Consejos de las mujeres

El esmalte blanco es una gran decoración para los postres.

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Es adecuado para la decoración de pasteles, tartas, rosquillas o muffins.

Haga una guinda blanca de azúcar en polvo, clara de huevo o chocolate, y se le dará a su plato dulce un atuendo blanco como la nieve.

Considere las recetas más comunes para hacer esmalte blanco para una amplia variedad de productos de confitería.

Esmalte blanco - los principios generales de la cocina

Para la preparación de esmalte blanco usar siempre azúcar en polvo.

Debe ser tamizado a través de un tamiz fino.

Las proteínas se separan de los huevos y se baten hasta obtener una espuma blanca homogénea.

En lugar de azúcar en polvo, puede utilizar azúcar.

La mezcla batida se calienta a fuego lento, revolviendo continuamente.

Glaseado blanco para pastel "clásico"

Para preparar el glaseado de forma clásica, solo necesitas agua y azúcar en polvo.

Ingredientes:

• Una taza de azúcar en polvo,

• Cuatro mesas. cucharas de agua.

Método de preparación:

El polvo de azúcar se tamiza y se vierte en un pequeño cazo o cacerola. Ponga los platos a fuego lento y gradualmente agregue agua tibia. La mezcla se calienta hasta que espese, revolviendo todo el tiempo. Cuando la mezcla alcanza cierta densidad y maleabilidad, la formación de hielo está lista.

Glaseado blanco para pastel "Aceite"

Si agrega mantequilla o margarina al glaseado y el agua se reemplaza con la leche, será más blanca y de color más denso.

Ingredientes:

• Una taza de azúcar en polvo,

• 150 gramos de margarina o mantequilla,

• Dos mesas. cucharadas de leche.

Método de preparación:

El azúcar glasé tamizado se transfiere a platos profundos. La leche se calienta y se vierte en un recipiente con polvo en una pequeña corriente gradual. En el proceso, la masa se agita bien. La margarina o la mantequilla se derrite en un plato de metal y se vierte en el esmalte cuando se espesa. La mezcla resultante se mezcla bien hasta homogeneidad.

Glaseado blanco para pastel de chocolate.

Puedes hacer la formación de hielo utilizando chocolate blanco. Añadir la vainilla y el dulce de azúcar se pondrá fragante.

Ingredientes:

• 150 gramos de chocolate blanco,

• 5 mesas. cucharas de leche entera,

• 150 gramos de mantequilla,

• Sal en la punta de un cuchillo.

• Dos mesas. cucharas de azucar

• Media cucharadita de vainilla.

Método de preparación:

El chocolate blanco debe romperse en palitos. La mantequilla se corta en pedazos, se pone en una cacerola o un tazón profundo y se pone en un baño de agua. La mezcla de fusión se agita hasta que se convierte en una masa homogénea gruesa. Luego agregar la sal, el azúcar y el azúcar de vainilla, verter la leche. Se agitó cuidadosamente y, después de unos minutos, se retiró el esmalte del baño de agua y se dejó enfriar. Para ello, un recipiente con la mezcla se puede poner en un recipiente con agua fría. La masa de chocolate enfriada durante cinco a diez minutos, batir con una escoba, licuadora o batidora a baja velocidad. Cuando la formación de hielo comenzó a caer detrás de la cuchara, está lista.

Esmalte de menta blanca

Este tipo de esmalte es adecuado para la cocción de arena y requesón. Se ve original, agradable al gusto.

Ingredientes:

• Cuatro mesas. Cucharas de crema agria (mejor que casera).

• 50 gramos de azúcar en polvo,

• Media cucharadita de sirope de menta.

Método de preparación:

La crema agria y el azúcar en polvo se mezclan en un tazón o tazón pequeño. Poner a fuego lento y dejar hervir, revolviendo continuamente. Cocine a fuego lento durante cinco a siete minutos, al final agregue el jarabe de menta. Todo está bien mezclado y retirado de la estufa. Esmalte preparado inmediatamente aplicado a la superficie de los productos horneados. El esmalte de menta se seca en una hora.

Glaseado blanco para pastel y tarta.

El glaseado es una decoración indispensable para hornear pasteles de pascua o muffins con pasas. La sal y el jugo de limón no permitirán que el glaseado se drene de sus productos de harina rojiza.

Ingredientes:

• Una taza de azúcar en polvo,

• una clara de huevo,

• Una cucharadita de jugo de limón.

Método de preparación:

La proteína se separa de la yema, se agrega jugo de limón y se bate hasta que se obtiene una masa de aire densa. Vierta gradualmente el azúcar en polvo, continúe batiendo. Para que la formación de hielo blanco no forme manchas, agregue un poco de sal al final de la batida.

Pastel con glaseado blanco "Summer Kiss"

¿A quién no le gustan los pasteles? Probablemente no habrá. Glaseado blanco, bayas y pasteles crujientes, ¿no es un verdadero placer? Cocinar un pastel con bayas frescas. Es ideal tanto para el té como para los vinos de postre.

Ingredientes:

• 400 gramos de harina de alta calidad,

• 250 gramos de mantequilla,

• 8 mesas. Cucharas de agua fria

• Un vaso de leche agria,

• La mitad de la barbilla. cucharas de sal

• Un huevo de gallina.

Para la crema:

• 400 gramos de mantequilla,

• Dos copas de grosella roja,

• Dos copas de grosella negra,

• Dos vasos de azúcar.

Para el esmalte:

• 300 gramos de azúcar en polvo,

• Una mesa. Cuchara de agua caliente.

Método de preparación:

Para hacer masa de hojaldre para pastel, la margarina o la mantequilla se tritura con harina hasta que quede suave, agregando agua y revolviendo gradualmente. Luego la masa se extiende con salchicha y se corta en seis pedazos. Extienda cada pieza, póngala en una bandeja para hornear y hornee. Solapa en la parte superior del pinchazo con un tenedor en varios lugares.

Para preparar la crema, derretir la mantequilla y batir. Grosella con azúcar (grosella roja separada del negro) y agregue el jarabe de bayas resultante al aceite. Todos mezclar bien. Para preparar el glaseado, el azúcar en polvo se mezcla con agua caliente y se muele hasta obtener una masa suave.

Los pasteles terminados se untan con crema para que resulte una capa de grosella roja, una capa de grosella negra, etc. Desde arriba, el pastel se vierte con glaseado blanco cocido y se pone en la nevera durante tres horas.

Tortas con glaseado blanco "Royal Feast"

El glaseado también se usa para hacer deliciosos pasteles. Agregue nueces o nueces de cedro al dulce de azúcar, le darán a la cocción un sabor delicioso.

Ingredientes:

• Un vaso de almidón,

• Una lata de leche condensada,

• Dos huevos de gallina,

• La mitad de la barbilla. cucharas de soda,

• Sal en la punta del cuchillo.

Para el esmalte:

• Una barra de chocolate blanco,

• 100 gramos de nueces.

Método de preparación:

En una sartén vierta la leche condensada, dos huevos, agregue sal y soda. Revuelva bien, vierta gradualmente todo el almidón, vierta la masa en el molde, llenándolos un tercio. Hornear en horno a temperatura media. Para hacer un glaseado, el chocolate blanco se derrite y se mezcla con nueces machacadas. Pasteles confeccionados vertidos sobre la formación de hielo blanco.

Tortas con glaseado blanco "Raspberry Mystery"

Tortas: siempre es una gran manera de salir, para encontrarse con invitados inesperados, simplemente para sorprender a viejos amigos o para invitar a la mesa festiva.

Ingredientes:

• Un vaso de harina.

• 150 gramos de aceite,

• Un vaso de azúcar.

• Un té. Cuchara de soda, vinagre hidratado.

Para la crema:

• 200 gramos de puré de frambuesa y mora,

• Una taza y media de crema,

• 15 gramos de gelatina.

Para el esmalte:

• 250 gramos de azúcar en polvo,

• 50 gramos de leche en polvo,

• 25 gramos de almidón,

• Dos claras de huevo.

Método de preparación:

Batir los huevos con azúcar, agregar la mantequilla ablandada, soda, harina. Hornea tres bizcochos y enfría. Para preparar el relleno, la gelatina se deja durante una hora en agua fría y luego se disuelve en puré de frambuesa caliente. La mezcla se enfría a una temperatura de 15-20 grados y se mezcla con crema batida. Cada capa de galleta cubre jalea lista. Para preparar el glaseado en un polvo homogéneo, se mezclan leche en polvo, polvo y almidón. Bizcocho cortado en trozos en forma de "pañuelos" y en la parte superior cubra cada pastel con glaseado. En ellas se colocan frambuesas frescas o moras.

"Ostras" con glaseado blanco

Puedes hacer las ostras más deliciosas de la rica masa de levadura. Sumérjalos en esmalte recién esmaltado, séquelos y disfrute de su producto horneado casero.

Ingredientes:

• Dos vasos de leche,

• 200 gramos de mantequilla,

• 8 mesas. cucharas de azucar

• 60 gramos de levadura,

• Dos huevos de gallina,

• Sal - en la punta del cuchillo.

Para el relleno:

Para el esmalte:

• 50 gramos de mantequilla,

• Dos mesas. cucharas de azucar

• Tres mesas. Cucharas De Cacao.

Método de preparación:

Amasar la masa en la receta básica de la masa de levadura. Cuando sale por segunda vez, se coloca sobre una tabla de cortar, engrasada con aceite vegetal. Luego se divide en 30-40 partes y cada una se enrolla en capas rectangulares de 10 x 10 cm. Cada una de ellas se lubrica con mantequilla derretida. Amapola mezclada con miel y poner una fina capa en todos los cuadrados. Después de enrollar en rollos y poner en una bandeja de hornear engrasada. Después de 10-15 minutos, poner en un horno caliente. Hornear de treinta a cuarenta minutos.

Mientras que las ostras se hornean, se dedican a la preparación del glaseado. La leche se mezcla con azúcar, huevo y cacao, se bate y se pone a fuego lento. Cuando hierva, hierve durante otros 10-15 minutos, revolviendo continuamente. Luego enfriar un poco y batir con mantequilla. Glaze está listo. Las ostras se retiran una a una de la bandeja para hornear, se sumergen en el esmalte con la parte superior y se ponen en una tabla de cortar seca hasta que se enfríe el esmalte. Luego se pone en un hermoso plato y se sirve con té.

Donuts En Esmalte Blanco

Donuts caseros, cocinados en grasa profunda, vierten el esmalte blanco como la nieve. El secreto de su preparación es que la freidora debe calentarse suficientemente bien, pero al mismo tiempo el aceite no debe estar demasiado caliente. En este caso, el producto se quemará y el medio permanecerá crudo. Antes de colocar el producto en la grasa con un cepillo suave, es necesario limpiar la harina para que no se contamine la grasa de freír.

Ingredientes:

• 500 gramos de leche

• 200 gramos de mantequilla,

• 300-350 gramos de harina,

• 600-700 gramos de aceite vegetal.

Para el esmalte:

• 100 gramos de azúcar granulada

• 120-150 gramos de leche,

Método de preparación:

La leche se hierve con mantequilla, agregue la harina y revuelva. Cuando la masa se vuelve homogénea, se enfría, después de lo cual se agrega un huevo, sin dejar de interferir. En una cacerola, caliente el aceite vegetal, sumerja una cuchara en ella, tome un poco de masa y sumérjala en grasa hirviendo. Las donas terminadas se retiran con una cuchara ranurada y se esparcen sobre papel pergamino.

Mientras que los donuts se enfrían, cocinar la guinda. Para hacer esto, vierta el azúcar en la leche caliente y revuelva hasta que se disuelva. Luego ponga esta mezcla a fuego alto y hierva, luego reduzca el fuego y hierva el glaseado hasta que esté listo. Unos minutos antes del final de la cocción agregar la vainillina. Retire el esmalte del fuego y batir hasta que se forme una espuma blanca. Dulce en la consistencia debe parecerse a la crema agria. Las rosquillas frías se sumergen en la formación de hielo y se extienden sobre el plato. Antes de servir, las rosquillas se pueden espolvorear con chocolate rallado.

Esmalte blanco - consejos y trucos

• El glaseado se aplica a los productos de harina terminados con un cepillo de cocina inmediatamente después de la cocción, ya que se seca muy rápidamente.

• Si la formación de hielo se ha secado antes de ponerla al horno, caliente el dulce de azúcar en el gas o en el microondas.

• Recuerde que las proteínas frías se baten más rápido que la temperatura ambiente.

• Si la formación de hielo no se espesa durante mucho tiempo, coloque los platos en los cubitos de hielo.

• Para acelerar el proceso de espesamiento y la densidad del glaseado, use jugo de limón recién exprimido.

• Para evitar el deslumbramiento, cocínelo en utensilios de cocina antiadherentes.

• Si no piensa tratar a los niños con productos de harina cocidos, agregue un poco de ron al glaseado.

• Aplique la cobertura decorativa sobre el esmalte inmediatamente antes de que se haya secado.

Dulce esmalte

Hacer un revestimiento de este tipo para un pastel o cualquier otra delicadeza es fácil incluso para un principiante. De los ingredientes necesarios, solo dos:

  • agua - 100 g,
  • azúcar en polvo - 400 g

Combine los ingredientes y, mientras revuelve, hierva. Deje hervir unos minutos hasta que la masa se espese. Después de eso, está listo para su uso. Aplicar a los productos de confitería, tal masa debe ser inmediatamente, ya que se endurece rápidamente. Pero si no tuvo tiempo de terminar el trabajo, y la pasta se congeló, caliéntela a fuego lento o en un horno de microondas a baja potencia.

Recubrimiento de proteinas

Otra opción sencilla y económica. Todo lo que necesitas es 1 proteína y 1.5 cdas. azúcar en polvo. Los ingredientes deben mezclarse, luego, utilizando una licuadora o batidora, batir hasta obtener un estado espeso y viscoso. Si lo desea, puede verter un poco de jugo de limón.

Poner la masa al horno es mejor con una espátula de silicona o un cuchillo.

Pasta de mantequilla

Para implementar esta receta simple, necesitarás:

  • polvo - 400 g,
  • leche - 50 ml,
  • Mantequilla - 300 g

El polvo de azúcar se debe poner en un recipiente y, gradualmente, verter la leche tibia, mezclar bien. Derrita la mantequilla a fuego lento y también agregue a la masa. Amasar hasta un estado de uniformidad.

Decoracion de chocolate

Si está buscando una opción más refinada, debe intentar hacer una capa de chocolate blanco. No solo agregará un toque especial de sabor a su creación culinaria, sino que también creará una hermosa superficie brillante.

  • chocolate - 200 g,
  • leche - 2 cucharadas,
  • polvo - 200 g

Rompe los azulejos en pequeños pedazos y derrítelos en un baño de agua. Vierta 1 cucharada de leche en el polvo y mezcle con el chocolate. Revuelva y cocine hasta que la pasta se espese. Después de eso, agrega el resto de la leche y bate bien con una batidora.

La crema agria y la mantequilla ayudarán a diversificar esta receta.

Deleite a sus invitados con deliciosos pasteles caseros, decorados con glaseado blanco, y definitivamente no se quedará sin una palabra de elogio. ¡Buen provecho!

Como derretir chocolate para hacer glaseado.

Como en muchas recetas, en la preparación del glaseado a partir de este ingrediente principal tiene sus propios trucos que deben considerarse y usarse para lograr el resultado deseado. Antes de hacer un glaseado de chocolate blanco, es necesario derretirlo adecuadamente. No todos lo consiguen en los primeros intentos. Pero conociendo todas las sutilezas, tendrá éxito y obtendrá la consistencia necesaria.

Cuando se derriten azulejos blancos, debe tener en cuenta la temperatura, será ligeramente diferente de la que se usa para calentar el tipo de postre oscuro. El hecho es que el contenido de blanco de la manteca de cacao en la forma blanca de este postre es bastante bajo, y en algunas de sus variedades puede que no lo sea en absoluto. La temperatura seleccionada adecuadamente ayudará a obtener la misma fusión de todo el producto.

Aquí está la secuencia para llevar a cabo el proceso de calentamiento de chocolate blanco:

  • Selecciona dos tanques de diferente diámetro.
  • Verter agua en una y ponerla en fuego.
  • poner una barra de chocolate blanco roto en un tazón más pequeño,
  • al mismo tiempo no ahogar más de 250 g del producto principal,
  • caliente el tanque de agua pero no lo hierva, reduzca el calor al máximo,
  • Coloque el recipiente con el ingrediente principal en un recipiente con agua,
  • revolver constantemente
  • Asegúrese de que no entre agua o condensación en el recipiente del producto principal,
  • También esté atento al régimen de temperatura (el agua en el recipiente no debe hervir).

Usando estas técnicas simples, puede derretir fácilmente el ingrediente principal y al mismo tiempo lograr la consistencia deseada.

Otro pequeño secreto: para hacer fudge, no uses un tipo de postre poroso. Se produce mediante una tecnología ligeramente diferente, contiene mucho aire y la consistencia será bastante líquida, no es adecuada para el glaseado.

Glaseado de chocolate blanco: una receta clásica con fotos.

La guinda del pastel de chocolate blanco, cuya receta clásica se presenta a continuación, está diseñada para un producto de hasta 23 cm de diámetro. Si es necesario, los componentes pueden ampliarse a la cantidad requerida, pero recuerde que es posible calentar no más de 250 g por vez, por lo que para los productos de confitería de mayor tamaño, es posible que necesite glasear varias veces.

Los componentes necesarios para el glaseado de chocolate blanco (receta con fotos, ver más abajo):

  • barra de chocolate
  • leche - 2 cucharadas. l.
  • azúcar en polvo 175 g

Mientras su componente principal se calienta en un baño de agua, mezcle el azúcar glas y la leche.

Después de lograr la homogeneidad del chocolate, agregue la masa de azúcar y leche diluida.

Revuelva bien hasta lograr una consistencia uniforme y gruesa. Aquí puedes usar una batidora o licuadora.

Reglas sobre cómo recubrir un pastel con glaseado de chocolate blanco y tinte

Si no sabes cómo cubrir el pastel con glaseado de chocolate blanco, sigue estas simples reglas:

  • tu pastelería no debe estar caliente, de lo contrario el dulce de azúcar simplemente fluirá,
  • el esmalte en sí se aplica todavía caliente, pero no caliente,
  • Para una aplicación uniforme, puede usar una pala de pastelería, un cuchillo o una cuchara simple.

Si lo desea, puede agregar especias favoritas (canela, clavo de olor, vainilla) a esta receta clásica. También puede incluir otros componentes. El coco, el sésamo y la amapola combinan con el sabor del chocolate blanco.

Si agrega un poco de colorante para alimentos a esta receta, obtendrá una solución interesante para decorar su producto. Es imposible lograr esto preparando fudge a partir de una baldosa amarga del componente principal. Este glaseado de chocolate blanco con tinte es la solución perfecta para decorar galletas o muffins. En este caso, la masa dulce se puede dividir en varias partes y hacerla en diferentes tonos. Такая цветная глазурь из белого шоколада на ваших изделиях будет смотреться не только красиво, весело, но и аппетитно.

Глазурь из белого шоколада с маслом для подтеков

La cobertura de chocolate con chocolate blanco con la adición de mantequilla proporcionará una masa más densa. La mayor parte de la opción de cocción es mezclar 125 g del ingrediente principal con mantequilla en una cantidad de 50 g y ciruelas (3 cucharadas). Todos estos componentes se colocan simultáneamente en un tazón (el chocolate se rompe en trozos pequeños) y se calienta en un baño de agua con agitación constante. La disponibilidad se determina cuando todos los componentes se han derretido y usted tiene una masa homogénea. No te preocupes si el esmalte caliente se ve delgado. En este caso, la mantequilla y la crema juegan el papel de espesante, la masa se hará más densa durante la solidificación. Aplícalo en condiciones cálidas. Una receta de glaseado de chocolate blanco es buena para las manchas que se pueden crear en los lados de su postre. Se ve muy hermosa e inusual, tal decisión en la decoración de pasteles siempre parece ventajosa.

Otra receta para el chocolate glaseado hecho de chocolate blanco para un pastel con la adición de mantequilla y otros ingredientes. Requerirá:

  • 1 baldosa del ingrediente principal
  • azúcar en polvo - 1 cucharada.,
  • mantequilla - 50 g,
  • leche grasa 2 cucharadas.
  • almidon - 1 cda. l

El último componente puede ser papa y maíz, elíjalo a su discreción. El proceso de hacer tal fudge es ligeramente diferente del clásico. Para empezar, la leche y el azúcar se diluyen en recipientes, que se calientan a fuego lento hasta que se disuelven por completo.

Se agrega una barra de chocolate blanco en porciones y mantequilla al líquido lechoso, y el recipiente se coloca en un baño de agua. Revuelva constantemente, hasta obtener una consistencia homogénea.

El almidón se diluye por separado en una pequeña cantidad de leche fría y se vierte en el dulce de azúcar. Todo se lleva al espesor deseado y el producto se puede retirar del baño de agua.

Como resultado, obtienes un fudge bastante viscoso. Por lo tanto, esta receta se puede utilizar para decorar productos con formas de relieve complejas, para crear las mismas manchas. Si, después de la solidificación, el dulce de azúcar permanece pegajoso, entonces se puede recubrir con polvo o nueces molidas, lo que mantendrá la forma.

Cómo hacer glaseado de chocolate blanco coloreado con miel para pastel.

Si realiza un glaseado de color a partir de chocolate blanco (con la ayuda de tintes para alimentos), puede ser la solución perfecta en la decoración de casi cualquier horneado.

Posible y el método de cocinar chocolate-mantequilla fudge con miel. Para este propósito, se graban 100 g del componente principal en el baño y se introducen 30 g del siguiente. Aceites y leche (4 cdas. l.). Después de mezclar bien todos estos componentes, ingrese a la masa 2 cdas. cucharas de miel. Revuelva hasta que el último ingrediente se disuelva y retire del fuego.

Espejo de cocción para pastel de chocolate blanco (con video)

El esmalte de espejo hecho de chocolate blanco para la torta hará que incluso el más simple de la receta de postres sea deliciosamente hermoso. Necesitarás los siguientes componentes:

  • 180 g del ingrediente principal
  • tanto azúcar
  • gelatina 20g
  • 180 g de jarabe de azúcar
  • agua 80 g,
  • leche condensada 120 g
  • Dos cucharas de tinte blanco.

Dicho glaseado de chocolate blanco con gelatina se prepara en etapas, sin el uso de un baño de agua. Si lo desea, puede agregar un tinte de un color diferente al blanco a la receta y obtener el tono deseado de dulce de azúcar.

Primero, diluya la gelatina en agua fría y deje reposar durante 20 minutos. A continuación, mezclarlo con tinte blanco y jarabe. Poner al fuego y llevar a ebullición, dejar actuar durante 3 minutos y revolver.

La segunda etapa es la mezcla de leche condensada con chocolate blanco rallado. A continuación, combine ambas masas y revuelva usando un mezclador. Si desea obtener un glaseado de color para el pastel de chocolate blanco, agregue un poco del tinte necesario al final y vuelva a batir. Vierte el dulce resultante en tu obra maestra culinaria.

Vea otra manera de hacer glaseado de espejo de chocolate blanco en el video:

Esmalte para eclairs y pasteles de chocolate blanco: recetas rápidas

A continuación encontrará otras posibles recetas de glaseado de cocción rápida para su confitería, donde el ingrediente principal es el chocolate blanco.

  1. A 75 g de chocolate blanco, debes tomar 250 ml de leche condensada. La receta también incluye una pizca de sal y un poco de azúcar de vainilla para darle sabor. Todos los componentes se colocan en un recipiente y, con agitación constante, se llevan a una masa homogénea. Mantenga el fuego durante unos 10 minutos y luego retire del fuego. Deja enfriar y se puede recubrir con tus obras maestras culinarias. Ideal como esmalte para eclairs. Hecho de chocolate blanco, va bien con la crema de mantequilla y la masa ligeramente salada de la torta.
  2. Para la siguiente receta de dulce de azúcar necesitarás 400 gramos. Componente principal 4 cdas. l Leche (alta en grasa), 320 g de azúcar. Para hacerlo, derrita el chocolate, mezcle el azúcar con la leche y combine las dos masas. Sobre fuego con agitación constante, debes mantener hasta que el dulce de azúcar adquiera una consistencia espesa.
  3. Pero para el glaseado de pastel de chocolate blanco, es suficiente para derretir el ingrediente principal en la cantidad requerida, agregue un poco de mantequilla allí. Manteniendo el dulce de azúcar en un baño de agua, simplemente sumerge la torta en él y deja que se seque. Si lo desea, la masa se puede dividir en varias partes y agregar otros componentes (nueces molidas, semillas de amapola, sésamo, etc.) o tintes. Esto hará que cada dulce en su propio increíble.

Como puedes ver, hay muchas recetas para hacer glaseado de chocolate blanco. Cualquiera de las recetas presentadas que elija, asegúrese de que su postre, decorado con tal dulce de azúcar, se vea apetecible e inusual.

Receta clásica y sus variantes.

Para empezar, considere la receta básica para hacer esmalte. Como parte de la receta clásica:

  • Aceite vegetal - 6 g.
  • Azúcar o azúcar glas - 150 g.
  • Leche - 20 g
  • Almidón De Patata - 10 g

Si necesita preparar un pastel con glaseado blanco, no tendrá que agregar ningún componente adicional, pero si desea hacerlo en cualquier color, debe agregar una gota de colorante para alimentos a la composición. Más detalladamente sobre cómo hacer el esmalte blanco y las opciones de color, aprenderá más en el artículo.

Para lograr el resultado deseado, compre azúcar en polvo finamente molido. Si tienes un molinillo de café en casa, puedes hacerlo tú mismo. Comience por combinar los ingredientes secos. Mezclar en un bol de almidón y azúcar glas. Luego, vierta gradualmente la leche en la mezcla seca, mientras revuelve constantemente el contenido del recipiente. La proporción de leche no es precisa, ya que el resultado depende de la calidad del polvo. Es posible que necesite 2-3 g adicionales de leche. Con la ayuda de tales manipulaciones, obtendrás una gachita espesa. La leche puede ser reemplazada con jugo de naranja. Después de eso, la composición debe añadirse aceite vegetal. Poner a disposición en un baño de agua. La composición no debe hervir.

Para hacer que la guinda del pastel obtenga el tono deseado, puede agregarle tintes de helio para alimentos. Algunos cocineros utilizan suplementos naturales. Si está inclinado a usar colores artificiales, aseado y no exagere. Si la masilla se realiza como en la proporción indicada en el artículo, para pintar es necesario agregar 1 gota de la materia colorante. Para lograr el mejor resultado, el tinte puede gotearse en una cuchara y desde allí puede agregar la cantidad necesaria de pigmento a la masilla.

Si usted es partidario de los tintes naturales, puede obtener el jugo de frutas y verduras, por ejemplo, cereza, zanahoria, remolacha, naranja y tinturas de té de menta y azafrán. Así que puedes lograr marfil, verde, rosa, amarillo para cubrir pasteles y otras golosinas.

Chocolate glaseado sobre leche

Otra deliciosa opción de riego para el pastel se realiza sobre la leche. Para prepararlo necesitarás:

  • 4 cucharaditas cacao
  • 50 g de mantequilla.
  • 6 cucharaditas azúcar en polvo o azúcar.
  • 6 cucharaditas Leche 3.2% grasa.

¿Cómo cocinar la guinda? Hecho Esto es en 3 pasos:

  1. Vierta el azúcar y el cacao en un tazón, mezcle y luego agregue leche tibia a la mezcla seca.
  2. El recipiente se coloca en un fuego lento y se hierve hasta que el azúcar se disuelva completamente y se forme espuma de leche. En el proceso de cocción, debe mezclar continuamente la mezcla para que no se queme hasta el fondo.
  3. Retirar la mezcla del fuego y enfriarla. Masilla ligeramente caliente se puede verter sobre pasteles delicados y deliciosos, así como pasteles. Después de la solidificación, el riego se convertirá en un chocolate crujiente.

En crema agria o crema

Una receta de glaseado simple ayudará a ahorrar mucho tiempo en la cocción. Le sugerimos que se familiarice con una receta simple, que consta de solo 4 ingredientes. Usted necesitará:

  • 3 cucharadas. l cacao
  • 3 cucharadas. l azucar
  • 50 g de mantequilla.
  • 2 cucharadas. l crema agria

Necesitas mezclar todos los ingredientes excepto la mantequilla, y hervirlos. Para hacer esto, ponga el recipiente con los ingredientes a fuego lento, revolviendo constantemente, y deje hervir. La crema agria y el cacao se pueden reemplazar con crema y chocolate. Luego, agregue aceite, espere a que se disuelva y retire del fuego. Sencillo y delicioso glaseado está listo, después de que se enfríe, puedes decorar el pastel.

En leche condensada

¿A quién no le gustan los dulces dulces de leche condensada? ¿Sabías que sobre la base de esta delicadeza dulce se puede hacer una deliciosa masilla para pasteles? Te ofrecemos una receta clásica. Para ello necesitas los siguientes componentes:

  • 4 cucharaditas cacao en polvo.
  • 1 lata de leche condensada.
  • 1 cucharada de postre de mantequilla (62-72.5% de grasa).

Entonces, proceda a cocinar.

  1. Mezcle la leche condensada y el cacao en un recipiente hondo en las proporciones indicadas. Bueno, si hay una sartén con un fondo antiadherente.
  2. La leche condensada con cacao debe mezclarse bien, y luego poner los guisos en un fuego muy pequeño. Después de un ligero calentamiento, puede agregar unas rodajas de chocolate a la masa. Como resultado, la mezcla debe hervir y hervir durante aproximadamente un minuto, durante este proceso es necesario interferir constantemente.
  3. Retire la masilla de la estufa, deje enfriar la mezcla.
  4. Luego se le agrega aceite (crema) y se amasa hasta obtener una consistencia uniforme. Ahora es el momento de hacer pasteles con glaseado.

La masilla de proteínas se prepara principalmente para decorar dulces. Entonces, para la preparación de proteínas de glaseado blanco, necesitarás:

  • 0.5 taza de azúcar.
  • Clara de huevo con 1 huevo de gallina.
  • 0.5 tazas de agua.

La tecnología de cocción es la siguiente:

  1. Vierta agua y azúcar en el recipiente en la proporción indicada anteriormente. Revuelva la composición con una cuchara y cocine a fuego lento hasta que el agua se evapore. Usted debe tener un jarabe espeso.
  2. Batir la proteína hasta que esté espumosa.
  3. Después de que el jarabe se haya enfriado, vierta gradualmente una corriente fina en el jarabe de proteínas. El proceso de batido debe continuarse hasta obtener una masa homogénea. Una porción del esmalte se puede aumentar según sea necesario.

Con almidon

Antes de hacer la formación de hielo, que incluye el almidón, quiero notar de inmediato que este ingrediente se puede agregar a cualquiera de las recetas anteriores, si la masilla no se vuelve más gruesa, ya pesar de la corrección de cumplimiento de las proporciones, permanece líquido. Por lo tanto, esta receta incluye:

  • 3 cucharadas. l cacao
  • Patata o almidón de maíz - 1 cucharada. l
  • 3 cucharadas. l Agua fría hervida.
  • 4 cucharadas. l Azúcar o azúcar en polvo.

El proceso de hacer el glaseado con tus propias manos consiste en los siguientes pasos:

  • Vierta los ingredientes secos en el recipiente: cacao, azúcar, almidón.
  • Mezcle todo con una cuchara de madera y agregue agua, preferiblemente pre-enfriada en el refrigerador.
  • Amasar esta masa hasta que quede suave.

Para el glaseado es mejor usar agua con hielo. La ventaja de la receta es que para glasear el pastel, no es necesario cocinar el riego. Y la cocción rápida es otra ventaja a favor de esta técnica de cocción.

Si no es alérgico a la miel, puede usarla como el componente principal para hacer la irrigación de la torta, que será una conclusión suave después de la comida. Por lo tanto, necesitas preparar estos ingredientes:

  • 1 cucharada. l cariño
  • 2 cucharaditas cacao
  • 40 g de chocolate.
  • 1 cucharada. l leche de coco.
  • 50 g de mantequilla.

1. Rallar el chocolate. Para preparar el glaseado, frota el chocolate sobre el rallador.

2. En un recipiente separado, mezcle el cacao tamizado, la leche de coco y la miel, y luego agregue chocolate a esta textura. Miel que podemos usar para hacer el glaseado.

3. Revolviendo constantemente la composición cocínela a fuego lento. Hervirlo hasta que se vuelva homogéneo y espeso. Cocine la formación de hielo con miel y leche de coco, revolviendo constantemente

4. Retirar del fuego y dejar enfriar. Luego agregue la mantequilla y el batidor o batidor o licuadora / mezclador.

Esmalte de espejo transparente sobre pectina.

El esmalte neutro requiere preparación preliminar de componentes elementales. La velocidad y la facilidad del proceso le permiten asignar esta receta a la categoría de "en un apuro".

Por supuesto, el glaseado transparente sobre gelatina es simple. La calidad se debe al hecho de que la composición de otros esmaltes se diluye con colorantes u otros ingredientes dulces, como leche condensada, chocolate, colorantes, por ejemplo.

  • Pectina - 10 gramos.
  • Azúcar - 265 gramos.
  • Agua - 250 gramos.
  • Glucosa - 20 gramos.

Coloque una cacerola con 200 gramos de agua en la estufa, agregue glucosa o miel. Calentar el jarabe a 70 grados.

Mezclar pectina con azúcar e inyectar en un recipiente común con agua a la temperatura óptima.
Los ingredientes revuelven y hierven hasta que hiervan. Después del inicio de la ebullición, el glaseado debe hervirse durante un par de minutos más para que la pectina funcione y se retire de la estufa.

Preparación culinaria para enfriar en una cacerola abierta.

Vierta la dulzura enfriada en otro tazón. Después de unos minutos, cuele a través de un tamiz para eliminar la película formada durante el proceso de cocción y almacénela en frío durante 24 horas.

Antes de enviarlo al refrigerador, cubra el recipiente con el esmalte terminado con polietileno de grado alimenticio.

Esmalte neutro sobre gelatina.

Recientemente preparé una receta de glaseado neutro para un pastel festivo. El jarabe se hizo con gelatina, por lo que la capa superior resultó ser un delicioso y decorativo adorno de postre. El esmalte neutro, fabricado de acuerdo con este proceso, se encuentra entre las 10 recetas de esmalte en espejo más populares.

  • Jarabe de glucosa - 150 gramos.
  • Agua - 75 ml. + 60 ml. Para la gelatina.
  • Azúcar granulada - 150 gramos.
  • Gelatina - 12 gramos.

Remoje la gelatina en agua fría, deje que se hinche.

En una sartén mezclar azúcar, agua, jarabe de glucosa.

Mezclar bien la gelatina hinchada.

La composición, mientras se agita, lleva a ebullición y agrega la masa gelatinosa preparada. Todo mezclar, colar, enfriar.

En la nevera, el esmalte neutro se envejece durante 24 horas.

Después de haber decidido refinar el postre de esta manera, debe recordar: una torta u otro pastel debe decorarse en un estado frío, de lo contrario el esmalte adquirirá otras propiedades y formará burbujas desagradables en los bordes del producto.

El glaseado de vainilla, como una subespecie transparente, no es menos popular y está preparado por muchas amas de casa con mucho gusto. De modo que a la salida de la receta para obtener una masa fragante, 1 gramo de vainillina se introduce en una cacerola con jarabe hirviendo y gelatina. Aquí lo principal es no exagerar, ya que la propiedad principal del polvo de confitería es un amargor específico, por lo que si lo agrega el doble que la cantidad, puede estropear el sabor del futuro producto.

Receta para pastel de miel con glaseado de confitero no de libros

Le sugiero que cocine un delicioso e inolvidable pastel de aire "Honey Delight", no lo confunda con el pastel de miel. Decorar el postre será una guinda exótica de Pierre Ermet.

Quiero anotar de inmediato, queridos amantes de los dulces, ¡todavía no he preparado un pastel tan inusual!

En primer lugar, fue interesante mezclar soda con miel en el fuego, en segundo lugar, su excelente sabor superó mis expectativas y la masa resultó esponjosa como esponjosa y sabrosa. Este método de mezcla me atrapó accidentalmente en Internet, quiero compartirlo con usted, asegúrese de intentar cocinar y tal vez este pastel de miel (¡no pastel de miel!) Sea uno de los favoritos en su libro de cocina.

  • 3 huevos.
  • 0.5 taza de azúcar.
  • 1 taza de harina.
  • 4 cucharadas de miel.
  • 1 cucharadita de soda.

  • 1 huevo.
  • 1 taza de azúcar.
  • Medio litro de leche.
  • Media taza de harina.
  • 200 gramos de ciruelas. los aceites
  • Vanillin - en la punta de un cuchillo.

  • Agua - 1000 ml.
  • Cítricos (naranja, limón) - 0.15 kg cada uno. por cada fruta
  • Vanilla Bourbon - un pedazo de vaina.
  • Azúcar granulada - 0,4 kg.
  • Pectina - 0,04 kg.
  • Jugo de limón - 2 cdas. l
  • Hojas de menta fresca - 1 cucharadita.

Examinemos todo el proceso de cocción por puntos:

  • Batir todos los huevos (fríos) en una espuma fuerte.

En este momento, tome una olla con un fondo grueso y caliente la miel en ella. Hay una característica aquí: ¡la miel no debe hervir! Cuando aparezcan burbujas en la superficie, agréguele soda y revuelva hasta que la espuma adquiera un color caramelo claro.

  • Agregue 1 cucharada de espuma a la batidora, donde los huevos se baten con azúcar.

Tamizar la harina en pequeñas porciones, continuando batiendo.

Vierta el pergamino en el molde, vierta la masa en forma redonda y hornee en el horno durante 40-45 minutos. Por cierto, la forma debe estar cubierta con papel de aluminio en la parte superior, no lo hice, quizás por esta razón, la torta se hundió un poco desde el fondo, pero no empeoró su sabor, ya que eliminé lo innecesario con un cuchillo.

Разрезаем торт на 2 или 3 части острым ножом. Все ура, теперь дайте нашему торту несколько часов отдохнуть, накройте его.

Сделать крем, мне кажется, для этого бисквита подходит заварной крем, только не забудьте пропитку. Для этого я использовала сахар, лимон и воду, так что все гениальное – просто!

Заварной крем делать так:

Mezcle 1 huevo con 1 taza de azúcar, agregue medio litro de leche y medio vaso de harina, bata ligeramente con un batidor y colóquelo en una estufa a fuego lento. Mientras revuelve continuamente, agregue un poco de azúcar de vainilla o vainilla; cuando la crema se espese, debe continuar batiendo, retirando del fuego.

A la crema ya enfriada, agregar un poco de mantequilla batida, batir nuevamente. En la crema iban 200 gramos de mantequilla.

Para los amantes de la leche al horno, puedes hacer crema de leche condensada. Para preparar el piso, empaque la mantequilla en una forma suave y bátalo con un tarro de leche condensada hervida.

Decoró el pastel con un método experimental: una exótica guinda de Pierre Ermet. ¡Resultó solo Belissimo! La receta para tal esmalte neutro está abajo.

Cítricos libres de piel. Esto se puede hacer fácilmente mediante la aplicación de un pelador.

Agregue la cáscara a la vainilla de vainilla 4/5 en una cacerola. Todos llenan el filtro purificado con agua. Contenido calentado hasta 50 grados.

Azúcar, pectina mezclar y hervir sin dos minutos 5.

Después de 3 minutos, retire todo de la estufa y, agregando jugo de limón con menta, insista media hora. Empuje el líquido de confitería a través del tamiz.

Después de enfriar, la formación de hielo transparente para la torta se debe infundir en el frío durante al menos un día. Después de cocinar el pastel debe empaparse en el refrigerador. Durante este tiempo, el esmalte madurará hasta tal punto que puedas trabajar con él. Use nueces en polvo o chips de chocolate para espolvorear los dulces de confitería terminados.

Trucos de glaseado de colores y consejos útiles

La mayoría de las amas de casa que alguna vez hicieron esmaltes neutros con tintes de colores continúan decorando sus obras maestras culinarias de esta manera hasta el día de hoy. En primer lugar, todo resulta bonito, en segundo lugar, los pasteles con marco noble son perfectos para cualquier fiesta festiva.

  1. Para que a la salida los pasteles glaseados o un pastel resulten realmente hermosos, ordenados, sin manchas, es importante asegurar la condición. Su esencia radica en la creación de una superficie perfectamente lisa para la pastelería. Solo de esta manera, la formación de hielo formará una capa uniforme y realmente decorará el pastel, y no creará la apariencia de un acabado brillante.
  2. Para una suavidad externa, es necesario lubricar los pasteles antes de la formación de hielo con mermelada sin semillas. Su contraparte en forma de mermelada lo hará mucho mejor. Se llenarán todos los defectos e imperfecciones del producto. Ya después del curado, el recubrimiento está hecho de esmalte.
  3. Hay situaciones en las que la consistencia del esmalte no cumple con los estándares: es líquida o demasiado espesa. Puede corregir la situación si entra en la composición de los componentes relevantes. El azúcar es adecuado para esmaltes raros y el agua para esmaltes espesos. Diluya el glaseado con estos ingredientes y puede considerar el problema resuelto.
  4. Al usar el glaseado de Dr. Etker, puede ser necesario ajustar el producto final. La consistencia de la composición es a menudo heterogénea. Para resolver el problema, utilice los consejos anteriores.
  5. Amas de casa con experiencia saben cómo glasear pasteles con glaseado de colores. Por ejemplo, es muy conveniente hacerlo con la ayuda de un cepillo de cocina. Esto es muy conveniente cuando se cubren pequeños trozos de papel: pasteles, magdalenas, galletas, pan de jengibre, etc.
  6. Para el glaseado de colores, puede utilizar diferentes colores de alimentos. Estos son tintes, jarabes dulces, jugos de frutas.

Tarta De Queso Con Esmalte De Colores

Congele 375 gramos de mantequilla y frote en un recipiente. A él le añadimos harina de la más alta calidad, unos tres vasos. Todo mezclado.

En la composición total, introduzca una masa de cuajada grasa y seca (320 gramos) y amasar masa no pegajosa.
La mesa pone un pergamino culinario. Extiende la cuajada en blanco. El grosor del reservorio es importante regularlo, para no romperlo. En la masa, haga círculos de tamaño arbitrario y espolvoree sobre el azúcar moreno. Las tazas se doblan por la mitad y nuevamente se espolvorean con azúcar.

Coloque la tapa con pergamino y separe las galletas. Horno en el horno a una temperatura de 178 grados. Los productos terminados se doblan en una fuente para enfriar. Mientras tanto, debe hacer un hermoso complemento para las cookies. Para tal receta es adecuado el esmalte de color de la fruta.

Ingredientes para el esmalte:

  • Jugo de frambuesa u otras bayas - 0.5 litros.
  • Azúcar granulada - 0,65 kg.

Berry para elegir un tamiz. Toma un exprimidor y haz néctar sin piedras ni pieles.

Hervir el líquido de la fruta con medio kilogramo de azúcar hasta obtener el almíbar.

Transfiera el esmalte a un recipiente de vidrio y enfríe un poco. Es importante recordar que a medida que la escarcha se congela, adquirirá una textura espesa, así que tómese un momento para cubrir las galletas.

Tarta de yogur con glaseado de colores

Para un pastel de este tipo, puede usar la guinda, mezclada con jugo fresco de cualquier fruta y bayas, al gusto. Algunas amas de casa hacen una elección a favor de aquellos componentes que están presentes en el yogur.

  • Harina - 0,4 kg.
  • Yogur de frutas - 0.5 l.
  • Azúcar - 0,5 kg.
  • Huevo - 2 piezas
  • Polvo para hornear - 1 paquete.

Néctar de bayas o frutas (opcional), sémola, azúcar.

Mezclar la harina, la levadura en polvo, los huevos, el azúcar. Poco a poco se vierte en el yogur para formar una masa.

Contenedor resistente al calor que mancha grasa vegetal y vierte la masa. Pastel de hornear un cuarto de hora a 175 grados.

Mientras que la cocción es adecuada, cocinar la guinda.

Para este exprimidor hacer néctar de frutas o bayas. Agregue el azúcar al líquido y deje hervir a fuego medio. Para la densidad después de la formación de jarabe, se introduce una cucharada de sémola en el esmalte. Si en lugar de sémola utiliza gelatina, séquela de antemano y remójela en agua. La masa gelatinosa se coloca en un jarabe caliente. Todos los componentes se mezclan para formar una masa gelatinosa.

Frosting insisten en el refrigerador por 24 horas antes de la aplicación. La torta en sí también debe ser enfriada.

Brochetas de naranja con glaseado de color cítrico.

Para un postre ligero, necesitas tomar los ingredientes:

  • Harina de trigo - 1.5 cdas.
  • Sahara - 1.5 art.
  • Mantequilla - 0,1 kg.
  • Leche - 0,15 ml.
  • Jugo de un limón.
  • Ralladura de cítricos - 3 cdas. l
  • En polvo para hornear - 1 paquete.
  • Sales - 1 pizca.

Glaseado: azúcar, zumo de grosella, pieles fundidas de cítricos, gelatina.

Mezcle una taza y media de harina, azúcar, un paquete de levadura en polvo y mantequilla blanda. Mezclar la composición en una miga. Verter la mezcla con leche, jugo de limón. Revuelva nuevamente y agregue la ralladura picada. Amasar la masa elástica.

Haga una masa en forma de rectángulo y divídala en seis partes cuadradas. Tome uno de los rectángulos, corte en diagonal para formar formas triangulares. Cada triángulo se divide en dos. Así que trata con todos los cuadrados.

Recipiente resistente al calor para pegar papel de cocina, esparcir bollos triangulares, enviado al horno.
Cocinar en el horno durante 30 minutos.

Para esmalte a partir de 1 kg. grosella exprimir néctar, introduzca 60 gramos de ralladura, 0,25 kg. azucar
La composición se reduce y, en agua hirviendo, colocamos la gelatina hinchada. Cocinar un par de minutos más. Después de que la formación de hielo haya "madurado" durante varias horas en el refrigerador, se puede decorar con bollos.

Cacahuetes caseros en esmalte coloreado.

  • Tuerca de tierra - 0,5 kg.
  • Huevos proteína parte - 1 ud.
  • Azúcar en polvo - 0,2 kg.
  • Jugo de limón - 20 ml.
  • Mesa de tinte - para elegir.

Para estar listos los frutos secos necesitan cocerse. No vierta aceite en la cacerola, sino que haga nueces sobre una superficie seca.

Proteína parte de un huevo para liberar de inclusiones fibrosas y flagelos.

Tamizar el azúcar glas con un colador y mezclar con proteínas.

Tomar un poco de jugo de limón y agregar al resto de los ingredientes. Mezclar con un mezclador en el modo "rápido" durante dos o tres minutos.

Al final de la composición amasar tinte.

Pon un colador sobre la forma profunda. Cubrir el fondo con cacahuetes. Cubra con esmalte caliente y, agitando un poco el contenido, para lograr una distribución uniforme y una solidificación simultánea del recubrimiento dulce.

Esmalte color crema

A algunas amas de casa les encanta cocinar glaseados de colores cremosos, los más adecuados para cubrir pasteles de Pascua, muffins, muffins.

  • 0,5 kg de azúcar.
  • Crema grasa - 1 paquete pequeño.
  • Mantequilla - 20 gr.
  • Jarabe de vainilla.
  • Colorante alimentario.

El producto graso cremoso se mezcla en un recipiente con mantequilla. Los componentes se calientan para disolver el aceite.

Después de un par de minutos, agregue el azúcar y un gramo de jarabe de vainillina.

La palanquilla resultante debajo del esmalte flota en la cosechadora a una densidad densa. Al final, introduzca un poco de tinte o jarabe de color de las bayas.

Los ingredientes para el glaseado se toman de forma arbitraria, según lo que se horneará para decorar. Por lo tanto, si planea hornear cupcakes, debe considerar cuál será el tamaño y el volumen de los moldes.

Conclusión

Cada vez, descubriendo algo nuevo de la categoría de delicias culinarias, no olvide mirar las formas de cocinar en varias páginas de Internet. Entonces, al agregar algo propio, puede crear una receta única que se incluirá en un libro de cocina familiar, como tradicional y único.
En historias con esmaltes de frutas transparentes y de colores, puede crear sin limitarse a las fantasías. No tenga miedo de experimentar con los colorantes alimentarios y los diversos jarabes, ya que de ahí su obra maestra culinaria se volverá mejor y más sabrosa. Al final, quiero dar un consejo: nunca use aquellos productos que puedan deteriorarse rápidamente, de lo contrario, el resultado será generalmente insatisfactorio y la cocción no es sabrosa.

Consejos culinarios

En los libros de cocina puede encontrar un sinnúmero de recetas diferentes de glaseado blanco para el pastel. En casa, está hecho de claras de huevo, requesón, crema agria, crema espesa, chocolate y azúcar en polvo. Los pasteleros profesionales no ocultan sus secretos y están listos para compartirlos con las azafatas principiantes.

Por lo tanto, para obtener un esmalte blanco de alta calidad y sabroso, no solo debe cumplir con todas las proporciones indicadas en la receta, sino también tener en cuenta algunas características:

  1. La habitación no debe ser de polvo y pequeñas partículas de suciedad, ya que pueden asentarse en el producto, debido a lo que se convertirá en una sombra de color blanquecino.
  2. Para la preparación del glaseado se puede utilizar como claras de huevo frescas, y secas.
  3. Se endurece y se endurece rápidamente, después de lo cual cambia la consistencia líquida a una más densa. Por lo tanto, la decoración debe aplicarse a la cocción en forma de calor.
  4. Para mejorar la consistencia, puede agregar jugo de limón a la formación de hielo, pero es importante no exagerar, ya que este componente puede hacer que sea demasiado quebradizo.
  5. Si se excede con el azúcar en polvo, puede obtener un esmalte gris intenso desagradable.
  6. Para evitar que el producto terminado se seque, puede cubrirse con un paño húmedo o verterlo en una bolsa de pastelería.
  7. Si el glaseado está muy batido, se recomienda agregar clara de huevo. Si el producto es demasiado líquido, una porción adicional de azúcar en polvo corregirá la situación.

Estos consejos ayudarán a las azafatas principiantes en el primer intento de obtener la consistencia deseada de la formación de hielo. Entre las recetas de este producto, debe elegir la que cumpla con las preferencias de sabor del especialista culinario y su familia.

Recetas de esmalte

Hoy en día, las tiendas de comestibles y los supermercados ofrecen una amplia selección de diferentes mezclas secas para esmaltes y cremas. Basta con diluirlos con agua o leche, después de lo cual puede cubrir los productos horneados con el producto terminado. Sin embargo, muchas amas de casa aún prefieren preparar el glaseado por su cuenta, el beneficio entre las muchas recetas que siempre puede encontrar la correcta.

Clásico con claras de huevo.

Según la receta clásica, el glaseado está hecho de azúcar en polvo y claras de huevo. Esta es la forma más fácil y económica de decorar el horneado terminado. Un producto similar cubre pasteles, tartas, magdalenas, pan de jengibre, así como mujeres campesinas y pasteles de Pascua.

La cantidad de ingredientes se puede cambiar según la cantidad de glaseado que se requiera, lo principal es mantener las proporciones. Ya que está hecho de proteínas crudas, no se recomienda hornear con tal decoración para niños pequeños.

Composición:

  • claras de huevo - 2 piezas,
  • azúcar glas - 450 g,
  • jugo de limón - 1 cucharadita.

No es necesario tener un conocimiento especial en la cocina, por lo que la guinda de esta receta es buena. Se puede batir con un batidor, pero aún así se recomienda usar una batidora o licuadora, para que sea más rápido.

Para obtener el glaseado blanco de las claras de huevo, debe seguir este algoritmo:

  1. Usando un tamiz o una gasa fina, el azúcar en polvo se tamiza para hacerla homogénea y eliminar los grumos.
  2. Las proteínas se separan de las yemas y se enfrían bien.
  3. Gradualmente, se vierte polvo en ellos (en pequeñas porciones) y se bate con una batidora a alta velocidad durante unos 7-10 minutos.

Cuando el producto adquiera un color blanco y se vuelva esponjoso y homogéneo, agregue un poco de jugo de limón y bátalo por un minuto más. Después de eso, la formación de hielo se puede considerar lista y utilizada para decorar el postre. Con la ayuda de los colorantes para alimentos, las porciones individuales de la crema a menudo se pintan en diferentes colores y dibujan todo tipo de patrones e inscripciones sobre un fondo blanco.

Choux para pan de jengibre y pasteles.

Las claras de huevo también están hechas de claras de huevo, son ideales para decorar pan de jengibre y pasteles de Pascua. Dado que el producto se somete a un tratamiento térmico, no es peligroso administrarlo a los niños.

Para prepararte necesitas comprar:

  • Huevos frescos - 3 piezas,
  • azúcar granulada - 270 g,
  • azúcar glas - 150 g,
  • ácido cítrico - en la punta de un cuchillo,
  • Agua - 100 ml.

Todos los productos se preparan en la lista y se procede a cocinar el glaseado dulce. Esto se hace en base a las siguientes instrucciones:

  1. El azúcar y el polvo se vierten en una cacerola con paredes gruesas, se vierte con agua, se agrega una pequeña pizca de ácido cítrico y se coloca a fuego lento.
  2. Lleve la mezcla a ebullición, retire la espuma y hierva durante 8-10 minutos.
  3. Las claras de huevo se baten en una espuma densa utilizando un mezclador. La masa debe aumentar de 5 a 6 veces.
  4. El jarabe se revisa para ver si está listo dejándolo caer en agua fría. Si la gota agarra inmediatamente y forma una bola, elástica y apretada al tacto, entonces el jarabe está listo, si no, hágalo hervir por otros 2 a 3 minutos.
  5. Batir la masa del huevo, vertiendo gradualmente en ella el jarabe preparado en una corriente delgada.
  6. La mezcla de los dos componentes continúa durante unos 20-30 minutos.

La preparación del esmalte se comprueba con una cuchara, dibuja patrones en la superficie del producto y observa cómo se comporta. Si la imagen no se propaga, significa que la decoración para hornear se puede usar según lo previsto.

La receta del jarabe dulce definitivamente será útil más adelante, ya que se puede cocinar no solo como un componente del glaseado, sino también para impregnar las capas de la torta.

Ganache de chocolate

Las personas tienen una crema espesa para cubrir los pasteles llamados glaseados, pero en realidad el producto del chocolate derretido se llama correctamente ganache. Los primeros franceses comenzaron a cocinarlo en el siglo XIX. Lo principal en la creación de tal crema es derretir el chocolate blanco correctamente.

Ingredientes:

  • chocolate - 1 baldosa (100 g),
  • mantequilla - 100 g,
  • leche - 4 cucharadas,
  • azúcar o polvo - 1-2 cucharadas,
  • Sal y vainilla - en la punta de un cuchillo.

El proceso de hacer un glaseado de chocolate blanco para un pastel o una magdalena es bastante simple. Lo principal es seguir las reglas y no se olvide de consultar la guía paso a paso durante el trabajo:

  1. El chocolate y la mantequilla se dividen en pequeños pedazos, se vierten en un recipiente pequeño y se colocan en una sartén con agua caliente.
  2. Revuelva suavemente hasta que las rodajas se disuelvan completamente, formando una masa suave y lisa.
  3. La sal, la vainillina y el azúcar se disuelven en la leche, después de lo cual se vierte en una corriente fina en el chocolate fundido y se mezcla bien con una espátula de silicona.
  4. La mezcla se retira del baño de agua y se bate con una batidora o batidora hasta que quede esponjosa y aireada.

Ganache debe aplicarse a los productos horneados antes de que se enfríe. De lo contrario, la crema se endurecerá y será difícil distribuirla a través de las capas de la torta. Los amantes del chocolate apreciarán la tarta con esta decoración.

Algunas amas de casa se quejan de que el chocolate blanco es muy difícil de fundir y, después de mezclarlo con leche y mantequilla, forma grumos, debido a lo cual la masa resultante no es como una crema suave y lisa. En este caso, puede utilizar una versión de ganar-ganar de la preparación de ganache usando tratamiento térmico y un número mínimo de productos.

En esta formación de hielo solo se requerirá:

  • chocolate blanco - 200 g,
  • Crema grasa 30% - 200 ml.

La crema se vierte en una cacerola y se lleva a ebullición a fuego medio, el gas se reduce al mínimo y las piezas de chocolate se vierten en el líquido hirviendo. Ganache revuelve constantemente con una espátula para que no se queme hasta que las rodajas de chocolate se disuelvan y el esmalte adquiera un aspecto uniforme.

La crema terminada se enfría en el refrigerador y se extiende sobre la superficie de la torta. También se puede utilizar para recubrir los pasteles.

Espejo glaciar

Otra receta con chocolate blanco. En este caso, resulta que no es un glaseado simple, sino un glaciar, un revestimiento de espejo para pasteles festivos. Le dará a hornear un aspecto inusual y definitivamente sorprenderá a todos los invitados.

Componentes:

  • chocolate blanco - 200 g,
  • Leche condensada - 170 g
  • gelatina - 15 g,
  • azúcar - 150 g,
  • glucosa - 150 ml,
  • Agua - 180 ml.

Incluso los confiteros novatos pueden hacer un glaciar. Se distribuye de forma bastante simple sobre las capas de la torta, formando una superficie casi transparente y lisa. En un glaseado de este tipo, puede agregar unas gotas de tinte en gel.

Algoritmo paso a paso:

  1. La gelatina se vierte con 70 mililitros de agua y se deja reposar durante 30 minutos.
  2. В кастрюлю вливают оставшуюся воду, а также глюкозу и соединяют с сахарным песком. Массу доводят до кипения, убавляют огонь и помешивая, варят 2−3 минуты.
  3. Сироп снимают с плиты, закидывают измельчённый шоколад и ждут, пока он не растает.
  4. Вливают набухший желатин и сгущённое молоко и хорошо взбивают массу до однородного состояния.
  5. Смесь пропускают через сито и остужают до 40 градусов.
  6. En esta etapa, los tintes se agregan al esmalte o se descartan de ellos y se obtiene una superficie blanca lisa.
  7. El esmalte terminado se aplica a la torta y se coloca en el refrigerador hasta que se solidifique.

Cualquier glaseado está diseñado para hacer pasteles hermosos y festivos. Pero si los recubrimientos de chocolate tienen un costo bastante alto, cualquier anfitriona puede permitirse un brillo a base de jarabe de azúcar, incluso con el presupuesto más modesto.

Para hacer un glaseado blanco brillante, solo necesitas 400 gramos de azúcar y 150 ml de agua pura. El azúcar y el agua se colocan en una cacerola, luego se ponen en un fuego tranquilo y se hierven hasta que los ingredientes se conviertan en una masa espesa y ligera. Ella inmediatamente cubre los pasteles y espera a que la guinda se agarre. Después del enfriamiento, se convertirá en un revestimiento blanco brillante.

Recubrimiento de crema agria

Otra receta simple sugiere cocinar una mezcla dulce de crema agria. Resulta muy agradable al gusto y es excelente para cubrir miel, maníacos y pastelitos para niños.

Ingredientes para el recubrimiento de crema agria:

  • crema agria - 8 cucharadas,
  • azúcar - 8 cucharadas. cucharas
  • chocolate blanco - 150 g,
  • mantequilla - 200 g

Antes de comenzar a crear una crema, debes elegir una buena crema agria. Debe tener un contenido de grasa de al menos 20% y ser de alta calidad, ya que el sabor del postre depende de este ingrediente.

Algoritmo de cocción por pasos:

  1. La crema agria se coloca en una cacerola y se mezcla con el azúcar.
  2. Chocolate y mantequilla picados, cortados en trozos, se agregan a la mezcla.
  3. La cacerola se coloca a fuego medio y la masa se cuece durante 5-6 minutos después del inicio de la ebullición.
  4. La crema se mezcla bien, se enfría y se usa para el propósito previsto.

Esta receta ofrece crear un glaseado dulce con un sabor inusual, con el que puede decorar cualquier producto horneado, además de hacerlo festivo y apetitoso.

Relleno de cuajada

Los fanáticos de los productos lácteos pueden hacer un buen vertido de queso cottage. El glaseado de cuajada tendrá que ser el camino, si desea lubricar la parte superior de la tarta de queso o pastel de queso cottage.

  • Requesón - 200 g,
  • azúcar en polvo - 450 g,
  • mantequilla - 100 g

Esta crema está bien combinada con baya y productos de frutas y postres. Un Se prepara muy fácil y rápidamente de acuerdo con las siguientes instrucciones:

  1. Requesón o comprado con alto contenido de grasa deshilacha a través de un tamiz dos veces.
  2. Se elabora con mantequilla blanda, en polvo y bien batida.
  3. La masa se coloca en un procesador de alimentos y se bate al aire. También para estos fines puedes usar una licuadora y una batidora.
  4. Glaze está listo!

El recubrimiento se aplica a la torta superior y se extiende sobre toda la superficie de la torta. Cabe señalar que este esmalte se distribuye de manera muy fácil y rápida. También tiene una textura delicada y suave, y algunas amas de casa agregan vainilla y canela al producto para darle un sabor extra.

Cocinar el glaseado blanco no requiere mucho tiempo y dinero. Es adecuado para decorar horneados, ya que se puede usar no solo como revestimiento suave, sino también para hacer patrones e incluso figuras utilizando una bolsa de pastelería o plantillas especiales.

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