Consejos de las mujeres

Los secretos de cocinar deliciosos platos.

  • Berenjena 3 Piezas
  • Tomates 3 Piezas
  • Pimienta Dulce 5 Piezas
  • Ajo 6-8 Dental
  • Cebolla 3 Piezas
  • Verdes frescos 70 gramos
  • Pimienta negra molida Al gusto.
  • Sal a gusto

Los horovats de cocina deben estar sobre las brasas, cuando el calor haya disminuido un poco. Por lo tanto, poner las verduras en el estante.

Las horneamos hasta que estén suaves, y 10 minutos antes de que las verduras estén listas, enterramos las cebollas en las brasas, justo en la cáscara.

Retire los vegetales de la parrilla, y coloque la pimienta en la bolsa, átela y déjela por 10 minutos.

Después del tiempo alcanzamos la pimienta y la pelamos.

Luego cortar en cubos pequeños.

Haz lo mismo con los tomates.

También se corta en cubos.

Aplastar las verduras frescas y el ajo. Las cebollas también se pelan y se trocean finamente.

Ahora combina todos los ingredientes, sal y pimienta, mezcla. Dejamos Horowats en remojo durante unos 10 minutos, y solo entonces servimos. Disfruta tu comida!

Secretos del coro de cocina

Es poco probable que en las extensiones de nuestro país haya una persona a la que no le guste un kebab fragante y jugoso. Este plato nos llegó del Cáucaso, donde ninguna fiesta puede prescindir de él. Al mismo tiempo, hay muchas variaciones de cocinar carnes a la parrilla en brochetas no solo entre las diferentes nacionalidades caucásicas, sino también dentro de cada país.

En consecuencia, el nombre del kebab, que los georgianos llaman "mtsvadi", los azerbaiyanos "kebab" y los armenios "horovats" difiere. Curiosamente, en Armenia, la carne se sirve tradicionalmente con un bocadillo de verduras asadas, que también se conoce como khorovats vegetales.

Secretos de cocinar shashlik armenio

Para los caucásicos, la barbacoa no es solo un plato de carne. Esta es toda una tradición y filosofía que requiere la adhesión a ciertos rituales y se hereda de padre a hijo.

La regla principal, que es seguida invariablemente por los armenios, es que solo los hombres hacen horovats. Cada familia tiene un maestro - varpet, que sabe cómo cocinar el kebab más delicioso. Durante el procedimiento de fritura, la mitad masculina entera se reúne alrededor del fuego, donde se cuenta una gran variedad de historias, mientras que el varpet solo evoca la carne.

Dependiendo del tipo de carne y el método de marinarla, los armenios tienen más de veinte recetas de coro. Las opciones más populares son el cerdo y el cordero jóvenes, que prácticamente no requieren marinada. Su sabor es enfatizado solo por especias y cebollas. Es de destacar que, a diferencia de la versión eslava, los caucásicos hacen kebabs principalmente de carne a hueso, que tiene una extraordinaria jugosidad.

Cada caucásico conoce algunos secretos principales que permiten cocinar una barbacoa inusualmente sabrosa:

  • Elige solo la carne más fresca.
  • Cuerdas cercanas una a la otra, mezcladas con aros de cebolla. En este caso, las piezas más grandes deben ubicarse más cerca del centro, ya que aquí se obtiene el mayor grado de calor del fuego.
  • Para freír horovats no sobre brasas, sino sobre "descansados", ya abundantemente cubiertos con cenizas grises. La distancia a ellos debe ser de al menos doce centímetros.
  • Coloque los pinchos lo más cerca posible para evitar la pérdida de calor. Con el mismo propósito en el proceso de freír la carne a menudo se cubre con pan de pita.
  • Retire los trozos de carne, no con la mano o el tenedor, sino solo a través de pan de pita, para no estropear el sabor de los kebabs.
  • Extienda los horovats cocidos en una sartén cubierta con lavash, cubierta con una torta plana, que se retiró de los pinchos.
  • Coma un kebab de inmediato mientras hace mucho calor.

De acuerdo con la tradición caucásica, el hombre más joven confía en la primera pieza de carne, y la fragante pita, empapada en jugos de carne, está destinada a mujeres y niños.

Aperitivo de verduras

Este delicioso plato - "horovats vegetales" - un satélite tradicional del kebab armenio. Está hecho de verduras horneadas dispuestas en una lámina de metal sobre carbón caliente. Alternativamente, las verduras se pueden hornear a la parrilla, brochetas e incluso en el horno. Aunque sin la característica "ahumada" cariño, el sabor no es el mismo.

La receta para esta merienda es exquisitamente simple. Para su preparación se requerirán berenjenas, jugosos tomates y pulposo pimiento búlgaro en cantidades iguales. Para una empresa grande, necesitará al menos cuatro a cinco piezas de cada ingrediente. Algunos se agregan aquí y un par de trozos de calabacín, aunque no está en la receta original.

Todos los vegetales hornean uno de los métodos anteriores, colocándolos en una superficie ya calentada. Para acelerar el proceso, se pueden cortar en rebanadas y cuartos gruesos. Se pueden hornear pequeñas copias enteras, perforando la piel en varios lugares. Si la cocción se realiza en el horno, es mejor cubrir la bandeja para hornear con varias capas de papel de aluminio, sin olvidar levantarla hacia los lados. De lo contrario, se le proporciona un desagradable lavado de jugo quemado.

Hornee los vegetales hasta que estén blandos, a veces presionándolos contra la superficie y dándoles la vuelta. Retire la piel de ellos y córtelos. Teniendo en cuenta que este plato a menudo se cocina en la naturaleza, los armenios cortan los ingredientes bastante grandes. Si le gusta una consistencia homogénea, haga las piezas más pequeñas, a su discreción.

Agregue al aperitivo pimiento verde picante al gusto, unos cuantos dientes de ajo y hierbas picadas (cilantro y albahaca morada). Sal, sazonar generosamente con aceite vegetal y mezclar. Puedes agregar unas gotas de vinagre para un sabor agrio más picante.

Este horovats de verduras enfatiza mejor el sabor del kebab terminado, asegura la ausencia de pesadez en el estómago y se convertirá en su plato favorito de la temporada de verano-otoño.

Una lista de consejos útiles que mejoran la calidad de sus platos preparados.

✦ Si el caldo de carne se hierve de la carne no congelada, se vuelve opaco. Para lograr transparencia, al cocinar, debe poner cáscaras de huevo cuidadosamente lavadas en el caldo (en una sartén de tamaño mediano, las cáscaras de 2 huevos son suficientes). Del caldo terminado, las cáscaras deben quitarse con un skimmer.

✦ Es mejor remojar los hongos secos no en agua, sino en leche, entonces se volverán igual de frescos.

✦ Para que la mostaza ya no se seque, agregue un poco de leche.

Si le gustan los panqueques esponjosos y con nariz, ponga los huevos en la masa no completamente, pero batir las claras y las yemas por separado. Primero agregue las yemas batidas, mezcle bien y luego agregue las claras batidas en la espuma espesa.

✦ Para mantener los panqueques fríos mientras los hornea, ponga un plato grande en una cacerola con agua hirviendo y coloque los panqueques en él.

✦ Para "guardar" el queso seco y devolverlo a su frescura y suavidad, debe ponerlo en un recipiente con leche agria y mantenerlo durante 1 hora.

✦ Si está cocinando el postre con crema batida, agregue un poco de crema agria baja en grasa. Entonces ellos se apresurarán más rápido y serán más gruesos.

✦ El estofado será más jugoso si lo fríes por todos lados. La corteza resultante no permitirá que el jugo fluya hacia afuera en el proceso de enfriamiento.

✦ Cuando golpeas la carne en una tabla de madera, ésta absorbe una gran cantidad de jugo de carne. Para evitar esto, humedece la tabla con agua abundante antes de batir. El jugo no será absorbido en un árbol mojado.

✦ Para evitar que la papa en el uniforme se agriete durante el proceso de cocción, primero corte la cáscara en varios lugares con un tenedor y salpírela bien.

✦ Si se agrega leche fría al puré de papas, adquirirá un color grisáceo poco apetecible. Esto no sucederá si la leche está precalentada, no en ebullición.

✦ Para hervir las papas destinadas a la ensalada, que no se oscurecen al picarlas, al cocinarlas, agregue una pequeña cantidad de vinagre al agua (1-2 cucharaditas por olla promedio).

✦ Para no oscurecer las manzanas, cortar en una ensalada, en el proceso de cortar, poner las piezas en agua con sal.

Si solo necesita la mitad de la cebolla, y la segunda que tenga que posponer hasta la próxima vez, engrase el corte con margarina o ponga la cebolla en un platillo con sal. Luego, durante el almacenamiento, las cebollas no perderán su sabor y aroma.

✦ Para hacer un puré de papas a partir de papas viejas sabrosas, suaves y aireadas, agréguele la batida de huevo.

✦ Para hacer que las chuletas se fríen más rápido y formar una corteza rojiza, enjuague los trozos de carne batida en agua fría.

Para hacer que los panqueques estén crujientes y obtengan un color dorado apetitoso, debe agregar azúcar granulada a razón de 1 cucharada a la masa. l 1 litro de masa. ✦ Para evitar que las verduras frescas se sequen por más tiempo, deben lavarse y envolverse en papel de aluminio. Así permanecerá fresco en el refrigerador por 1-2 meses.

✦ Platos de sal al final de la cocción. La única excepción son los dos casos: cuando hierves tu oreja, debes agregar sal antes de poner pescado y vegetales, cuando cocinas empanadillas o pasta, el agua se sala antes de que hierva.

✦ Si sobredosó la carne, puede salvar la situación agregando harina o salsa de aceite, que rápidamente eliminará parte de la sal de la carne.

✦ Si tomó una sobredosis de pescado, guisarlo con puré de patatas o crema agria sin sal. Si tomaste una sobredosis de la sopa, agrégale una cierta cantidad de ingredientes presentes, hervidos en agua sin sal.

✦ El refrigerador a menudo se carga al máximo, por lo que no hay lugar para poner nuevos productos. Qué se puede e incluso se debe sacar de él para hacer espacio y no dañar los productos:

a) los melones y las calabazas, sin dañar la piel, pueden almacenarse perfectamente a temperatura ambiente en un lugar oscuro,

b) las frutas tropicales (kiwi, mango, piña, papaya, bananas, etc.) generalmente no se recomiendan para almacenar en el refrigerador, ya que esto deteriora su calidad,

c) en ningún caso debe mantener los chocolates y chocolates en el refrigerador, ya que no toleran las bajas temperaturas y su sabor a frío se deteriora significativamente.

d) las cebollas, el ajo, las papas y las verduras de raíz no necesitan un refrigerador, deben almacenarse en un lugar fresco y sombreado,

e) No es necesario mantener en el refrigerador ningún tipo de alimentos enlatados hasta que los haya abierto.

Ensalada De Verduras Al Horno

Horovats - en la traducción del armenio significa shish kebab. Las verduras se hornean sobre brasas al igual que la carne, por lo que el mismo nombre se asignó a la ensalada. Incluso en el menú de los restaurantes, esta ensalada se llama así.

Puede hornear verduras de diferentes maneras: en el horno, en el microondas, en las brasas e incluso en la estufa de su casa. Te voy a presentar este método de cocción.

"Esto es muy ahumado", dices.

Y no Mi estufa está ubicada junto a la ventana y todavía hay una campana. Al hornear verduras, nada fuma y no fuma. Por lo tanto, no a menudo, pero a veces puedo mimar a mi familia con un plato así. En mi familia, a todos les gusta mucho esta ensalada, pero para mí no hay nada más sabroso. Estoy listo para comer tres veces al día, para el desayuno, el almuerzo y la cena.

Cómo cocinar un plato paso a paso con una foto en casa.

Para cocinar khorovats necesitas tomar todo por igual: pimienta búlgara, berenjena, tomate, ajo, cebolla, verduras, aceite vegetal (no puedes agregarlo) sal y pimienta.

Preparar una estufa para hornear verduras. Para ello, cubre su superficie con papel de aluminio. Luego coloca una cuadrícula en la parte superior. Por supuesto, puede hornear verduras en el horno, pero luego perderá por completo lo más agradable de esta ensalada: el olor y el sabor del humo.

Puedes encender todos los quemadores a la vez, pero cociné en dos. Poner las verduras al fuego. Volviendo las pinzas, fríelos hasta que estén carbonizados y suaves.

Las verduras fritas se ponen en una bolsa de plástico y se atan durante 10 minutos, luego la cáscara negra sale muy fácilmente.

Pelar todas las verduras de la piel. Me gusta dejar las semillas en pimientos, pero a quien no le guste se pueden quitar.

Todos los vegetales picados y poner en un bol.

Preparar ajo picado, hierbas y cebollas picadas.

Todo mezclar y verter aceite. Sal y pimienta al gusto. Si los tomates están completamente sin sabor, entonces puedes agregar un poco de jugo de limón. Yo no necesitaba esto.

La ensalada deliciosa está lista. Huele a humo y sabe muy bien. Puedes servirlo con shish kebab, papas, pescado y solo pan.

Mira el video: 27 TRUCOS DE COCINA QUE PUEDEN HACERTE UNA ESTRELLA DE LA COCINA (Febrero 2020).

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