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¿Cómo cocinar un delicioso bizcocho en casa? Las mejores recetas para hacer galletas en casa: ¡seguro que triunfarás!

Pocos se negarían a disfrutar de un delicioso panecillo o pastel de galletas. Da confección a la ligereza y la ternura. Muchas amas de casa sueñan con aprender a cocinar para que los comedores de sus galletas no se puedan "cortar". Hoy en día, hay muchas recetas e interpretaciones de este marco para pasteles y rollos. Pero, ¿cómo hacer un bizcocho hecho en casa para que esté fresco y sabroso? A continuación se presentan las recetas más exitosas utilizadas por los chefs en todos los rincones de la tierra. Pero al principio puedes aprender sobre la historia de la aparición de las galletas.

Plato de historia

No todos saben que la galleta existe desde hace varios siglos. Desafortunadamente, nadie logró rastrear las cadenas que conducen a su creador. Pero aún se supo algo sobre la aparición de esta obra maestra. Para empezar, vale la pena señalar que algunos chefs no están de acuerdo sobre si este plato es francés o italiano. Pero en ambos idiomas, la palabra "galleta" se traduce como "dos veces al horno".

La primera mención de esta creación culinaria se produce en el siglo XV. Los marineros ingleses hicieron entradas en los registros del barco, y este plato se encuentra en ellos. Antes de emprender un largo viaje, el cocinero estaba lleno de bizcochos secos. Los marineros los llamaban "galletas de mar" o "galletas de barco". En esas recetas no había mantequilla. Sin él, el producto podría almacenarse por más tiempo sin estar expuesto al moho, incluso en condiciones húmedas. Al mismo tiempo, el plato permaneció completamente comestible hasta el final del viaje por mar. Esta galleta tenía la capacidad de saturarse rápidamente, mientras que su volumen era pequeño. Porque, por cierto, era popular entre los viajeros terrestres.

La receta se está volviendo mundialmente famosa.

El habitual bizcocho era muy sabroso. Es por eso que, cuando los gourmets probaron accidentalmente este producto, se dieron cuenta de que el plato necesitaba encontrar un uso más digno. Muy rápidamente emigró a la cocina real de la reina Victoria y se convirtió en un plato noble. Ahora la galleta está ligeramente modificada. Ya no estaba seco, sino que se servía en forma recién horneada, doblando la capa sobre una capa y extendiéndola con mermelada. Poco a poco, la masa de galletas comenzó a prepararse no solo en el palacio real. La receta se puso a disposición de la gente, después de lo cual el plato se hizo mundialmente famoso. A los británicos les encantan estos dulces, por lo que en el siglo XVII, la receta llegó con ellos al Canal de la Mancha y se popularizó en Francia. Hoy en día, este increíble plato se puede encontrar en todos los países de nuestra Tierra y cada cocinero ha agregado su propia idea de hacer galletas. Aquí están algunas de las recetas que las amas de casa hábiles amaron más. Entre ellos se encuentran las galletas rápidas, con crema agria, de huevos.

Receta clásica

Esta opción es la base de todas las galletas. Es el más común y en composición más que los otros cercanos a la versión original. Fue de él que los cocineros repelieron, haciendo su interpretación de esta dulzura. Un bizcocho regular consiste en huevos, harina (la mitad de la cual puede ser reemplazada por almidón si lo desea) y azúcar. El resultado es sabroso y espacioso, algo que todas las azafatas buscan.

Es importante mantener las proporciones. El cálculo se hace así: 1 huevo + 1 cucharada. l con una colina de una mezcla de harina y almidón + 1 cucharada. l con un montón de azúcar. Será mejor si hay una oportunidad de usar harina de panqueques.

El proceso de cocción en la receta clásica.

Otra condición necesaria es batir bien los blancos (para que cuando se incline el tazón no se caigan) y las yemas por separado. Además, es importante respetar la conexión de estas dos partes. Para hacer esto, las proteínas se dividen en dos partes, una de ellas gradualmente debe ingresar a las yemas y la harina, luego agregar cuidadosamente la segunda parte de las proteínas. Debe abstenerse de utilizar un mezclador. Este proceso se realiza con una cuchara o espátula. Amasar la masa con calma, desplazándola hacia arriba. Puede ver la transferencia de Julia Vysotsky, que detalla y claramente mostró cómo introducir proteínas. La masa para galletas debe tener una consistencia espesa, con el enfoque correcto, será suave y aireada.

Al hornear mucho, no es necesario abrir el horno por primera vez, ya que debido a una disminución brusca de la temperatura, la masa no estará bien ventilada. Solo 15 minutos después se revisa el bizcocho para ver si está listo. Esto requiere una cerilla o un pincho de madera que, después de la perforación, debe estar seco. Ahora esta galleta de torta simple está lista para ser lubricada con cualquier crema, chocolate, mermelada o jalea.

Receta de galletas sencilla y rápida.

Muchas azafatas a menudo no tienen suficiente tiempo para estudiar en la cocina durante mucho tiempo. En este caso, quiero complacer a mi familia con varias golosinas. Por lo tanto, en el cuaderno de cocina, las galletas deben ser rápidas, que no solo se preparan muy rápidamente, sino que también son adecuadas para la lubricación con cualquier crema. Hay cuatro ingredientes en esta receta. Esto es

  • huevo - 4 uds.,
  • harina - 1 taza,
  • sah arena - 1 vaso,
  • vainillina - ½ cucharadita.

Como en la receta clásica, las yemas y las proteínas están perfectamente separadas. Como son galletas rápidas, las proteínas se mezclan con un mezclador a la velocidad mínima. Azúcar con vainilla se vierte aquí, lentamente. El mezclador sigue funcionando. Una vez que la masa blanca deja de caer del tazón cuando se inclina, las yemas se agregan a la masa con una cuchara. Tan pronto como los componentes estén conectados, apague la batidora, agregue harina al recipiente y revuélvala inmediatamente con una cuchara (de abajo hacia arriba). No se recomienda mezclar la masa durante mucho tiempo, ya que todas las burbujas desaparecerán y la galleta no estará bien ventilada.

Molde de cocción (diámetro unos 20 cm). Para ello, se procesa con mantequilla y se “pulveriza” con harina. Verter la masa preparada en este recipiente. El horno ya debe estar precalentado (190 0 С). Estas galletas rápidas se preparan durante aproximadamente media hora. Pero al mismo tiempo, durante los primeros 20 minutos no debe abrir la puerta del horno. La preparación se verifica presionando fácilmente. La galleta debe "saltar" y la muesca del dedo para recuperarla.

Bizcocho con crema agria

La receta de crema agria es diferente de otras más hidratantes. Para muchos, esta opción es apropiada. La receta clásica es seca, y si se prepara una torta a partir de ella, se necesita remojo adicional, y la torta de esponja ya está "húmeda". Para cocinar será necesario:

  • Huevos - 3 uds.,
  • drenar aceite - 100 g,
  • harina - 200 g,
  • azúcar - 300 g,
  • crema agria - 125 ml,
  • gaseosa - pellizco.

El proceso de hacer bizcocho de crema agria.

Poner la mantequilla ablandada con azúcar en un bol. Batir con una batidora, pero se puede obtener una consistencia blanca y esponjosa. Se añaden crema agria y huevos a la masa preparada. También poner harina con soda aquí. Todos los ingredientes están bien mezclados. La masa se vierte en un molde (aproximadamente 22 cm de diámetro). En la parte inferior y en los laterales del tanque debe haber aceite, espolvoreado con harina. El horno ya debe ser calentado a 190 0. Mantener la masa durante aproximadamente una hora. A veces la galleta puede estar lista un poco antes. Para comprobar el palillo de madera se toma.

Bizcocho De Huevo

Esta receta es muy sencilla de preparar y siempre resulta. Lo principal es adherirse a las instrucciones, y la masa "fastidiosa" se convertirá en un bizcocho esponjoso, que no requerirá gastar sus nervios. Esta esponja de huevo está hecha en las siguientes proporciones:

  • azúcar - 150 g,
  • harina - 150 g,
  • Huevos - 6 uds.,
  • drenar Aceite (para moldes de lubricación).

Para cocinar requiere una capacidad profunda. Los huevos se colocan en ella con azúcar y se revuelven. A continuación, la mezcla se bate con un mezclador. El futuro de la masa debe triplicarse, por lo que la agitación llevará mucho tiempo. La harina se vierte en la masa y se mezcla con una espátula. En este caso, el horno debe calentarse a 180 ° C, y la forma ya está aceitada y rociada con harina. La masa se vierte en el recipiente y se deja durante aproximadamente media hora en el horno. Es muy importante mantenerlos y no abrirlos en el horno durante el horneado. Para enfriar el pastel, puedes ponerlo sobre una toalla. Si se envuelve con un paño limpio después de que se haya enfriado, durará varios días. Puedes hacer un bizcocho con cualquier crema o chocolate.

Bizcocho en casa - los principios generales de la cocina

Biscuit - una pastelería única, perfecta para hacer todo tipo de postres, pasteles, pasteles.

El bizcocho terminado se corta y se mancha con cremas, leche condensada, mermelada o mermelada. En los pasteles de galleta distribuyen nueces, frutas secas, frutas y bayas. El producto de galletas terminado se vierte con glaseado, se espolvorea con azúcar en polvo, trocitos de chocolate.

Algunos incluso prefieren usar un bizcocho y no rellenos, porque un bizcocho bien preparado es tan tierno, perfumado y aireado que incluso en su forma original resulta muy sabroso y sabroso.

Para hacer galletas en casa. Los tres ingredientes principales son: Harina, huevos y azúcar, los ingredientes restantes dependen de la receta.

Las galletas pueden ser variadas: sobre la base de kéfir o crema agria, pasta choux o ordinaria, clásica blanca o chocolate. También es posible cocinar galletas magras.

Intenta, experimenta, definitivamente tendrás éxito.

1. Cómo cocinar un delicioso bizcocho en casa: una receta clásica

Ingredientes:

• 200 gramos de azúcar

• 10 gramos de polvo de hornear,

• 10 gramos de azúcar de vainilla,

Método de preparación:

1. Batir los huevos frescos hasta que se formen espuma.

2. Añadir sal, azúcar de vainilla y azúcar granulada. Batir la masa por otros 3-5 minutos.

3. En otro tazón tamizar la harina, mezclarla con polvo de hornear.

4. Agregue la masa seca en pequeñas porciones en huevos bien batidos con azúcar, mientras que, sin parar, bata la masa. La masa terminada para galletas no debe ser demasiado espesa, pero no líquida, su consistencia debe ser normal, volátil.

5. Colocamos un molde para hornear redondo con papel para hornear, vertimos la masa preparada.

6. Horneamos una galleta en casa en 180 g precalentados. Horno de veinticinco minutos.

7. Después del tiempo asignado para cocinar, apagamos el horno, no nos apresuramos a obtener el mismo producto; déjelo reposar en el horno caliente durante otros diez minutos.

8. Retire con cuidado la forma, voltee el bizcocho hecho en casa con una toalla limpia y seca.

2. Bizcocho en casa a partir de sémola.

Ingredientes:

• 150 gramos de sémola,

• 200 gramos de azúcar

• 10 gramos de vainilla y levadura en polvo,

• 75 gramos de mantequilla,

Método de preparación:

1. Separar cuidadosamente las yemas de las proteínas.

2. Mezclar las yemas con la sémola y la leche, las claras con la vainilla y el azúcar.

3. Bate la primera mezcla durante 3-5 minutos, déjala a un lado para que la sémola esté ligeramente inflamada. Batir la segunda mezcla hasta que se forme una espuma blanca esponjosa.

4. Combine ambas mezclas en un recipiente limpio, mezcle cuidadosamente para que la masa no pierda su suavidad.

5. Engrase generosamente la forma para hornear con mantequilla, vierta la masa preparada.

6. Horneamos a 180 gr. Veinte minutos para una apetitosa corteza dorada.

7. Deje la galleta para que se pare en un horno caliente durante cinco minutos, luego retírela del molde.

3. Cómo hacer exuberante bizcocho en casa a partir de pasta choux

Ingredientes:

• 80 gramos de almidón de maíz,

• 20 gramos de mantequilla,

• 150 gramos de azúcar en polvo,

• vainilla al gusto,

Método de preparación:

1. Primero, separe las yemas de las proteínas.

2. Batir los blancos, agregando una pizca de sal, hasta que la espuma esponjosa y aireada.

3. En las yemas agregue azúcar en polvo, bata hasta obtener un tono amarillo pálido suave y agradable.

4. Combine ambas mezclas, batir la masa resultante en un baño de agua hasta que espese.

5. Ahora colocamos el recipiente de la masa en un recipiente grande con agua fría, seguimos batiendo hasta que la masa se enfríe completamente.

6. En otro recipiente, mezcle la harina tamizada, el almidón y la vainilla.

7. Verter en la mitad seca de la mezcla de huevo, mezclar bien. Añadir la segunda mitad, mezclar de nuevo.

8. Lubrique el molde para hacer mantequilla de galletas, vierta la masa, hornee por treinta minutos en 180 gramos calentados. el horno

9. Mantenemos la base de natillas terminadas para pasteles en un horno caliente durante 5-10 minutos, solo así sacamos y retiramos cuidadosamente del molde.

4. Bizcocho de miel en casa.

Ingredientes:

• un vaso y medio de harina,

• mantequilla para lubricar la forma,

• tres cucharadas de miel líquida,

• cucharadita de soda.

Método de preparación:

1. En un tazón, bata las yemas y media taza de azúcar hasta obtener una consistencia suave.

2. En otro recipiente, batir el azúcar restante con proteínas hasta que se formen picos blancos estables.

3. Ponga la miel en una cacerola pequeña, caliéntela, agregue soda. Continuamos, revolviendo, para calentar hasta que el color de la masa se vuelva marrón claro y la consistencia sea uniforme.

4. En un tazón grande y seco, mezcle una mezcla de yemas y azúcar con miel, la mitad de la mezcla de proteínas y la harina tamizada.

5. Agregue cuidadosamente la masa proteica restante a la masa aromática resultante, mezcle.

6. Hacer un molde para hornear para galletas con papel pergamino, lubricar con aceite.

7. Verter la masa, hornear a 180 gr. media hora

5. Cómo hacer un exuberante bizcocho en casa con kéfir

Ingredientes:

• 100 gramos de mantequilla,

• dos vasos de harina,

• media cucharadita de azúcar de vainilla y soda,

• unas gotas de vinagre para extinguir la soda.

Método de preparación:

1. Mezclar la mantequilla ablandada a temperatura ambiente con azúcar y huevos.

2. Agregue bicarbonato de vinagre y harina tamizada, vainillina y un poco de sal.

3. Mezcle bien la masa, luego vierta el kéfir.

4. Batir la masa hasta obtener una densidad suave y media.

5. Vierta la masa en la forma forrada con papel pergamino.

6. Horneamos galletas en kéfir durante media hora.

7. Deje enfriar en el horno, luego retire suavemente de la forma.

6. Bizcocho de chocolate en casa.

Ingredientes:

• tres cuartos de taza de azúcar

Método de preparación:

1. Lleve las proteínas a los picos blancos estables en un recipiente pequeño y seco.

2. En otro bol, mezclar la harina tamizada y el cacao.

3. En el tercer tanque, batir las yemas con azúcar.

4. Mezcla suavemente las yemas con las claras, para que la masa no pierda su pompa.

5. Introduzca gradualmente la harina y el cacao en la mezcla de huevo, lo que dificultará suavemente la masa de abajo hacia arriba.

6. Vierta la masa en una forma engrasada.

7. Hornear durante treinta minutos.

7. Cómo cocinar en casa una deliciosa torta de esponja con crema agria

Ingredientes:

• dos vasos de harina,

• Una cucharada de jugo de limón.

Método de preparación:

1. Vertemos azúcar granulada en un recipiente con yemas, batimos hasta que todas las partículas de azúcar estén completamente disueltas.

2. Agregue la crema agria, mezcle bien.

3. Vierta el jugo de limón en las claras, batir hasta que esté firme y firme.

4. Combine la crema agria con proteínas, agregue la harina tamizada.

5. Bate la masa con una batidora a baja velocidad o con un batidor.

6. Lubrique el molde con mantequilla, vierta la masa preparada.

7. Hornee durante 25 minutos, los primeros 15 minutos en 180 g precalentado. Horno, los próximos 10 minutos a 160 grados.

8. Bizcocho magro en casa sin huevos y leche.

Ingredientes:

• un vaso de azúcar,

• un vaso de agua mineral altamente carbonatada,

• dos vasos de harina,

• 80 ml de aceite vegetal,

• vinagre de manzana, soda,

• Una tercera taza de sémola.

• Para degustar vainilla y canela.

Método de preparación:

1. Tamice la harina en un tazón profundo, agregue la canela y la vainilla.

2. En otro recipiente, mezcle el aceite vegetal con azúcar, vinagre y agua mineral. Batir completamente la masa para que el azúcar se disuelva casi completamente en la masa.

3. Mezclar la masa de harina con la mezcla aceitosa, batir durante cinco minutos para hacer que la galleta sea especialmente exuberante.

4. Vierta la masa magra ya hecha en un panqueque espolvoreado con sémola, hornee por veinte minutos.

Cómo cocinar un delicioso bizcocho en casa: consejos y pequeños trucos

• Para hacer una torta esponjosa esponjosa, necesita harina de primera calidad con un alto contenido de gluten.

• Al hornear una galleta, nunca abra la puerta del horno, de lo contrario la masa se caerá y el producto final no será exuberante.

• Si los huevos no se baten durante un período de tiempo suficiente (8-10 minutos), la torta de esponja aumentará durante el horneado, pero una vez que se haya enfriado, caerá.

• No use azúcar moreno para hacer galletas, solo servirá azúcar granulada regular o en polvo.

• Todos los ingredientes que componen la galleta deben tener una temperatura uniforme, así que saque los alimentos del refrigerador al menos una hora antes de cocinarlos.

• No use azúcar más de lo necesario, el exceso de este producto puede hacer que la masa sea más pesada y que el bizcocho no resulte esponjoso y aireado.

• Si decide hornear un bizcocho de chocolate sobre la base de recetas para galletas comunes, reduzca la cantidad de harina en la cantidad de polvo de cacao que ponga.

• Asegúrese de hornear la galleta en un horno precalentado, de lo contrario no subirá.

Receta para la masa de esponja clásica

Esta variante de bizcocho es la más popular y común, ya que es fácil hacer tartas o una torta con ella, solo necesitas remojarla con cualquier crema o jarabe, cada vez que obtengas una receta nueva e increíblemente deliciosa. Para hacerlo necesitarás:

  • 4 huevos,
  • 150 gramos de azúcar
  • 100 g de harina,
  • Pizca de azucar de vainilla.

Tamice previamente la harina para enriquecerla con oxígeno, repita el procedimiento 2-3 veces. No olvide también que la bandeja para hornear debe prepararse con anticipación, es mejor si es desmontable. Engrasarlo ligeramente con mantequilla blanda y podar con harina. A continuación, vaya a la prueba en sí.

No olvidemos que los platos, en los que se preparará la masa de galleta, deben estar perfectamente limpios y secos.

Separamos las claras de las yemas, y llevamos a cabo este procedimiento con mucho cuidado para que las gotas de yema no entren en las claras, de lo contrario será muy difícil batirlas al estado deseado.

Vierta las yemas en el recipiente y comience a batirlas, mejor con un mezclador, porque con su ayuda lo hará mucho más rápido que de forma manual. Las yemas deben aumentar su volumen tres veces, después de lo cual comenzarán a parecerse a una masa amarillenta bastante gruesa.

Las ardillas se baten en un recipiente separado para formar una espuma blanca clara, que debe aumentar en volumen 4-5 veces. Después de que las yemas hayan alcanzado la condición, les echamos la mitad del azúcar y los batimos hasta que queden completamente molidos en la mezcla. La segunda mitad se vierte en proteína, donde también se tritura completamente a la velocidad más alta del mezclador.

Agregue 1/3 de las proteínas batidas a las yemas, mezcle suavemente de abajo hacia arriba y luego comience a agregar lentamente la harina tamizada a la masa resultante. Mezclamos todo a fondo, evitamos movimientos bruscos, todo se mezcla suavemente. Después de eso, agrega el resto de las proteínas batidas y mezcla todo cuidadosamente.

Ahora, la masa terminada se vierte en la forma, debe tomar aproximadamente 2/3 de la altura total, no olvide que al hornear, la esponja correcta debe aumentar otras 1.5 veces. La masa se cuece en un horno precalentado durante unos 35 minutos a una temperatura de 180 °. El bizcocho se suele servir frío, por lo tanto, después de hornear, déjelo enfriar.

Los secretos de cocinar la masa de galletas.

  • De hecho, la secuencia de acciones de la cocción completa es muy importante, primero los huevos son necesariamente batidos y deben estar a temperatura ambiente, luego se vierte el azúcar y solo en el último lugar está la harina, con movimientos suaves y suaves.
  • La harina debe ser tamizada. Solo así se enriquecerá con oxígeno y la galleta estará bien ventilada.
  • Al agregar harina, el proceso de mezcla es importante. Se vierte gradualmente en la mezcla de huevo y azúcar, en este momento es necesario mezclar todo con una batidora a una velocidad mínima de 15 a 20 segundos. Si se excede esta vez, la galleta corre el riesgo de volverse demasiado densa. Por cierto, los chefs experimentados aconsejan que amasen harina con sus manos (aproximadamente 2 minutos), pero seamos realistas, esto requiere cierta habilidad, sin la cual la masa definitivamente perderá su ligereza y ligereza.
  • Algunas publicaciones culinarias recomiendan agregar almidón a la harina, especialmente si se trata de la receta del bizcocho calentado. El punto es un aficionado, usualmente con su adición, el producto terminado se desmorona menos y resulta ser bastante poroso, lo que le da la ligereza a la galleta.
  • Recuerde que cocinar galletas es un proceso rápido, la masa no debe permanecer inactiva durante un minuto, tan pronto como la haya vertido en el molde, y luego enviarla de inmediato al horno. Recuerde que la masa de galleta puede asentarse de cualquier cosa, incluso si cierra la puerta del horno con fuerza. Ten cuidado y cuidado. Y una cosa más: en ningún caso no mire al horno durante los primeros 25 minutos, incluso si realmente quiere hacerlo, porque corre el riesgo de estropearlo todo.
  • Las recetas de galletas pueden ser muy diversas y las formas de hornearlas aún más: en una olla de cocción lenta, en una sartén o en el horno. Lo más importante que debes recordar es que debes seguir un orden estricto de acción, y luego tendrás éxito.

Bizcocho sin éxito y cómo no repetir errores pasados

Si, después de hornear, observa que su galleta se levanta solo en ciertas áreas, lo más probable es que su horno se caliente de manera desigual. Si el bizcocho comienza a quemarse activamente desde la parte inferior, luego coloque un recipiente con agua en la parte inferior del horno y, si está en la parte superior, agregue una bandeja adicional para hornear en la parte superior. Para hacer que la galleta alcance, déjela en el horno después de hornear por otros 10 a 15 minutos, y solo luego retírela del molde.

Para determinar la preparación completa del producto, presione suavemente la galleta con el dedo, si está listo, no debe haber abolladuras, y al perforar con un palillo de dientes, debe permanecer seco y limpio. Para que la galleta no se desmorone y no se ahogue, es mejor cortarla con una cuerda normal.

Receta de bizcocho basico

Hay muchas opciones para hacer galletas, pero debes comenzar con una receta simple, que, sin embargo, no es peor que la más compleja. Recuerda la proporción:

4 huevos
120 g de azúcar
120 g de harina
y sin polvo para hornear!

Cómo hacer un bizcocho:

1. Para empezar, medir todos los ingredientes. Tamizar la harina (así como el almidón, si se usa): está saturada de aire y luego se agita mejor en la masa. Divida los huevos en claras y yemas (recuerde que los huevos fríos se dividen en claras y yemas), pero tome un tazón grande para las proteínas y los huevos de tamaño mediano para las yemas.

2. Ponga la mitad del azúcar en las yemas y batir con una batidora a la velocidad máxima en una masa espesa, casi blanca.

3. Lave y seque los batidores y batir los blancos a la velocidad máxima hasta que la masa se vuelva blanca y gruesa. Las boquillas del mezclador deben dejar un rastro no flotante claro. Solo ahora agregue el azúcar restante y continúe batiendo hasta que la masa se vuelva blanca como la nieve y brille.

4. Agregue las yemas a las claras y mezcle muy suavemente con una cuchara para que la masa se vuelva uniforme, de color amarillo claro.

¿Cómo mezclar? Tome una cuchara y sumerja el lado en el centro del tazón. Deslice la parte convexa de la cuchara a lo largo de la parte inferior (hacia usted), luego suba por el lado del tazón, continúe moviéndose sobre la masa y baje la cuchara de nuevo hacia el centro. Una cuchara describirá un círculo. Repite este movimiento, girando el tazón con la otra mano. Por lo tanto, todos los tipos de masa de galletas (y otras batidas) se mezclan de forma rápida y ordenada. Este método se llama "método de plegado".

5. Vierta la harina y otros ingredientes secos. Revuelva nuevamente doblando. No interfiera demasiado tiempo, ya que la masa puede ser demasiado gruesa.

¿Cómo preparar el formulario?

Hay varias formas de preparar moldes y hornear galletas. Cada uno tiene sus propias ventajas y desventajas. A veces no importa qué forma horneas, y otras veces importa.

Lubrique la superficie interna del molde con mantequilla ablandada (la mantequilla derretida se drenará y el recubrimiento suave no funcionará). Vierta una cucharada de harina y, agitando la forma, distribuya la harina primero a lo largo de los lados del molde y luego a lo largo del fondo. Toque bien en el formulario para verter el exceso de harina.

Con este método, la galleta no se adhiere al fondo ni a las paredes del molde. Después de hornear por 5 a 10 minutos, la galleta se enfría y disminuye ligeramente de tamaño, con un pequeño espacio entre la pared del molde y la galleta, y una pequeña diapositiva permanece en la galleta. Gire la galleta sobre la parrilla, es fácil de sacar, mientras que la diapositiva estará en la parte inferior, y la parte superior será completamente plana.

Desventaja: al usar este método, la galleta se obtiene ligeramente más baja.

No lubrique la forma y cubra el fondo con papel de hornear.

Al hornear, la galleta se pegará a las paredes, pero cuando tengas el molde, también se asentará. Como las paredes no pueden asentarse (se atascan), la "colina" se asentará, por lo que la superficie de la galleta se volverá uniforme cuando se enfríe. La galleta se saca del molde solo cuando está completamente enfriada. Para hacer esto, sostenga con mucho cuidado el cuchillo a lo largo de las paredes, separando la torta de esponja, y retire la forma. El papel de hornear ya está retirado antes de usar la galleta.

Desventaja: para separar la galleta de las paredes, necesita habilidad y precisión, no puede usar moldes de silicona.

No lubrique la forma y no coloque papel de hornear en la parte inferior.

Este método es adecuado para las galletas más ligeras y tiernas, que se precipitan a medida que se enfrían bajo su propio peso. Estas son galletas con una pequeña cantidad de harina y almidón, así como galletas de proteína. Por lo general, se recomienda que se enfríen boca abajo; para esto, inmediatamente después de hornear, la forma se voltea y se coloca en recipientes para que la galleta no los toque. En esta posición, el fondo y los lados de la galleta están pegados a la forma, no se cae, pero no se asienta bajo su propio peso. Tenga en cuenta que, en este caso, es importante elegir el tamaño correcto del formulario para que la galleta no sobresalga por encima de los bordes y pueda volcarse.

Desventaja: a veces es difícil separar la galleta del molde, los moldes de silicona no son adecuados para tal horneado.

Siempre precaliente el horno antes de que alcance 180–200 ° C. Hornee galletas preferiblemente en el nivel medio del horno, puede usar la convección. Trate de no abrir el horno durante los primeros 15 minutos de cocción, para no enfriar el aire. Puede verificar la preparación de la galleta 25-30 minutos después del inicio de la preparación. Galleta lista - siempre con un deslizamiento uniforme, marrón dorado. Perfore en varios lugares (más cerca del centro) con un palillo, no debe haber ninguna masa pegajosa en él. También puede presionar la palma, bizcocho elástico ya confeccionado y duradero.

Para evitar que la galleta se remoje cuando se empapa, para que sea fuerte y resistente, se recomienda dejarla en remojo durante varias horas. Para los pasteles, normalmente horneo galletas por la noche y salgo por la noche a la cocina. Tenga en cuenta que la galleta no debe secarse; para esto, si la cocina está seca, puede quitarla después de que se haya enfriado por completo.

¿Cómo cortar un bizcocho?

Una galleta de cuatro huevos, horneada en un molde con un diámetro de 20 cm, generalmente se puede cortar en tres tortas. Para hacer que los cortes y los pasteles tengan el mismo grosor, use algunos trucos simples.

Coloque la galleta con la parte inferior hacia arriba: es muy plana y su pastel encima también será suave. Como sustrato, es conveniente utilizar una hoja de papel para hornear, una placa plana o enrejado, lo principal es que puede girar fácilmente la torta junto con la base. Prepare el cuchillo: es muy deseable que esté afilado, con una cuchilla que sea más larga que el diámetro de la galleta. Muy adecuado cuchillo de pan con una hoja ondulada.

Marque con un cuchillo las líneas de corte con una profundidad de aproximadamente 1 cm alrededor de la circunferencia de la galleta.

Inserte el cuchillo en el corte y corte, girando cuidadosamente la galleta y presionando el cuchillo en la torta inferior, debe ir exactamente a lo largo de la línea deseada.

Ensalada De Pollo Con Uvas Y Apio

Esta es una receta clásica de galletas que se usa para hacer una variedad de pasteles, pasteles y postres.
Para los pasteles tradicionales, el bizcocho terminado se corta longitudinalmente en 2-3 pasteles, empapado con cualquier almíbar y emparedado con crema.
Además, el bizcocho se puede cortar en cubos para hacer pasteles, como "Conde ruinas" o algunos postres.
O salta el pastel de galletas a través de un molino de carne para pasteles, como "Papas".
¡Imagina y deja que todo sea delicioso!
Disfruta tu comida!

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