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Kvass de centeno (blanco)

Kvass es muy refrescante en la estación cálida, y solo es una bebida sabrosa. Anteriormente, el kvass se preparaba en casa, ahora está en las tiendas solo una gran cantidad de diferentes tipos de esta bebida.

El kvass comprado nunca puede compararse con el sabor casero y calmar la sed. Ofrecemos varias opciones de cocina. Empecemos con el clásico kvas blanco hecho en casa hecho de centeno y harina de trigo. Le diremos cómo obtener malta (granos germinados en casa) y hacer kvas blancos.

Los ingredientes:

  • dos litros de agua
  • 100 gramos de harina de centeno,
  • 100 gr de harina de trigo,
  • 100 gramos de granos de cebada o 80 gramos de cebada de malta,
  • 100 gramos de granos de centeno o 80 gramos de malta de centeno,
  • 35 gramos de levadura prensada o 10 gramos de seco,
  • 75 gramos de azúcar,
  • 1 mesa de pasas blancas,
  • 5 hojas de menta como se desee.

Receta paso a paso para kvas blancos hechos en casa.

También vale la pena mencionar las cualidades de sabor de las kvas blancas, de las que dependen. Es importante recordar que la proporción de harina y malta debe ser aproximadamente la misma: el sabor será más armonioso y agradable. Puedes hacer un tipo de harina para hacer una bebida.

También es importante usar agua limpia, preferiblemente de manantial o embotellada. A veces se utiliza filtrado.

Ingredientes adicionales - menta y pasas - refrescan el sabor de las kvas blancas hechas en casa, pero no son ingredientes esenciales.

Si no ha encontrado y comprado malta ya preparada, le diremos cómo germinar el grano en casa. Si tienes malta, puedes saltarte este paso.

Entonces, caliente el agua a 35-40 ° C y vierta los granos a cinco centímetros de su nivel. Spot cinco minutos y mezclar. Si ha surgido una camada diferente, quítela, drene el agua.

Enjuague con agua fría y espolvoree los granos uniformemente en la sartén. La capa debe ser de unos 2-3 centímetros. Si tiene diferentes cereales, use recipientes separados.

Llene con agua tibia para que cubra los granos por un centímetro. Cubra las bandejas con un paño de algodón limpio. Esto se hace para que la cama no se caiga y se absorba el exceso de humedad.

Colocamos bandejas con malta futura durante 2 a 3 días en un lugar bien ventilado, no crudo y oscuro de su casa. La temperatura puede ser de 12 a 20 C.

Dos veces al día, los granos se rocían con agua tibia de una botella rociadora.

Durante este tiempo, los granos germinarán unos 10 mm.

La malta se seca con toallas de papel limpias, luego se tritura en una licuadora hasta obtener la textura del cereal.

Ahora vamos a hacer kvass wort. La malta molida vierte una pequeña cantidad de agua y revuelve, obtienes algo así como una mezcla.

Verter la harina y batir el batidor hasta que quede suave. Si es necesario, puede verter un poco de agua pura, no del grifo, sino del agua embotellada o de manantial. La masa debe estar sin un solo bulto, de lo contrario la fermentación se producirá peor.

Fue el turno de la levadura. Ponga levadura, azúcar granulada, cinco cucharadas de agua en el recipiente. Revuelva todo hasta que quede homogéneo con una cuchara y déjelo reposar durante diez minutos.

Verter la levadura en el mosto, cubrir con un paño limpio y dejar a temperatura ambiente durante dos horas.

Es importante que la masa ocupe un tercio o, en casos extremos, la mitad del espacio en el tanque. Durante la fermentación, todo aumentará de volumen, considérelo.

En dos horas ya se puede sentir el aroma del kvass. Vertió lo que sucedió en la jarra de tres litros.

Ahora caliente hasta 30-35 ° C dos litros de agua pura de manantial o agua embotellada y vierta en el frasco.

Opcionalmente agregue pasas y hojas de menta. Revuelva con una cuchara o espátula.

Cubra el frasco con un marlechka, póngalo en un lugar oscuro, no húmedo. La temperatura puede ser temperatura ambiente. Ahora tienes que esperar doce horas, déjalo vagar.

El kvas blanco hecho en casa está listo, solo queda para colarlo a través de una gasa o un tamiz. Botella, dejando unos cinco centímetros del cuello. Cierre las tapas herméticas y refrigere.

Antes de usar, el kvass debe permanecer allí durante 1-2 horas para que se enfríe completamente. El kvass hecho en casa frío madurará, se llenará con dióxido de carbono, se enfriará. Si las botellas comienzan a hincharse demasiado, libere un poco de gas; asegúrese de controlar la presión en los tanques.

Servir kvass refrigerados.

Es importante recordar: El kvass abierto se almacena en el refrigerador por no más de un día, cerrado - hasta 5 días.

Opción 2: Una receta rápida para kvas blancos hechos en casa.

No germinaremos malta, tomaremos polvo listo de la malta triturada. Hacemos la levadura por nuestra cuenta, la hacemos miel, para que el kvas blanco blanco se convierta en un agradable aroma a miel.

Ingredientes para la levadura:

  • 250 ml de agua tibia
  • 1 cucharada de miel
  • 4 cucharadas de harina de centeno.

Para el mosto y el kvass:

  • 4 litros de agua
  • 200 gramos de polvo de malta de centeno,
  • 100 gramos de polvo de malta de cebada,
  • 800 gramos de harina de centeno,
  • Harina de trigo 200 gr,
  • 4 cucharadas de azucar
  • 10 gramos de levadura seca.

Cómo hacer rápidamente kvas blancos caseros.

Empecemos por hacer masa madre. Calienta un poco la cantidad de agua para que esté tibia, pero no caliente.

Disolver en ella la miel, la harina de centeno. Cubrir con una gasa y dejar reposar durante 12 horas en un lugar cálido. A veces agitar la levadura. Tan pronto como empieces a sentir el rico aroma de la levadura, puedes cocinar kvas.

Si no tiene tiempo, compre fermentos preparados a base de tres litros de kvas.

Tomamos un tazón grande y vertemos dos tipos de malta en polvo a la vez. Vierta un poco de agua. Revuelva y vierta la harina tamizada, vierta agua hirviendo y amase la masa.

Vierta la masa resultante en una tina o un cubo limpio, o en cualquier recipiente limpio. Cubrir con un paño de algodón y retirar por una noche en un lugar cálido. Si haces kvass por la mañana, vete durante seis horas.

Vierta tres litros de agua hirviendo en el recipiente y mezcle bien para que no queden grumos.

Ahora la masa debe necesariamente enfriarse, de lo contrario la levadura morirá.

Rellenar la levadura, el azúcar y remover nuevamente.

Dejar por dos días en un lugar fresco. Después de que sea posible embotellar, cerrar tapas herméticas.

Receta "Rye kvass (blanco)":

Harina de centeno diluida con agua hirviendo, intentando evitar los bultos.
Agregue azúcar o miel (agregue miel), si lo desea, hojas de menta, grosellas y rábano picante.
A continuación, agregue las pasas lavadas y la masa madre a la mezcla enfriada (hasta 35 ° C) (en lugar de la masa madre, puede usar cortezas de pan de centeno). Cubra los platos y colóquelos en un lugar cálido durante 1,5 días.


Después de que se forma una espuma rica en la superficie, kvass está listo. Nos colamos, vertemos en latas o botellas (de una cantidad determinada de ingredientes obtenemos 2 litros de kvas), los cerramos y los colocamos en el refrigerador. El resto de los sedimentos se pueden poner en la preparación de una nueva porción de kvas o pan horneado.
P.S. Como iniciador, se utiliza la suspensión de la preparación de kvas anterior o el iniciador cultivado directamente en harina de centeno y agua durante 5 días.

Disfruta tu té.

Mis hogares más viejos dijeron esto, habiendo bebido esta bebida: "Váyase el 1 de enero, por la mañana nos ayudará",)

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Comentarios y revisiones

11 de enero de 2017 fenidon007 #

25 de junio de 2016 barey76 #

15 de mayo de 2016 katvar #

6 de mayo de 2016 barey76 #

31 de julio de 2015 fenidon007 #

31 de julio de 2015 fenidon007 #

13 de julio de 2015 Natunja #

29 de mayo de 2014 TatyankaC #

23 de mayo de 2014 TatyankaC #

11 de septiembre de 2013 Zoya Ivanova #

14 de agosto de 2013 Adamych #

7 de agosto de 2013 Adamych #

6 de agosto de 2012 Snex #

Tal pregunta para el autor, o para aquellos que ya han hecho kvass de acuerdo con esta receta, y lo hizo con éxito =) - ¿Cuál podría ser la razón del fracaso en tales condiciones de preparación: 1) hizo la fermentación en 5 días de harina y agua aproximadamente 1: 1, cada uno Alimenté el día con agua y harina, zayuzal en el momento en que aumentó, y comencé a burbujear, 2) la temperatura en el apartamento era + 30 ° C, 3) la botella estaba cubierta con papel de aluminio y se fijaba con goma, 4) endulzada con azúcar, normal. blanco presumiblemente la remolacha.

Ya han pasado 3 días. No hay indicios de formación de espuma. e incluso más denso = (. grueso casi completamente cedido. ¿Hay alguna esperanza de que la cerveza siga funcionando?)
Bueno, o cual podría ser el problema?
Bueno, si es posible, por favor, publique una foto cuando la infusión se infunde antes de embotellar. cómo debería verse entonces. átomos esta sucia masa gris me confunde))) [x] 17:38 08/06/12 Editado por el creador del comentario [/ x]

7 de agosto de 2013 Adamych #

30 de mayo de 2012 XiaoMiao #

30 de mayo de 2012 Nadin-z # (autor de la receta)

30 de diciembre de 2010 ramil #

2 de diciembre de 2010 zateika #

2 de diciembre de 2010 Miss #

2 de diciembre de 2010 zateika #

2 de diciembre de 2010 zateika #

1 de diciembre de 2010 makosha eliminado #

1 de diciembre de 2010 semsvet #

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Opción 3: kvas de pan blanco hecho en casa.

Kvas también está hecho de pan o galletas, y lo intentaremos. No hay nada difícil, lo principal es seguir las instrucciones y seguir las instrucciones de la receta.

Los ingredientes:

  • Pan de trigo 600 gr.
  • 9 litros de agua de manantial embotellada o agua filtrada.
  • 2 tazas de azucar
  • 10 g de prensa de levadura,
  • 1 hl de azúcar,
  • 1 hora l harina,
  • 1 cucharada de polvo de malta de centeno o 2 cucharadas de verde.

Receta paso a paso

Pan en rebanadas o rebanada con un cuchillo. Llene con agua hirviendo y deje enfriar la masa a 60 grados. Luego vierta el polvo de malta, revuelva y deje reposar durante un par de horas.

Vierta el producto en las latas, llene con la cantidad de agua especificada y deje reposar durante cuatro horas.

Tome un poco de mosto, disuelva la levadura en ella junto con una cucharadita de azúcar y harina. Revuelva la mezcla y deje que se caliente durante dos horas.

Cuando todo se haya enfriado a temperatura ambiente, puede mezclar el iniciador de levadura con el hervor. Disuelva el azúcar en agua tibia y viértalo en un recipiente común.

Todos se agitan y se van por un día.

Entonces necesitas colar todo a través de un tamiz de gasa. Embotellado Para hacer más sabroso el kvass blanco casero del pan, ponga en cada botella un trozo de manzana y tres pasas blancas.

Dejar la botella durante dos días para fermentar kvas. No te olvides de cerrar bien las tapas selladas. Del cuello al kvass dejamos unos cinco centímetros.

Antes de usar, enfriar en el refrigerador.

Blanco más delicioso kvass desde cero + masa fermentada de centeno

Para mi sorpresa, resulta que el kvas blanco es conocido solo en las regiones de Voronezh y Lipetsk. Incluso en Moscú, que se encuentra a solo 500 km de Voronezh, el okroshka se fabrica en una botella de carbón oscuro y carbonatada. Nosotros, los residentes de Voronezh, no reconocemos esto en absoluto y sinceramente nos preguntamos cómo se puede comer tal okroshka.

Amo este kvas con tierno amor, ¡en el verano puedo beber un frasco en un día! Muy refrescante y tonificante. El producto es natural y fermentado, mejora la microflora intestinal. En general, un beneficio!


Durante mucho tiempo, el kvas blanco solo estaba disponible en el mercado de las abuelas o de sus abuelas. Lo cociné en un gran cubo, que estaba en el sótano. Se consideraba de alguna manera extraordinariamente difícil "preparar" una bebida, se necesitaba una levadura especial, que las abuelas se pasaban la una a la otra, es decir, era necesario "obtenerla". Afortunadamente, los últimos 5 años comenzaron a venderlo en las tiendas Voronezh: las panaderías locales vieron dónde estaba, su mina de oro, y comenzaron a producir kvas blancos a escala industrial.

En Canadá, sufrí por mucho tiempo y soñé con okrosechka en un quack blanco, hasta que aprendí que se puede hacer con pan de masa fermentada. Subido a Internet, y allí, ¡un completo desastre! Tan pronto como este pobre kvass no se ofrezca para cocinar. Y en migas de pan con masa fermentada, y en algunos kvas secos, y en levadura, y en la espesa, rogó a esas mismas abuelas en el mercado, y en una receta incluso se sugirió que pidieran masa fermentada en la panadería. Mi madre y la abuela de Mishina de alguna manera cocinan sobre migas de pan, pero resulta que no es exactamente eso.

Experimentalmente y al resumir los conocimientos adquiridos en Internet, ¡finalmente obtuve la misma verdadera abuela kvass! Delicioso Y no es necesario que vayas a la panadería y buscarla no está claro qué. Necesita harina de centeno, agua y un poco de azúcar. Además, masa fermentada de centeno. Si lo tienes, entonces kvass estará listo para el día siguiente. Si no es así, puede sacar la levadura por su cuenta durante 4 días, no en ciencia espacial. El Internet está lleno de recetas, a menudo difíciles. En la vida, me parece, todo parece mucho más simple.

Tomamos 50 gramos de harina integral de centeno (idealmente, orgánica) y 50 gramos de agua tibia. Mezclar en un frasco. Aproximadamente 12 horas más tarde, a medio tirar, agregar 50 g de harina y 50 g de agua. Es decir, hablando en términos generales, por la mañana y por la tarde es necesario tirar la mitad de la levadura y llenar la harina y el agua. Dependiendo de la calidad de la harina y la temperatura de la casa, el iniciador debe hacer burbujas y doblarse o triplicarse en algún momento.

En mi caso, esto sucede a la mañana siguiente, si pongo levadura por la noche, porque la harina es buena. Pero tal vez este proceso y la prolongación, no te preocupes. Ahí es cuando la levadura ha aumentado: este es el pico de su actividad, es necesario "alimentar", es decir, tirar una parte de la misma, llenarla con harina y agua nuevas. Después de 4 a 5 días, la levadura se volverá más fuerte, luego podrá hornear pan y preparar kvas.

Luego, durante la alimentación, no desechamos la pieza, sino que también la alimentamos y guardamos para el divorcio. Guardar en la nevera. En todas partes escriben que, cuando se mantienen en la nevera, es necesario alimentar (renovar) la levadura una vez por semana. Lo hago con menos frecuencia. Desde arriba, se oxida, se oscurece, pero si se elimina la capa superior, por debajo es burbujeante y friable, lo que debería ser. Lo saco, lo actualizo, lo comparto. La parte que necesito para la receta, la dejo por la noche en la mesa, por la mañana ya se ha incrementado 2-3 veces.

Esto es en breve. Si nada está claro, google, Internet está lleno de recetas de levadura, ¡incluso con video!

Ahora tienes la levadura. Ve a la kvass.

Entonces La receta más fácil para kvas blanco:

  • Lata de 3 litros
  • 100 g de harina de centeno
  • 100 gramos de masa fermentada de centeno
  • 3 cucharadas. l azucar
  • 3 litros de agua hirviendo
  • menta o rábano picante opcional

Opción 4: kvas sin levadura casera blanca en harina de centeno

Una receta muy sencilla sin malta y levadura. Si cocina kvass por primera vez, puede comenzar con esta opción.

Los ingredientes:

  • 8 cucharadas de harina de centeno,
  • 2 pilas de agua limpia
  • 75 gramos de azúcar
  • 30 piezas de pasas blancas sin lavar.

Como cocinar

Cocinar en gran capacidad. Verter la harina de centeno tamizada en ella, verter agua y amasar, se asemeja a la crema agria espesa.

Añadir el azúcar y mezclar todo bien.

Ahora vierta las pasas, mientras no lo lavemos, el proceso de fermentación será más activo. Revuelva todo hasta que quede suave. Tal masa se llama "congestión".

Déjalo caliente por unos días - 3-4. Asegúrese de cubrir con una toalla de cocina limpia.

La preparación de la levadura está determinada por el característico olor a agridulce. Cuando lo sientas, quita todas las pasas y arrójalas.

Vierta el mosto en un frasco limpio de tres litros, llénelo con agua purificada, dejando espacio antes del cuello. Es decir, no lo vertemos hasta el borde.

Vierta 2-3 cucharadas de harina de centeno, la misma cantidad de azúcar granulada y mezcle bien. Cerrar el frasco y dejar fermentar durante 2-3 días.

Luego vierta la kvas en la botella, déjela en el frasco. Cierre la botella con una tapa hermética y colóquela en el refrigerador.

Llene nuevamente el área con agua, agregue la misma harina y azúcar, revuelva nuevamente y deje reposar por un par de días. Así que puedes hacer cerveza unas cuantas veces más.

Controla la cantidad de arranque, aumentará. Podemos transferir parte a otro frasco y cocinar aún más kvas.

Opción 5: kassas Starassky caseras blancas

Esta receta nos llegó desde tiempos antiguos. Así hicieron kvas en Rusia. Por supuesto, esta no es la única forma de hacer kvass del viejo ruso, todavía está adaptada a los tiempos modernos, pero es simple y fácil.

Los ingredientes:

  • 300 gramos de harina de centeno,
  • 3 litros de agua hirviendo
  • 100 gramos de azúcar o miel
  • 50 gramos de pasas (opcional)
  • levadura - 2 cdas.

Receta paso a paso

Vierta la harina en un recipiente grande esmaltado, vierta agua hirviendo sobre él, revolviendo suavemente hasta que se disuelvan todos los grumos.

Vierte el azúcar o vierte la miel como quieras. A veces en Rusia ponen hojas de grosella. Revuelva y deje enfriar a la temperatura de la leche fresca (35 C).

Poner las pasas a petición. Poner un poco de masa fermentada y remover nuevamente. Cubrir con una gasa y dejar calentar durante un día.

Después de un tiempo especificado, aparecerá espuma espesa. Cuele la kvas y vierta en recipientes. Cierre herméticamente y enfríe en la nevera.

Después de otro día puedes probar deliciosas kvas blancas caseras.

Historia de Kvass

La primera mención de la bebida milagrosa y deliciosa data de los anales antiguos de 996. El Gran Duque de Kiev y las tierras de Novgorod, Vladimir, en el que el cristianismo se afianzó como la religión del estado, ordenó distribuir a las personas en honor de la fiesta nacional "comida, miel y kvas".

Más de un milenio ha pasado, pero el buen kvass no ha perdido su popularidad. Tiene un efecto curativo y vigorizante y una enorme cantidad de propiedades útiles, que incluyen:

  • mejora del metabolismo
  • Restauración del equilibrio agua-sal.
  • Efecto positivo sobre el corazón y los vasos sanguíneos.

Kvass es una gran ayuda para el proceso digestivo, ya que contiene dióxido de carbono. Es rico en vitaminas de los grupos B y C. La levadura, que es una parte, fortalece el cabello y previene la formación de acné.

Vayamos al "plato principal" del artículo: las recetas para el verdadero kvass de pan. Nota para las amas de casa y los hombres que aman cocinar.

Kvas clásicos de pan de centeno negro.

  • Agua - 8 l,
  • Pan de centeno - 800 g
  • Levadura - 50 g,
  • Azúcar - 1,5 tazas.

  1. Corté el pan en rebanadas finas, las esparcí en una bandeja para hornear. Encienda el horno durante 20 minutos a 180 grados. Si es necesario, reducir la temperatura. Me aseguro de que las rodajas estén secas y no quemadas.
  2. Pongo agua en la estufa, espolvorea azúcar. Después de hervir el agua, añadir los picatostes de pan ya preparados. Retiro la sartén de la estufa y la dejo sola durante unas horas. La base de Kvass debe enfriarse a una temperatura más alta que la temperatura ambiente.
  3. En la mezcla enfriada añadir la levadura. Mezclar bien hasta su completa disolución.
  4. Cubrir el mosto con una toalla y dejarlo por un día. En un día tengo kvas con un ligero sabor agridulce. Para un sabor más rico y más pronunciado, le doy al mosto que se quede quieto por un día. Colar a través de una gasa de varias capas, verter latas y dejar enfriar. Hecho!

La receta del pan kvas sin levadura.

Una receta simple para su kvass favorito sin la sabiduría de la levadura y reclama la originalidad.

  • Azúcar - 1 cucharada,
  • Agua - 3 l,
  • Pan de centeno - 400 g

  1. Tomo pan, desmenuzado en un frasco de 3 litros para llenar el fondo. Pre-seco.
  2. Verter el agua a temperatura ambiente, espolvorear azúcar.
  3. Cubro la tapa de cristal, permitiendo que la bebida respire. Deja de vagar. Cuanto más caliente esté en casa, más rápido alcanzará el brebaje. 2-3 días es suficiente.

El kvass resultante se puede usar para picadillo, decapado de carne. El grueso se aplica varias veces. Antes de la próxima cocción no olvides añadir el pan y un poco de azúcar.

Una forma rápida de hacer kvass.

¿Quieres aprender a hacer una bebida casera con un agrio agradable y un sabor dulce a caramelo en media hora? Sigue la receta.

  • Agua - 2,5 l,
  • Levadura seca - 2 cucharaditas,
  • Ácido cítrico - 1 cuchara pequeña,
  • Azúcar - 200 g

  1. Tomo agua hervida caliente y la vierto en un frasco. Pongo ácido cítrico y levadura. Mezcla lenta y completamente.
  2. Cocinar el azúcar quemado. En una sartén aparte tirar el azúcar. Enciende el fuego del medio. Espero hasta que el azúcar se ponga dorado. Es muy importante no exagerar en fuego. De lo contrario, la bebida resultará amarga. Agrego 150 g de agua fría a la masa marrón, mezclo bien.
  3. Combine el azúcar y la mezcla en un frasco. Revuelva de nuevo.
  4. Cierro la parte superior del frasco con un paño grueso (toalla de cocina) y lo pongo en un lugar cálido durante media hora. Se vierte en recipientes y se envía a la nevera para que se enfríe. ¡Esa es toda la sabiduría!
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Cómo hacer kvas a partir de pan blanco y levadura.

La característica principal de la receta es el uso de una barra de pan blanco. Le dará a kvass un tono dorado inusual.

  • Agua - 3 l,
  • Pan - 150-200 g,
  • Levadura seca para hornear - media cucharadita,
  • Azúcar - 4 cucharadas,
  • Pasas - 30 g

  1. Corté el pan. Secar las rebanadas en un horno precalentado y espolvorear en un frasco de 3 litros.
  2. Verter agua y dejar reposar durante 30 minutos, permitiendo que los crutones se suavicen. Después de media hora, agregar el azúcar, la levadura y las pasas. Revuelva bien.
  3. Cubra con una tapa (sin apretar) y deje reposar durante 1-2 días. La cantidad de tiempo depende directamente de la saturación del sabor de kvass, su acidez. A continuación, filtrar y verter en botellas. Pongo en el refrigerador para guardar.

Kvass pan para okroshka con menta

  • Agua - 2 l,
  • Pan Borodino - 350 g,
  • Pasas - 50 g,
  • La menta es un grupo pequeño.

  1. Preparo la infusión a base de menta. Envolver la hierba con agua hirviendo y dejar insistir.
  2. Corté el pan en cubos pequeños y los arrojé al frasco. A fondo mis pasas, secarlas y tirarlas al pan. Vierta la infusión de hierbas y agregue agua hirviendo a la jarra. Cierra la tapa.
  3. Salgo por un día en un lugar cálido. Luego verter en una botella, separando cuidadosamente el grueso con una gasa. Enrosco la tapa y la meto en la nevera.

Consejos útiles. El sabor del kvas se hará más rico si agrega hojas frescas de grosella a la menta.

Okroshevaya simple kvass

  • Levadura de panadería - 50 g,
  • Agua - 7 l,
  • Pan de centeno - 2 kg,
  • Azúcar - 2 cucharadas de una colina.

  1. Moler el pan, lo seco en el horno. Mezcle las piezas tostadas en una cacerola y vierta agua hirviendo sobre ella. Dejar reposar durante 4 horas, dando el pan para infundir.
  2. Escurro el líquido, agrego la levadura, espolvorea el azúcar. Interferir con cuidado y poner la bebida en el calor. Doy kvass para elaborar cerveza durante 5-6 horas. Colar y enfriar.

¡El maravilloso kvass hecho en casa está listo para okroshka!

Receta de kvass de masa fermentada en harina de avena

  • Avena - 1 kg,
  • Azúcar - 5 cucharadas,
  • Agua - 2 litros,
  • Pasas - 20 g.

  1. Lavar cuidadosamente la avena. Vierta en un frasco, agregue el azúcar con las pasas.
  2. Vierta el agua hervida.
  3. Cubrir con un paño y poner en un lugar cálido. Esperando 2 días.
  4. Por primera vez, la bebida tendrá un sabor dulce pero débil, así que la drenaré.
  5. Vierto un poco de azúcar y vierto agua fresca. Deja otros dos días. Después de un cierto tiempo, saco una bebida fragante con una ligera acidez y la vierto en una botella.
  6. Cierro la tapa y salgo durante 12 horas para la carbonización (saturación natural con dióxido de carbono).

Cómo cocinar kvas ruso en un barril

Receta clásica de la vendimia para hacer una bebida deliciosa en un barril.

  • Malta de centeno triturada - 1 kg,
  • Malta de cebada triturada - 600 g,
  • Harina de centeno - 600 g,
  • Pan de centeno (preferiblemente rancio o curtido) - 80 g,
  • Galletas de centeno - 130 g,
  • Hojas de menta - 30 g,
  • Cuello - 1 kg.

  1. Hago masa a base de harina, malta y 3 litros de agua. Amasar a fondo en un recipiente grande. Cubra la parte superior con un paño grueso. Lo hago durante 1 hora.
  2. Pongo la masa en los platos de hierro fundido (puede cambiar la otra, lo principal con propiedades de resistencia al fuego), la puse en un horno precalentado. Después de la evaporación, mezclar cuidadosamente la masa y dejar durante 1 día.
  3. Yo corte pan Extiendo la masa en un gran tanque, vierto 16 litros de agua hirviendo. Añadir los picatostes y el pan picado. Interferir con cuidado y dejar en paz durante 8 horas.
  4. Después del inicio de la fermentación del mosto, vierto el líquido en el barril. El barril debe ser al vapor y lavado a fondo. Estas son acciones de higiene obligatorias que tienen un efecto beneficioso sobre el futuro aroma y contribuyen a la desinfección del reservorio.
  5. La levadura restante vuelve a verter agua hirviendo. Estoy esperando por 3 horas. Verter la base de kvas en un barril, agregar la infusión de menta y dejar fermentar.
  6. Envía un barril en la bodega-glaciar. Una vez que el proceso de fermentación se detiene, pongo melaza (el cálculo es el siguiente: 1 kg de edulcorante para un barril de 30 litros). Sello la manga. Esperando 4 días.
  7. La bebida se puede almacenar durante varios meses sin perder el sabor. Lo más importante: no exponer al calor, colocarlo en un lugar frío con una temperatura constante.
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Cómo cocinar un buen kvass

  • Levadura seca - 30 g,
  • Pan negro - 800 g,
  • Agua hervida - 4 l,
  • Miel - 100 g,
  • Rábano picante - 100 g,
  • Azúcar - 80 g,
  • Pasas - al gusto.

  1. Corté el pan y lo extendí en una bandeja para hornear. Pongo en el horno, calentado a 180 grados. Freír hasta que esté dorado, ligeramente marrón.
  2. Verter las galletas con agua hirviendo. Insistir 4 horas. Tomo la gasa, filtra el mosto. Añadir la levadura, echar azúcar y poner en un lugar cálido para la fermentación.
  3. Después de 6-7 horas, vierto una bebida casi lista en las botellas. Ponga en cada una de 2-3 cosas de pasas para darle sabor.
  4. No cierro hasta que noto la formación de burbujas cerca del cuello de botella. Sólo entonces sello las botellas y las pongo en la nevera durante dos horas.
  5. Me froto rábano picante sobre un rallador. Añado miel. Revuelva la mezcla con una pequeña cantidad de la bebida terminada. Después de verter suavemente la infusión abundante en la botella, deje que el kvass “camine” dentro de las 4 horas.
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Consejos para una nota

  • Tenga cuidado al elegir los platos para cocinar. Kvass no tolera recipientes y tanques que son propensos a la oxidación. La mejor solución es una cacerola de esmalte, utensilios de cocina de acero inoxidable o una olla vieja y buena.
  • No permitir la peroxidación. La fermentación depende de la temperatura en la habitación donde se prepara y se infunde la infusión. Cuanto más alto sea, más rápido obtendrá el resultado deseado.
  • Las pasas no son solo un aditivo saborizante, sino también una gran ayuda para saturar una bebida con dióxido de carbono.
  • No cocine en exceso el pan en el horno. Mejor secar naturalmente. De lo contrario, el sabor será amargo.

Kvass es una bebida saludable que tiene un efecto beneficioso en el cuerpo. Hay muchas opciones para hacer kvas a partir de pan en casa con diferentes tipos de harina, con la adición de malta (trigo y centeno) o sin ella. Cada tecnología, cada ingrediente de la composición afecta el sabor final, a partir de una baya ligera y agradable, y termina con una nariz abundante y ácida y penetrante.

Experimenta, no tengas miedo de intentar y hacer uno nuevo. ¡Entonces seguramente encontrará su receta favorita de la bebida eslavo antiguo, que será apreciada por la familia!

¿Qué es esta bebida?

El kvas blanco, de hecho, es similar al centeno ordinario, que para muchos es más familiar. Pero si se usa pan negro de centeno o malta fermentada para hacer este último, el kvas blanco se prepara sobre la base de la malta no fermentada.

Como resultado, la bebida terminada tiene un sabor más delicado y un menor grado de oxidación, por lo que incluso las personas que padecen enfermedades del sistema digestivo pueden usarla. El kvas blanco tonifica y quita la sed perfectamente, y también se usa para preparar algunos platos fríos, como botviny u okroshka.

Opción Uno

Para hacer kvas blancos con esta receta, necesitarás:

  • 3 litros de agua hervida
  • media taza de harina de trigo sarraceno,
  • un vaso de malta de centeno sin fermentar molida,
  • 10 o 15 pasas,
  • una cucharada de harina de trigo,
  • Media cucharadita de levadura.

  1. Primero necesitas preparar la levadura, porque es ella quien iniciará el proceso de fermentación. Para hacer esto, simplemente mezcle bien la harina de trigo con medio vaso de agua tibia y agregue la levadura. Lleve el recipiente con este líquido a un lugar cálido y espere. Las primeras burbujas que aparezcan señalarán el inicio de la fermentación, es decir, la preparación del iniciador.
  2. Verter la harina de malta y trigo sarraceno con un litro de agua recién hervida, mezclar todo bien y dejar enfriar. Cuando la temperatura desciende a 37-38 grados (es más fácil comprobarlo con el dedo), agregue levadura y pasas (no es necesario lavarlo, también es necesario para la fermentación). Una vez más, revuelva todo y cubra el recipiente con una toalla, retirándolo en un lugar cálido durante un día.
  3. Después de un día, agregue el resto un poco de agua caliente, mezcle todo y nuevamente retire el recipiente durante dos días en un lugar cálido.
  4. Intenta elaborar cerveza. Si está listo, viértalo a través de una gasa o paño en botellas y póngalo en el refrigerador. Los sedimentos restantes se pueden utilizar para preparar nuevas porciones de la bebida.

Opción Dos

Esta es una receta para kvass más frescos e interesantes. Para hacerlo, prepara los siguientes ingredientes:

  • 300 gramos de harina de centeno,
  • tres litros de agua
  • unos cien gramos de miel clara,
  • 100 gramos de pan de centeno de levadura,
  • 50 gramos de pasas
  • Varios manojos de menta.

  1. Cocinar la masa fermentada. Para ello, llene el pan con agua tibia y colóquelo en un lugar cálido. Cuando el líquido comienza a burbujear, se puede utilizar la levadura. Es importante tomar exactamente el pan de levadura, ya que la levadura es necesaria para la fermentación.
  2. Hervir el agua y disolver la harina de centeno en ella. No deben quedar grumos, por lo que debe remover todo con cuidado. También en esta etapa debes agregar hojas de menta y miel.
  3. Cuando la composición se haya enfriado a aproximadamente 35-38 grados, puede agregar levadura y pasas. La capacidad cubre de manera holgada (se puede usar un paño) y se envía a un lugar cálido durante 1,5 o 2 días.
  4. Si el kvass está listo, en la superficie notará una espuma bastante abundante. Si no es así, deje la bebida para vagar por otro día.
  5. Cuele el kvas, embotellado o enlatado y envíelo a la nevera.

Opción Tres

Este kvas sabroso es más picante y tiene un sabor inusual y un aroma brillante, ya que se utiliza para hacer masa fermentada de vino.

Preparar los siguientes ingredientes:

  • medio vaso de harina de centeno,
  • dos cucharadas de harina de trigo sarraceno,
  • tres cucharadas de malta sin fermentar,
  • 20 pasas,
  • Tres litros de agua.

  • tres cucharadas de azúcar,
  • 40-50 gramos de pasas
  • 100 ml de agua.

  1. La primera etapa es la preparación de la levadura. Vierta las pasas en una pequeña botella de plástico y agregue el azúcar. Llene los ingredientes con agua a temperatura ambiente. Cierre el cuello de la botella con un trozo de algodón, retire el recipiente en un lugar cálido durante tres o cuatro días. Si la levadura está lista, notarás numerosas burbujas.
  2. Luego puedes proceder a la preparación del propio kvass. Mezclar la harina de centeno con trigo sarraceno, y agregar la malta. Llene esta mezcla con agua, hirviéndola de antemano (en esta etapa solo se requiere un tercio del volumen total). Mezcle la mezcla con una batidora o un batidor, ya que no debe haber grumos.
  3. Ahora el líquido debe ser enfriado a aproximadamente 36 -38 grados. Para verificar la temperatura, ponga un dedo limpio en la composición. Si no siente nada, siéntase libre de proceder al siguiente paso.
  4. Añadir una o dos cucharadas de masa fermentada, así como las pasas.
  5. Cubra el recipiente con una toalla para que cubra completamente el cuello y colóquelo en un lugar cálido durante un día.
  6. Después de un día, aparecerá una espuma apenas perceptible en la superficie del futuro kvass. Agregue otro tercio del agua y envíe el recipiente de nuevo a calentar por un día.
  7. Rellene el resto del agua y vuelva a colocar el recipiente en un lugar cálido.
  8. Después de un día, califica la bebida. Si su superficie está cubierta de espuma, está lista. Si no hay espuma, deje la mezcla para otro día.
  9. Colar la bebida terminada, verter y almacenar en el refrigerador.

1. La receta clásica para kvas blancos hechos en casa.

Ingredientes:

3.5 litros de agua hervida fría

265 g de malta no fermentada,

Harina de trigo sarraceno 135 g,

25 gramos de harina de trigo,

30 g de levadura "Momento de seguridad".

Receta paso a paso para kvas blancos hechos en casa.

En primer lugar, preparan la masa fermentada: diluye la harina de trigo en 120 ml de agua fría hervida en una taza pequeña, agrega la levadura al mismo tiempo, revuelve bien, cubre con un paño limpio y deja reposar el fuego durante 1,5 horas.

El agua restante se calienta a una temperatura de 60 grados y se vierte harina de trigo sarraceno y malta no fermentada, se agita bien y se deja enfriar a una temperatura de 40 grados.

En una mezcla de harina de trigo sarraceno y malta vierta en un fermento real, mezcle bien, colóquelo en un recipiente grande y deje que se caliente bajo una toalla durante 1 día.

Al día siguiente, se vierten en la mezcla otros botes de 2 litros de agua fría hervida y se dejan reposar durante otras 48 horas.

Una vez transcurrido este tiempo, se filtra el kvass, se enfría en el refrigerador y se deja el residuo restante después de la fusión para preparar el siguiente lote de kvass.

Asegúrese de usar agua filtrada para kvas blancos, ya que el sabor de la bebida final depende de ello. Y para agregar más frescura mientras mezcla el iniciador con la mezcla de malta, agregue un puñado de pasas blancas y algunas hojas de menta.

2. Receta rápida para kvas blancos hechos en casa.

La receta de kvass blanco a toda prisa no requiere una preparación preliminar de la levadura. Los ingredientes incluyen galletas de centeno, levadura de alta velocidad, azúcar, pasas y agua. Aquí, simplemente las galletas se vierten con agua caliente, se enfrían un poco, luego se vierten en levadura, se agregan las pasas y se dejan por un día. Para degustar va agudo y rico.

Ingredientes:

galletas de centeno - 340 g,

45 g de pasas blancas,

25 g de levadura de la marca Saf Moment.

Cómo cocinar kvas blancos hechos en casa.

Los bizcochos se vertieron en una jarra de tres litros a la mitad de su volumen.

Llene con agua caliente, dejando una corta distancia desde los hombros hasta el cuello de los bancos, cubra con una toalla y deje infundir durante varias horas.

Cuando el agua se enfríe en los frascos, vierta el azúcar, la levadura, agregue las pasas de uva, las sacó previamente de la basura y las lavó, cubra con una tapa, gire ligeramente el frasco para remover la levadura.

Abra la tapa y, cubierta con un paño limpio, deje infundir durante 1 día.

Después de un día, el líquido se filtra, se vierte en botellas, se cierra con tapas y se deja enfriar en el refrigerador durante varias horas.

Si se va a utilizar kvass para hacer okroshka, se debe excluir el azúcar de la receta.

3. Levadura blanca casera sin kvas.

Si, por alguna razón, la levadura está contraindicada, use la siguiente receta de delicioso kvas blanco. En lugar de levadura, utilizan harina de centeno ordinaria. Preparación un poco más larga que las anteriores, pero el resultado supera todas las expectativas.

Ingredientes:

220 g de harina de centeno,

400 ml de agua purificada.

1 puñado de pasas blancas.

Receta paso a paso

Vierta la harina en una taza pequeña, agregue un poco de agua, revuelva hasta obtener la consistencia de una crema semi agria.

Vierta el azúcar en la mezcla de harina, mezcle de nuevo.

Agregue las pasas, sin lavar, mezcle, cubra la taza con un paño limpio y deje en el calor por 2-3 días.

Después de varios días, las pasas se retiran de la masa fermentada resultante y la masa se transfiere a un recipiente de vidrio grande, lleno de agua filtrada en el cuello, aproximadamente 2 pizcas de harina de centeno, se agrega azúcar, se agita y se retira nuevamente por 3 días más.

El kvas terminado se filtra, se vierte en botellas de plástico, se enfría en el refrigerador. El espesor, que queda después de filtrar, se usa para la siguiente porción de kvas.

Si queda demasiado agua espesa en el frasco después de drenar el kvas, asegúrese de poner la pieza en otro recipiente, ya que el sabor y la calidad de la bebida pueden deteriorarse.

4. Kvas blancos hechos en casa hechos de cebada y granos de centeno.

Opción no menos popular. Aquí, en lugar de malta no fermentada, se utilizan granos de cebada y centeno, que, como la malta ordinaria, le dan a la bebida una agudeza y un sabor agradable.

Ingredientes:

2.5 litros de agua purificada.

110 g de harina de centeno,

110 gramos de harina de trigo,

120 gramos de granos de cebada,

120 gramos de centeno,

8 g de levadura "momento de seguridad"

45 g de pasas blancas,

6 hojas de menta fresca.

Como cocinar

Para empezar, se prepara la malta: se vierten los granos de centeno y cebada con agua caliente, se dejan reposar durante 6 minutos.Después de este tiempo, la mezcla se agita y los restos de basura se eliminan con skimmers. Escurrir el agua sucia, se lava el grano.

Los granos se colocan en bandejas especiales, se vierten una pequeña cantidad de agua hasta cubrirlos por completo, se cubren con una toalla y se dejan en una habitación fresca durante varios días.

Después de unos días, los granos se cambian a un paño limpio y seco, se dejan secar ligeramente y se muelen en una licuadora.

Los granos triturados se diluyen con una pequeña cantidad de agua, se agregan centeno y harina de trigo, se agitan a una papilla de puré.

Prepare el iniciador: vierta la levadura, el azúcar en la taza, vierta un poco más de medio vaso de agua y déjelo reposar en un lugar cálido durante 12 minutos.

El iniciador terminado se introduce en el piso con una masa espesa, se agita y se deja debajo de la toalla durante un par de horas.

Después del tiempo especificado, la mezcla se transfiere a un frasco, se llena con agua, se calienta a una temperatura de 35 grados, se agregan pasas, hojas de menta, se mezcla bien y se deja reposar durante otras 10 horas.

Kvass se filtra, se vierte en botellas y se guarda en la nevera durante un par de horas.

Después de mezclar la mezcla de granos con centeno y harina de trigo, asegúrese de mezclar bien, ya que los grumos restantes pueden interferir con la fermentación y la preparación no resultará tan sabrosa.

5. Kvas blancos hechos en casa sobre salvado de trigo.

El kvas blanco sobre el salvado de trigo resulta muy sabroso y útil. Los cereales le dan a la bebida aún más ternura. Y gracias a la adición de jugo de limón, el kvas adquiere un aroma delicioso y una acidez pronunciada. Se prepara rápido y fácil.

Ingredientes:

salvado de trigo - 865 g

jugo de un limón

Levadura de alta velocidad - 30 g.

Receta paso a paso

Bran verter agua hirviendo e incubar durante 60 minutos.

Caldo después del filtro de salvado, dejar enfriar completamente.

La levadura y el azúcar se vierten en el líquido enfriado, se agitan bien y se mantienen calientes durante 12 horas.

El jugo de limón se vierte en el kvas terminado, se agita, se vierte en botellas y se enfría en el refrigerador.

Puede diversificar el sabor de la bebida si durante la infusión de Kvass agregue cáscara de naranja, lo que además le dará un hermoso color.

6. Kvas blancos hechos en casa sobre suero de leche.

El suero es un producto alimenticio valioso, nutritivo y al mismo tiempo. Por lo tanto, en base a ello puedes hacer una deliciosa bebida refrescante. Además, resulta muy fácil de usar, incluso durante los días de ayuno.

Ingredientes:

suero - 2 litros,

levadura de alta velocidad - 20 g,

cáscara de naranja - 50 g,

Pasas Blancas - 30 g.

Como cocinar

La levadura, el azúcar se mezcla en un recipiente pequeño, se rellena con suero de leche y, se cubre con un paño limpio, se mantiene caliente hasta por 12 horas.

Trozos de cáscara de naranja se tiran en botellas de plástico en la parte inferior, algunas pasas se vierten con kvas infundidos, se cubren bien con tapas y se mantienen calientes durante 48 horas.

Después de la infusión, el kvas se enfría en el refrigerador durante 1 hora más y se usa en okroshka o simplemente se consume como una bebida refrescante.

Una ligera turbidez de la bebida terminada es un indicador de la naturalidad y la preparación adecuada.

Tiempo de cocción: 72 horas.

Cantidad: 12

Proteína: 0.5

Grasa: 0.05

Hidratos de carbono: 2,9

Caloría: 14.7

Kvas blanco

Kvass es una bebida tradicional de la cocina eslava, cuya receta se considera una de las más antiguas. Kvass fue considerado una bebida festiva, se preparó para una boda y otras ocasiones solemnes. Sobre la base de esta bebida intoxicante, prepararon varias golosinas: la más popular, que sobrevivió hasta nuestros días, es la okroshka. Kvass se refresca a la perfección cuando hace calor, no solo puede tomarlo, sino que también prepara varias opciones para sopas frías, por lo que la receta de kvas blancos caseros sin duda será útil para usted, especialmente en verano.

El kvas blanco en casa es muy fácil de preparar, pero si está preparando una bebida para el okroshka y otras sopas frías, no agregue azúcar.

Cómo cocinar kvas blanco

El kvas blanco se puede preparar sobre un trozo de pan de centeno y se puede preparar masa fermentada. Como la masa de pan de centeno no siempre se puede encontrar en la caja de pan, y en el verano usted cocinará esta bebida con la frecuencia suficiente, podrá usar la masa fermentada de la preparación anterior. A los 3 litros de agua tendrá que tomar 1 cucharada. Una cucharada de levadura.

Tome una olla grande, preferiblemente un volumen de cinco litros. En el fondo de la sartén, vierta la harina y vierta gradualmente en agua fría. A fuego lento, hierva gradualmente la mezcla y apáguela inmediatamente. Revuelva con una cuchara de madera hasta que la mezcla se convierta en una masa que se parezca a la crema agria. Puedes batir la masa con una batidora o un batidor para evitar los bultos. La harina se disuelve fácilmente en agua, si se mezcla con azúcar. Puede llenar la harina inmediatamente con agua hirviendo, pero luego puede agregar azúcar al final, cuando disuelva la kvas con agua fría. De lo contrario, la bebida no deambulará.

Agregue el agua hervida fría restante y ponga un pedazo de pan encima. Es mejor preparar un poco de corteza, secar la corteza o usar galletas de centeno preparadas antes de hacer kvas blancas.

Revuelva bien nuevamente y coloque en un lugar cálido. Kvass debe fermentar - por lo general dura 2-3 días. Tan pronto como la fermentación fuerte se detiene, la bebida puede considerarse lista.

Dobla la gasa en varias capas, cuela el kvas y viértela en botellas o frascos con tapas. Almacenar kvas en el frigorífico o bodega fría.

El precipitado que permanece durante el filtrado de la bebida es el iniciador. Inmediatamente puede poner el siguiente lote: verter el fermento con agua y ponerlo para la fermentación. Antes de hacer kvas blancos, mezcle el azúcar con la harina y guárdelo en un frasco de vidrio, esto simplifica enormemente la preparación de esta maravillosa bebida.

El kvas blanco hecho en casa, cocinado con masa fermentada, fermentará más rápido y será más efervescente, por lo que es perfecto para el okroshka y otras sopas frías. Cocine kvas frescos de vez en cuando para obtener una masa fermentada más fresca. Usando la levadura - sedimento de la bebida filtrada, no se olvide de agregar azúcar.

En las antiguas recetas se preparaba kvas blanco con la adición de melaza y jarabe de azúcar. Puedes hacer esta maravillosa bebida con aditivos de frutas - mermelada o jugo de bayas. Entonces te pones kvass rojo e incluso rosado. La refrescante bebida se puede preparar con menta y limón, con bayas frescas y congeladas.

Cómo cocinar kvass light

Durante muchos siglos, las propiedades curativas se atribuyeron a esta agua que da vida, y en los hospitales se regó a los pacientes como un medicamento. A pesar de la amplia gama de esta bebida en la actualidad, es extremadamente difícil encontrar kvas blancos en las tiendas, cuyas recetas se han conservado desde la antigüedad. Por lo tanto, ahora consideraremos varios métodos antiguos de cocinar este histórico "refrescante" pan eslavo refrescante.

En el corazón de cualquier bebida fermentada está el fermentador, el activador del proceso de fermentación. Es gracias a ella que se logra este indescriptible sabor y característico kvass. Con ello, comenzaremos nuestro recorrido culinario.

Masa para kvas blanco

Si tenemos kvas blanco en la agenda, cuyos beneficios, por cierto, son enormes y consisten en la abundancia de vitaminas y minerales, así como su capacidad para restablecer el equilibrio de sal y agua, entonces prepararemos la composición de fermentación para una bebida milagrosa tan clarificada. . Existen al menos tres métodos anticuados de mezclar el iniciador.

  • Disuelva en 250 ml de agua tibia 1 cucharada. Miel y 4 cdas. Harina de centeno, deje la mezcla durante 12 horas tibia, revolviéndola de vez en cuando. Tan pronto como huele la levadura, el producto está maduro para otras proezas.
  • Amasar un poco de masa de pan de una mezcla de trigo y harina de centeno, pero no la hornearemos, y la echaremos en un poco de agua tibia con galletas de centeno. En un par de días obtendrás una maravillosa masa fermentada.
  • Tomamos harina de centeno y agua, mezclamos todo para obtener medio litro de mezcla de crema agria. A continuación, agregue 2 cucharadas a este granizado de centeno. Dulces, en cuya calidad es mejor, por supuesto, tomar miel, pero en su ausencia, el azúcar granulada también es excelente. Todo, no necesitamos levadura, puede agregar un poco de pasas blancas para la actividad de fermentación, pero al final de este proceso, después de 2 días, las bayas deberán retirarse del iniciador final. Este volumen es suficiente para 3 litros de kvas.

    Con estos espacios en blanco puede hacer deliciosos kvass blancos y oscuros en su casa, simplemente agregue agua, un poco de harina de centeno, azúcar y póngalos a vagar por unos días.

    Pero esta opción es la más fácil y la más simple, pero con la adición de malta, el kvasok adquiere un sabor de pan incomparable que refresca y restaura la fuerza durante el período de calor agotador o después de un intenso esfuerzo físico.

    Y ahora descubriremos con todas las sutilezas cómo preparar deliciosos kvass de luz con nuestras propias manos, para lo cual necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • Agua - 4 l,
  • Malta de centeno (polvo) - 200 g,
  • Malta de cebada (polvo) - 100 g,
  • Harina de centeno - 0,8 kg,
  • Harina de trigo 0,2 kg,
  • Azúcar - 3-4 cucharadas,
  • Levadura seca del panadero - 10 g
    1. Vertimos ambas maltas en un tazón profundo, las mezclamos con una pequeña cantidad de líquido, luego les agregamos toda la harina tamizada, vertemos agua hirviendo y amasamos la masa.
    2. Después de transferir la masa a la jarra (cuba, cubeta, barril, samovar, bote u otro recipiente a granel) y cubrirla con un paño de algodón, retire nuestra mezcla en el calor durante la noche, bien, o si ocurre durante el día, observe 6.
    3. Después de este tiempo, vierta 3 litros de agua hirviendo en la masa y mezcle todo muy bien para que no quede una pizca de grumos. Y cuando el mosto se haya enfriado bien, pero aún estará un poco caliente, agregue el iniciador de levadura y el azúcar.
    4. Todo es ahora una cuestión de tiempo. Deje el líquido en un lugar fresco durante un par de días, luego filtre, embotelle, enfríe y triture okroshka.

    Si pretende descubrir qué kvass es el más delicioso, la mayoría de los encuestados llamarán la bebida de pan. Y tendrán razón, porque este "jugo", infundido en galletas o rebanadas frescas, cautiva a todos los catadores desde el primer sorbo. Ahora mismo prepararemos este néctar de pan a partir de pan blanco.

    Cómo cocinar kvas caseros

    No es necesario comprar kvass deliciosos, los kvass se pueden preparar fácilmente y por usted mismo. Kvas caseros, más fuertes, vigorizantes y sabrosos. Para su preparación de kvass se necesitarán productos que casi siempre tienen alguna anfitriona. Este es el pan de centeno, preferiblemente rancio. Si el pan es fresco, debe cortarse en cubos y secarse en el horno. Luego las galletas secas se colocan en una jarra de tres litros y se vierten con agua a temperatura ambiente, previamente hervidas y enfriadas. Agregue azúcar (tres cucharadas), levadura (cien gramos) al agua donde se encuentran las galletas y mezcle todo.

    Proceso de fermentación de Kvass.

    El banco debe cubrirse con una tapa, envolverse y dejarse fermentar la mezcla. Para hacer que la preparación sea más rápida, puede agregar más azúcar para acelerar el proceso. Por lo general, la bebida está lista para ser consumida después de dos días. Antes de su uso, el kvass se debe drenar con una gasa. En el líquido resultante, debe agregar otra cucharada de azúcar y dejar que se elabore durante otras seis horas sin aislamiento. Luego, el kvas hecho en casa se embotella y se enfría antes de usarlo. El grueso restante necesita cambiar a otro frasco de tres litros. Servirá como un entrante para las siguientes raciones de kvass sabroso. Tres o cuatro cucharadas serán suficientes para el kvas de masa fermentada, y necesitas cocinar usando la misma tecnología que la primera vez. Para fermentar para kvas no se deteriora, lo mejor es mantenerlo en el refrigerador.

    Cómo hacer kvas de masa fermentada

    La receta y el método de cocción de masa fermentada para kvass sabroso.

    El kvass casero del pan de centeno, que se hornea en las modernas plantas de panadería, no tiene una fuerza y ​​sabor especiales. Depende del hecho de que cuando se cocina pan, a menudo se usan varios aditivos, cuya presencia afecta el sabor del kvas. Para que el kvass sea especialmente similar al que se preparó en el pasado lejano, es aconsejable hacerlo en la levadura. Hay una gran cantidad de recetas para hacer entrantes de masa fermentada para kvass deliciosos. Para hacer la levadura más simple del kvas, necesita tomar levadura seca, mezclarla con una cucharada de azúcar y dos cucharadas de harina.

    Todo está mezclado, se vierte medio vaso de agua tibia, se envuelve y cuesta media hora.

    Otra forma de obtener masa fermentada casera para kvas, usando más tecnología. 500 gramos de pan de centeno se desmenuzan en platos esmaltados, agregue medio litro de agua, cuya temperatura no supere los 75 grados. Después de hincharse el pan debe obtener una masa homogénea. Luego, la levadura diluida con agua se agrega allí, pero debe haber un poco de ellos, y una cucharadita de sal y azúcar. La masa que salió, necesita envolverse y salir durante media hora. Sin dejar de interferir con la masa, se vierte medio litro de agua hirviendo y, nuevamente, se deja fermentar durante dos horas. Si pasa más tiempo, entonces kvass puede estar nublado. La masa resultante se coloca en un horno precalentado a baja temperatura durante una hora. Si durante este tiempo la pasta se quema, entonces la preparación será oscura.

    La torta cocida se rompe en trozos pequeños y se pone en una cacerola de cinco litros. Después de eso, vierta toda el agua hirviendo por completo.

    Después de dos horas el mosto estará listo, se puede drenar. Luego la levadura se asentará en el fondo de la sartén. Si sacas kvass una vez más, será más brillante.

    Para comenzar el proceso de fermentación de kvas, es necesario agregarle un poco de levadura y azúcar. Los platos deben estar cerrados o dejados sin tapa. Lo principal es que la sartén no fue agregada a la parte superior. Porque durante la fermentación, la espuma puede trepar sobre el borde. Sería mejor si los platos con el mosto deben ser tapados con corcho. En este caso, la bebida será más fuerte y más saturada. Por lo general, dos o tres días son suficientes para la fermentación, después de lo cual el kvass se filtra y se coloca en un lugar fresco durante aproximadamente una semana.

    Vayamos a recetas para diferentes tipos de kvass, pero cuál te gusta elegir para ti personalmente, pero creemos que todas las recetas de kvass son muy sabrosas y caseras.

    Cocinar kvas secos en casa.

    La receta para hacer kvas secos y caseros.

    Actualmente, la industria produce productos semiacabados en forma de kvas secos, a partir de los cuales se prepara la bebida. Para hacerlo, se debe verter kvas secos en una cacerola y verter un litro de agua hirviendo, cubrir y dejar durante veinte minutos. Si el polvo está mal mezclado, entonces se deben triturar los grumos, agregar más agua hirviendo (quince litros) y remover nuevamente. El kvass seco se enfría a una temperatura de 35 grados. Para preparar kvas sabrosos preparados, debe agregar levadura a la seca, que se diluye con agua, y puede aplicar levadura ya preparada. Todo se debe amasar y dejar fermentar durante tres horas. Después de agregar el azúcar, la bebida se embotella, se sella herméticamente y se envuelve.

    Después de que el kvas comienza a fermentar, las botellas se colocan en clima frío. Por lo general, el kvass del polvo seco está listo para usarse en un día.

    Cocinar kvas blanco

    Para la receta de cocinar kvas blancos en casa, debes usar harina de centeno (300 gramos), llenándola con tres litros de agua hirviendo. La mezcla se amasa hasta que todos los grumos desaparecen. Después de obtener una mezcla homogénea, se vierte azúcar y se agrega miel, aproximadamente cien gramos. En la mezcla enfriada a 35 grados agregamos las pasas y la masa fermentada. Si no hay levadura, puede cocinarla o usar rebanadas de pan de centeno. Almacene con todos los ingredientes que necesita cubrir y deje cubierto durante 1, 5 días.

    Preparación del kvass alcohólico.

    ¿Cómo hacer cerveza alcohólica? No hay problema La receta para elaborar alcohol es simple.

    Para hacer la fermentación kvass alcohólica del mosto es necesario, por lo tanto, la bebida final contiene un poco más de 1% de alcohol. Para este tipo de kvas, utilizan la malta de cebada, la harina de centeno, las galletas de pan de centeno trituradas de antemano, la melaza, las pasas y el agua. Con malta, harina y agua, amasar la masa, cubrir la masa y dejar reposar durante aproximadamente una hora. Luego la masa se coloca en la forma y en el horno durante tres horas. Durante este período, la masa se cuece al vapor, se amasa, se agrega agua caliente para hacerla líquida y se deja en un lugar cálido durante un día.

    Después de eso, colóquelo en un plato, espolvoréelo con pan duro, pasas, vierta agua y amase la masa nuevamente. Después de un día, el mosto se escurre en otro plato y lo que queda se vierte nuevamente con agua hirviendo. Después de cinco horas, el mosto se fusiona una vez más.

    En la infusión de menta se vierte el mosto, añadiendo melaza y pasas. Poner en un lugar cálido durante un par de horas, después del frío. Luego, los platos se cierran y se limpian durante diez días, después de lo cual la bebida alcohólica estará lista.

    Se ha familiarizado con la preparación de kvas en su propia casa, averigüe qué tipos de bebidas pueden prepararse en casa, de modo que en la estación cálida no solo pueda calmar su sed, sino también complacer a su familia y amigos con esta refrescante bebida gaseosa. Ahora la elección es cómo hacer kvass para ti. Вы сможете подобрать подходящий вам рецепт кваса. Nuestro сайт советов желает вам приятного приготовления домашнего кваса! Будьте с нами

    Mira el video: How to make Kvass - Cooking with Boris (Febrero 2020).

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