legendario. Por supuesto, es mejor cocinarlo con pescado fresco en un fuego justo en la orilla del reservorio. Pero si no existe tal posibilidad, ¡no importa! Se puede preparar excelente sopa en casa. Especialmente sabroso y rico de trucha. Lo más importante: no digiera este plato, el caldo en ningún caso no debe hervir con fuerza.

Los ingredientes

Filete de trucha 500 g
1 cebolla mediana
8-10 papas medianas
30 g de mantequilla
1-2 dientes de ajo
1 zanahoria mediana
2-4 rodajas de limon
Sal, pimienta de Jamaica, pimienta negra, hoja de laurel al gusto.

Metodo de cocina

Lavar a fondo el filete de trucha con agua corriente fría, cortar en trozos grandes. Lavar las patatas, pelar, cortar en cubos. Las zanahorias y las cebollas también se lavan y pelan, se cortan en tiras finas. Verduras finamente picadas. Vierta 2.5 litros de agua en una cacerola, ponga a fuego alto, hierva, luego reduzca el fuego, y ponga las papas, zanahorias, cebollas y medias verduras en la cacerola. Cuando las verduras estén casi listas (verifíquelas fácilmente, pinchando las papas con un tenedor, debe perforarse fácilmente), baje el pescado al caldo. Luego agregue la hoja de laurel, sal, pimienta y más verdes. A fuego muy bajo, cocine el oído hasta que esté cocido, luego retire del fuego, agregue ajo molido, mantequilla y pimienta (a gusto). La sopa debe prepararse al menos media hora. A la mesa se debe servir, decorado con rodajas de limón.

Receta 3: Filete De Trucha

El filete de trucha se cocina de manera rápida y sencilla, y en la mesa, este plato se ve muy real. Si coloca un plato de acompañamiento y una cucharadita de caviar rojo cerca, sus invitados tendrán la clara impresión de que han estado ocupados durante medio día con este plato. Como acompañamiento, puedes usar papas fritas, papas "estilo country" o simplemente hervidas con verduras.

Los ingredientes

700 g de trucha cortada en filetes
medio limón
3 mesa. cucharadas de aceite de oliva
Sal, pimienta, romero (al gusto).
vegetación para la decoración

Metodo de cocina

Enjuague los filetes de trucha con agua fría y póngalos en un recipiente. Espolvoree con romero, sal y pimienta, vierta sobre jugo de limón. Dejar por 20-30 minutos. Caliente la mantequilla en una sartén, retire la trucha del cuenco y póngala en la sartén. Freír a fuego medio durante 7-8 minutos, luego girar cada bistec con una espátula y freír durante 4-5 minutos más con la tapa abierta. Luego cubra la sartén con una tapa, reduzca el calor y cocine a fuego lento los bistecs durante 5-7 minutos. Servir este plato a la mesa inmediatamente, adornado con rodajas de limón y ramitas de hojas verdes.

Receta 4: Trucha Frita

Esta receta necesita truchas de río de tamaño mediano. Lo más destacado es la presencia de crema agria entre los ingredientes, lo que hace que el sabor del pescado sea aún más tierno. Es mejor servir este plato con papas hervidas, sazonadas con un poco de mantequilla y verduras finamente picadas.

Los ingredientes

4-5 truchas de río medianas
1 taza de crema agria
2 mesas. cucharadas de galletas molidas
2 mesas. cucharas de harina
6 mesa. cucharadas de aceite de oliva o vegetal
sal al gusto
greens

Metodo de cocina

Limpie las truchas de las escamas, quite los interiores, corte la cabeza, las aletas y las branquias. Enjuague con agua fría. Sal y rellenar con verduras finamente picadas (al gusto). Enrollar el pescado en pan rallado y harina. Caliente el aceite en una sartén, póngale pescado y fríalo durante 3-4 minutos sin tapa en cada lado. Luego, baje el fuego a un mínimo, vierta crema agria sobre el pescado, cierre la tapa y cocine durante unos 5 minutos más. Servir el plato listo con guarnición, decorar con verduras.

Receta 5: truchas saladas ligeras - cómo encurtir truchas en casa

Sólo las truchas de mar son aptas para salazón. El proceso de su preparación es tan simple que incluso una anfitriona inexperta lo manejará brillantemente. Las truchas ligeramente saladas se pueden usar para hacer ensaladas, aperitivos fríos, pero son especialmente sabrosos en sándwiches con pan blanco fresco y mantequilla.

Los ingredientes

0,5 kg de filete de trucha
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
1 mesa. cuchara de vodka

Metodo de cocina

Cortar los filetes en trozos grandes, libres de piedras. Frotar con sal y azúcar, poner fuertemente en un recipiente adecuado. Espolvorear con vodka y cubrir con film transparente. Refrigere durante 10-12 horas. Luego intente probar, si la sal no parece suficiente, puede agregar más al gusto.

Platos de truchas: consejos útiles de especialistas culinarios experimentados

1. Saque el pescado mejor durante 15-20 minutos antes de freír, luego no se desmenuzará y será más sabroso.

2. El pescado debe sazonarse con jugo de limón, ya que el ácido ayuda a eliminar el olor específico.

3. Si durante el proceso de cocción, los bistecs se salinaron accidentalmente, se agrega crema agria a la sartén para corregir la situación.

Cocinar jugosas truchas al horno.

Antes de cocinar, es aconsejable sacar la trucha del refrigerador con anticipación para que el pescado alcance la temperatura ambiente.

Para hacer nuestra trucha sabrosa, jugosa y no era necesario controlar constantemente el grado de preparación, usaremos vapor en el horno. Para hacer esto, vierta agua en cualquier forma para hornear y póngala en el fondo del horno. Ponemos el horno a calentar hasta 120 grados.

Ahora hacemos pasta de limón-herbal. Cortar la cebolla, picar el eneldo no demasiado fino, el perejil y la albahaca. Si, por ejemplo, no encontró eneldo fresco o albahaca, entonces es muy posible reemplazarlos por otros secos.

Todavía tenemos que hacer entusiasmo. Esto no requiere dispositivos especiales. La cáscara se pela fácilmente del limón con el rallador más común. Limón sin necesidad de cortar siquiera.

Mezclar todo con una cucharada de aceite de oliva, sal y extender la pasta resultante sobre el pescado. Ahora toma la bandeja para hornear, coloca la rejilla en la parte superior, engrásala ligeramente con mantequilla y coloca la trucha.

Abra el horno (¡tenga cuidado de no quemarse con vapor caliente!), Póngalo rápidamente en nuestro edificio desde la sartén y la parrilla e inmediatamente cierre la puerta para no dejar vapor.

Hornee las truchas durante aproximadamente media hora a una temperatura de 120 grados. Compruebe la preparación de la trucha al horno de la siguiente manera: perforar con la punta del cuchillo la parte más gruesa. Si la carne se divide fácilmente en "pétalos", entonces la trucha está lista.

Cocinar

  1. Lave bien los cítricos y córtelos con la cáscara, pero sin piedras. Picar la cabeza de cebolla con anillos gruesos.
  2. Canal de pescado de la tripa. Cortar las aletas. Desde el exterior, engrasar la trucha con crema agria salada, por dentro, solo con sal y especias.
  3. Rellene la carcasa con rodajas de limón y mantequilla, cortadas en rodajas medianas.
  4. "Cerrar" el pescado. Rellénelo con rodajas de cebolla.
  5. Envolver la trucha con fuerza en papel de aluminio.

Las truchas grandes en papel de aluminio necesitan cocinar aproximadamente 70 minutos a 190 grados. Entonces aún puedes dorarlo por un cuarto de hora sin cobertura.

Los ingredientes

  • Aquí se hizo ayer: volé a la cima del arte culinario de la cocina francesa. Quiero contarles al respecto: nuevas experiencias, nuevos gustos, en general, todo fue nuevo. ¡Oh, juzga por ti mismo!
  • Estuve pensando en esta receta durante mucho tiempo, pero de alguna manera no me sentí honrada, pero luego compré todo y fui y fui, maté medio día. El hecho es que de alguna manera alguien en nuestro sitio simplemente reimprimió la receta, parece de "livejournal", no preparé el plato yo mismo. Seguí el enlace, encontré esta receta y la imprimí. el se acostó conmigo Ayer decidí encontrarlo con nosotros (bueno, así que la opción de aferrarme), pero no estaba allí: caminé a lo largo de la "trucha" - ¡netuti! Entré en el pescado - mi mamá! - 68 páginas, no, no sacó toda la vista. nave sin opción.
  • así, este "milagro" se llama en el original "trucha en el boillon de corte" con salsa blanca "á la nantaise".
  • requerido:
  • En la receta hay 6 truchas pequeñas (tomé 2, pero eran grandes, bonitas, con una espalda gruesa, ¡verás en la foto!). era alrededor de 2 kg, después de limpiar cada trucha no superaba los 850-900 g.
  • 2 botellas de vino blanco seco. Tengo una (750 ml), ¡fue suficiente para este pescado!
  • 200 g de zanahorias, tomé 2 zanahorias medianas (no más de 150 g)
  • 125 g de cebolla - la misma, tomé 2 cebollas medianas
  • Un manojo de perejil - estirable, ¿eh? En general - al gusto.
  • "1 ramita de comino" - entonces, ¿si alguien me explicó qué es? comino - esta es la semilla, y en las ramitas - es tomillo. Pensé y tomé la mayor cantidad de hierba de pez: estragón (estragón), seco - una pizca
  • varias hojas de laurel (que sea 3)
  • 1 cucharada. l Sal con una pequeña colina (para 2 botellas de 35 g)
  • 5-6 guisantes de pimienta (8 piezas respectivamente)
  • 1 cucharada. l aceites
  • para la salsa tomar:
  • paquete de mantequilla
  • 5 bombillas de chalota
  • 250 ml de vinagre (creo que no más de 9 °) - no había ninguna indicación.
  • Lo digo de inmediato: no me gustan las salsas, no las cociné, pero estoy escribiendo para los interesados.

Receta paso a paso

Una tapericha y la propia receta:

Primero, corte el pescado: limpie, lave, quite la cabeza, la cola y las aletas (mire, qué bonito). Esta es Lachsforelle, con carne roja que.

Ahora cocine este mismo caldo ...

Tres zanahorias, cebolla pequeña cortada y guisada todo en el desagüe. Aceite hasta que esté suave y rojizo.

Vierta el vino y 0,5 litros de agua (2 botellas toman 1 litro). Añadir el perejil, la sal, el estragón, las hojas de laurel y la sal.

Cocine a fuego lento durante 30 minutos. Exactamente (!) - vale la pena en la receta! - durante 8 minutos Añadir los guisantes hasta el final de la cocción. La tensión

Nota: este caldo se puede usar repetidamente agregando agua a medida que el líquido se evapora.

Pusimos el pescado en platos hondos. Estuve lavando durante mucho tiempo para encontrar algo que encajara: y el pescado entró allí, y todo estaba cubierto de caldo. Sí, descuidar la curiosidad es astuto: ella tomó un horno de milagros más "sovkovuyu", pensó que sería ideal, porque el aire circula en él de manera uniforme, y esto es importante, ¡verás POR QUÉ!

Aquí - vierta el caldo enfriado, cubra y ponga en el horno.

Aquí es donde comienzan los milagros: cocinar utilizando el método de “bajas temperaturas”: esta es la forma en que se ha ido cocinando, lo que significa que la temperatura no debe estar por debajo de 80 y no por encima de 90 °. Esto es imposible en mi estufa, con una ya hirviendo. Poner en el horno, prendido 80 ° - no un higo! - (Para el control, compré un termómetro interno), lo atornillé, y solo a 110 ° la temperatura interior alcanzó los 80 °. Para sostener alrededor de una hora.

A ella le confía salsa, pero no cociné. LAS SALCHAS NO AMAN, además, me cansé con el pescado. Pero, ¿quién quiere mil cien?

Picar finamente la cebolla y el estofado en vinagre y 250 ml de este caldo hasta que se evapore a 3/4 (es decir, le queda 1/4 parte) - Bate un paquete de mantequilla en trozos.

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