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20 de los quesos más deliciosos del mundo.

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Hay miles de variedades de queso. Y no es de extrañar porque es uno de los productos más queridos del mundo. En este ranking, los que no son demasiado difíciles de encontrar. Seguramente puedes comprar la mayoría de ellos en el supermercado más cercano. Entonces A continuación se muestra una lista de las diez mejores variedades de queso que definitivamente vale la pena probar.

Pecorino - Italia

Pecorino se hizo por primera vez hace unos 2.000 años en un pueblo cerca de Roma. En el proceso de su preparación, la leche debe ser cuajada, luego la masa resultante se sala y toma forma con la ayuda de una prensa. Debido a esto, gran parte de la humedad se elimina del queso, por lo que se vuelve muy dura. Sort "Pecorino" tiene un rico aroma rico. Puedes agregarlo a cualquier plato en el que usualmente uses queso. También se acostumbra a servir para un refrigerio, cortado en rebanadas finas o en cubos pequeños.

Camembert - Francia

Los quesos Camembert y Brie son muy similares, se consideran las variedades más antiguas. Ambos están hechos de leche de vaca no pasteurizada, y cuando se frena, se coloca con mucho cuidado en moldes, luego se da vuelta y se deja sin una prensa. Después de tres semanas de almacenamiento en los moldes, la cáscara del queso se vuelve más firme y se cubre con un molde blanco, mientras que en el interior permanece muy sensible. Es por eso que Camembert se incluyó en esta lista porque es más suave dentro que Brie.
Marie Arel, un agricultor de Normandía (Francia) hizo Camembert por primera vez en 1791. Ella escuchó sobre el queso de Brie de un sacerdote y decidió crear su propia versión. Al comienzo de su historia, Camembert tenía una cubierta azul o gris al cocinar, pero luego, cuando comenzó la producción en masa de queso, el color de la cubierta se cambió a blanco-blanco. Este queso se come más a menudo con galletas o se sirve en rodajas con filetes.

Gruyere - Suiza

Este queso obtuvo su nombre del nombre de la ciudad de Gruyere en Suiza. Comenzó a hacerlo allí en el siglo XII. Según la receta, se debe cuajar, luego cortar en trozos pequeños y mezclar. Después de eso, se calentó a baja temperatura para eliminar el exceso de humedad. Luego el queso se colocó en moldes, se lavó con salmuera y se dejó madurar. Este proceso de cocción único le da al queso una estructura firme y un gran aroma.
Gruyere servido picado o añadido a ensaladas y pastas. Tiene un aroma maravilloso, se puede servir por separado o en combinación con algún tipo de plato.

Mascarpone - italia

El mascarpone apareció a principios del siglo XVI. Este es un queso crema, contiene al menos 75% de grasa de leche. Está hecho de crema espesa, calentada a 85 grados centígrados, a la que se le añade vinagre. La mezcla se espesa, luego se enfría durante 12 horas, luego se encoge para separar el exceso de humedad.
El mascarpone es bastante común. Sin duda, es indispensable en tu mesa. Este es un queso de marfil espeso, tiene un aroma agradable, similar al olor a crema o yogur, es uno de los componentes principales de Tiramisu. El mascarpone se sirve mejor frío, con una pequeña cantidad de azúcar, se puede usar en postres en lugar de crema.

Red Windsor - Inglaterra

Windsor Red es muy similar en sus propiedades a la variedad Cheddar británica. Sin embargo, diferentes colores y métodos de preparación. Cuando la leche está muy poco cuajada, la masa resultante se corta en cubos pequeños y se deja durante algún tiempo, luego se cocina agitando durante 20-40 minutos. Después de eso, retire la humedad. El requesón se forma en pedazos grandes, y se coloca debajo de una prensa, se deja allí para aumentar la acidez. Cuando el queso está casi listo, se sala y se mezcla. En esta etapa, se agrega el vino (generalmente Burdeos o Puerto). Ahora el queso se coloca nuevamente bajo presión y se espera la maduración por un corto tiempo.
Red Windsor tiene una estructura muy inusual, parecida al mármol rosa. El queso tiene un sabor fuerte, con un sutil retrogusto a vino. Sirva Red Windsor por separado y con galletas, y seguramente sorprenderá a sus invitados.

Queso De Ortiga - Inglaterra

El queso de ortiga es uno de los quesos más extraños del mundo. Existen 2 especies, una de ellas "yarg", más antigua. Comenzó a hacer en el condado de Cornwall (Inglaterra). Se realiza con bastante normalidad, pero antes de dejarlo madurar, el queso se convierte en hojas de ortiga. A medida que el queso madura, el moho crece en la ortiga, la ortiga se seca lentamente y el moho absorbe la humedad. Yarg tiene un sabor y retrogusto suaves, que se asemejan claramente a un hongo. Su cáscara dura también es comestible, tiene un sabor y aroma sabroso peculiar.
El segundo tipo de queso de ortiga apareció no hace mucho tiempo. Se hace principalmente en Holanda. En esta receta, las hojas de ortiga se trituran y se agregan a la masa cuajada antes de enviarla a la prensa. Y el queso de ortiga y el jarg sirvieron como bocadillo, combinado con papas y platos de pescado.

Stilton - Inglaterra

Stilton apareció por primera vez en el pueblo de Stilton (Inglaterra). Cooper Thornhill lo ha vendido en su posada de Bell a viajeros desde 1730.
Hoy esta variedad es muy famosa. Para su producción existen requisitos estrictos, incluso con respecto a regiones específicas de producción y procesos tecnológicos. Stilton está hecho de leche pasteurizada, hecha con cuajo, y la masa resultante se deja secar. Luego el queso se sala, se coloca en forma cilíndrica, de vez en cuando se da vuelta. Finalmente, el queso se perfora con agujas para que se sature con un hongo de moho, debido a que el moho crece y se convierte en venas azules. Stilton es un queso azul con un rico sabor cremoso, no demasiado intrusivo. Se puede comer con galletas, ensalada o sopa.

Danableu - Dinamarca

El queso Danablu o el queso azul danés tiene un sabor muy rico en comparación con otros quesos azules. Tiene una gran cantidad de moho, su estructura es muy suave y un poco desmenuzable. Fue inventado en el siglo 20 por Marius Boel, quien intentó repetir el queso Roquefort, que se hizo exclusivamente en Francia. Curiosamente, la variedad Danablelu incluso superó a Roquefort en popularidad, en gran parte debido al hecho de que era relativamente más fácil de obtener.
Danablu está hecho de leche de vaca, y antes de dejarlo madurar, se trata con hongos de moho para que se formen numerosas venas del moho en el queso. Luego madura dentro de 2 a 3 meses. Después de este período, se obtiene un queso que tiene un sabor fuerte y un olor fuerte y específico. Danableu, por regla general, sirve como ingrediente para varios platos, ya que tiene un sabor demasiado rico para actuar como un refrigerio independiente.

Emmental - Suiza

Emmental se cocinó por primera vez en la ciudad del mismo nombre cerca de Berna. Es uno de los quesos suizos más antiguos. Es famoso por tener muchos agujeros redondos en su estructura (llamados ojos). Este queso es duro y tiene un color amarillo. Tiene un aroma rico y brillante. ¿Por qué tiene Emmental tantos agujeros redondos? La razón es que las bacterias digieren el ácido láctico y liberan burbujas de dióxido de carbono, que se expanden lentamente, lo que hace que el queso tenga sus "ojos" característicos. Emmental es el mejor uso para sándwiches.

Halloumi - Chipre

Hulumi es quizás el queso más increíble de esta lista. Su rasgo - no se derrite. La cosa es que antes de colocar la cuajada en una solución salina, se calienta. Cuando se calientan, las propiedades de las proteínas cambian, se convierten en fibras alargadas que resisten la fusión. Aquí, de hecho, toda la receta de la cocina.
Halloumi fue creado por los beduinos nómadas. Hoy en día, Halloumi se hace en Chipre a partir de la leche de cabras y ovejas. Hay variedades más baratas de leche de vaca, pero en sabor no se pueden comparar con el presente. Es mejor comer Halloumi, cortarlo en rodajas finas y freír en una sartén. Así se formará una costra y el exterior quedará crujiente. También puedes añadir este queso a las ensaladas. Tiene un sabor delicioso, es salado y tiene una textura similar a la del caucho. Este es un buen queso, definitivamente vale la pena convertirse en tu desayuno.

Queso de ortiga

Queso de ortiga. Hasta la fecha, existen dos variedades de quesos de ortiga. La primera especie se llama Yarg y se prepara de acuerdo con una antigua receta inglesa. En el proceso de producción, la cuajada se envuelve en hojas de ortiga y se deja madurar hasta que se formen moldes en la parte superior. La estructura de dicho queso puede ser cremosa o desmenuzada. No hace mucho tiempo, apareció una receta alternativa, según la cual desea agregar hojas de ortiga cortadas en la masa de queso preparada.

Danables La producción de queso fue fundada hace más de 100 años por Dane Marius Boel. Inicialmente, intentó copiar la tecnología del Roquefort francés. Pero en lugar de leche de oveja, se usa vaca. Dunable madura por dos o tres meses. Durante este período, el queso se perfora varias veces con agujas de acero. Esto se hace para enriquecer la capa interna con oxígeno. El resultado es un producto con vetas mohosas azuladas.

Emmental Este queso se llama verdaderamente suizo. La tecnología de su producción fue fundada en 1293. Para la fabricación de emmental se utiliza leche de vaca. El dióxido de carbono liberado por las bacterias proporciona grandes agujeros internos para el queso. El emmental tiene un agradable sabor picante y un regusto ligeramente dulce. Se usa a menudo para hacer fondue.

Gruyere Otro queso suizo tradicional, que recibió su nombre de la región donde se produce. La tecnología de su producción consta de varias etapas. En primer lugar, la leche se calienta y se combina con masa madre. Cuando la masa está curvada, se tritura en pequeños guisantes y se cocina nuevamente a una temperatura de 54 °. A continuación, la mezcla de queso se envía bajo la prensa. Después de un par de días, la cabeza de queso se introduce en el baño de sal. Después de eso, el queso se enderezó para una larga maduración en un almacenamiento especial. Pero luego el quesero debe regar periódicamente la solución de sal con Gruyere. El queso estará listo en seis meses. Pero las copias de élite deben tener más de 15 meses. La composición de Gruyere es bastante densa con un sabor a nuez.

Queso cheddar Uno de los quesos ingleses más populares es el cheddar. Recibió su nombre en honor al pueblo de Cheddar, donde comenzó a producir. Para la fabricación de quesos tardará al menos 60 días. Y los especímenes más valiosos deben recorrer un largo camino de maduración, que varía de uno a cinco años. Por lo general, las cabezas de queso Cheddar alcanzan los 25-35 kilogramos, con forma de cilindro. La delicadeza acabada tiene un sabor agridulce.

Red Windsor. Este queso atrae a todos con su apariencia inusual. La tecnología de producción es muy similar al cheddar. La única diferencia es que unos pocos días antes de la maduración final, el vino tinto se espolvorea sobre él. Después de eso, tomará varios días más para mantener el producto bajo presión. Ready Red Vinzdor tiene una densa estructura con manchas de mármol. El queso tiene un olor brillante y deja un regusto a vino.

Camembert. El famoso queso francés está hecho con leche de vaca. La característica principal de Camembert es una consistencia suave y pastosa. Dicha masa viscosa se logra a través de una tecnología especial: este queso no se coloca bajo una prensa. Según la leyenda, por primera vez, un granjero normando cocinó Camembert en 1791 y trató de recrear el queso Brie. Pero ella consiguió un producto especial que es muy popular entre los conocedores del queso.

Parmesano Obra maestra italiana, que también se llama el rey de los quesos. Para su producción, la leche se alimenta a mano únicamente de vacas que comían pasto en ciertas provincias de Italia. Para la maduración completa el queso tardará al menos un año. Los italianos están orgullosos de la receta parmesana e insisten en que su tecnología nunca ha sido violada por más de 100 años. El peso de una cabeza del queso terminado alcanza los 44 kilogramos, y el grosor de la corteza es de 1 cm. El aroma de parmesano no se puede confundir con otro queso. Es dulce, con notas frutales.

Tet de Muan. El verdadero queso suizo, cuyo nombre se traduce como "cabeza de monje". Para su elaboración utiliza leche de vaca obtenida en los meses de verano. Son necesarios tres meses para la maduración del queso. El queso preparado tiene una consistencia firme y un fuerte aroma. Tet de Moine es bastante nutritivo y satisfactorio. 100 gramos contiene aproximadamente 400 kcal. El queso se suele consumir con vinos blancos.

Mascarpone

Mascarpone Italia es considerada el lugar de nacimiento de Mascarpone. Prepárelo de crema con un 75% de grasa, que se requiere para calentar a 85 °. Luego se agrega ácido tartárico a la masa resultante. Después de eso, el queso debe ponerse en la nevera durante 12 horas. El mascarpone no es dietético, pero no tiene igual sabor. Masa suave se asemeja a yogur y crema al mismo tiempo. A menudo, este queso se utiliza para hacer tiramisú y otros postres suaves. Se recomienda usar Markarpone en una forma fría, y se agregará azúcar en polvo.

Mozzarella Este es un queso bajo en calorías hecho de leche de búfalo negro. La mozzarella se come con albahaca, espinacas, tomates, pimiento, aceite de oliva. Este queso se utiliza a menudo para hacer pizza, pasta, lasaña. Mozzarella también va bien con verduras frescas y hierbas. Hay varios tipos de este queso. La más deliciosa es la giornata, que solo se puede degustar en Italia.

Gorgonzola

Gorgonzola. El popular queso azul italiano combina un sabor fuerte y dulce. El aroma tiene un sutil olor a nueces. Para la producción de Gorgonzola se utiliza leche de vaca, enzimas. Para llegar a las franjas verdes interiores, se inyecta el hongo penicillium en quesos prácticamente maduros. Después de eso, las barras de metal se insertan en la cabeza del queso y se dejan madurar. El tiempo total de maduración es de 4 meses.

Cambotsola. Queso con moho azul, combinando sabores de camembert y gorgonzola. Hasta la fecha, Kambatsola reconoció a los amantes del queso en todo el mundo. Para su elaboración utiliza leche de vaca, sal, enzimas, nata. En la parte superior del queso está cubierto con una capa de moho blanco, y en su interior hay rayas azules. Cambozola va bien con vino y fruta.

Dor Blue. Queso clásico alemán con un tinte azulado. Es costumbre comerlo con uvas, nueces y quemarlo con vino blanco. Dorblu está hecho de leche de vaca y moho noble. La producción de queso comenzó relativamente recientemente. Dor Blue se lanzó por primera vez a principios del siglo XX en Alemania. Este producto tiene enormes beneficios para todo el cuerpo. El consumo regular de este queso ayudará a deshacerse de algunas infecciones y enfermedades internas.

Los quesos más populares y deliciosos.

Te ofrecemos los 10 mejores quesos más deliciosos del mundo:

1. Mozzarella - Sabroso y tierno queso proviene de Italia. Tradicionalmente, se hacía con leche de búfalo, pero hoy en día las tiendas venden mozzarella con la leche de vaca habitual. Este queso se parece a bolas blancas de pequeño diámetro, remojadas en una salmuera débil.

El producto es suave y muy suave, agradable al gusto. Cuando se prepara tal queso, la leche se fermenta primero con un cultivo especial de ácido láctico termofílico. Luego se coagula gracias al cuajo. Después de eso, toda la composición se calienta, y el suero se separa.

Luego, esta masa se agita a fondo y activamente, sumergiéndola periódicamente en agua caliente, hasta que se forme una masa suave y homogénea. Luego se forman bolas, cubos, coletas y mucho más a partir de la masa terminada. El queso acabado se coloca en la solución en la que se almacena. La vida útil es pequeña, por lo que es mejor comer Mozzarella lo antes posible. Dicho queso, por cierto, se puede agregar a las ensaladas.

2. Maskrapona. Este queso es más como el queso crema tierna o incluso el yogur. Su sabor es increíblemente tierno, ligeramente dulce. La consistencia del producto es más como una masa de cuajada.

El lugar de nacimiento de este producto es Italia (en este país, hacen quesos increíblemente sabrosos en general). Para preparar Maskrapon, la crema con un contenido de grasa del 25-30% se calienta primero en un baño de agua a unos 80 grados, luego se agrega jugo de limón, vinagre o ácido tartárico para coagular la proteína de la leche.

Después de eso, la masa se calienta, luego se enfría y se coloca en una rejilla para extraer el suero. Dieta tal queso simplemente no puede ser llamado, pero es increíblemente sabroso. Los postres se hacen a menudo de ella, el más popular de los cuales es el tiramisú.

3. brie - Queso de vaca blando y blando, originario de Francia. Anteriormente, estaba disponible solo para los reyes y los ricos, pero hoy todos pueden probarlo. El queso es un pastel con un grosor de 3 a 5-6 centímetros y un diámetro de 30-60 centímetros.

Este pastel está cubierto con un noble moho blanco, que se parece al terciopelo blanco (es bastante comestible). El olor tiene un matiz amoniacal. El sabor de este queso puede variar de la fruta a un hongo pronunciado (todo depende del extracto del producto). По консистенции Бри напоминает плавленый сыр. Подавать его лучше всего не холодным, а комнатной температуры. Бри считается универсальным сыром, так как хорошо сочетается с разными напитками и продуктами.

4. В список входит Пармезан. Это твёрдый сыр долгого созревания. Некоторые считают, что рецепт миру подарили в 1200 году монахи, с тех пор ничего не изменилось. Сыр настолько твёрд, что при нарезании может крошиться. На вкус он одновременно в меру остр, солоноват, пикантен и нежен. Технология изготовления сложна, а процесс созревания очень длительный.

Для получения 1 килограмма сыра обычно уходит порядка 16 литров молока, а на созревание может уйти от одного года до трёх лет. Чем старше продукт, тем более ярко выражен вкус лесного ореха.

En la tierra natal del queso, que es Italia, hay personas especiales que determinan la madurez del parmesano con la ayuda de los martillos de plata (se les llama oyentes). Después de un año de crianza del queso envejecido. Algunos se rechazan, se marcan y se limpian (este producto se puede vender, pero con un nombre diferente), y algunos se envían a madurar por al menos otro año.

5. Kambotsola. Está hecho por los mejores fabricantes de queso, Alemania es el lugar de nacimiento del producto. En general, se trata de un queso alemán con moho, que combina las cualidades de la Gorgonzola italiana y el Camembert francés (el nombre, por cierto, se creó combinando los nombres de estas dos variedades).

Este producto, patentado, fue una de las empresas alemanas en los años 70 del siglo pasado. Para la fabricación de este queso se utiliza un molde especialmente preparado, y la suavidad y ternura de la consistencia se logra agregando crema. El resultado es un queso suave y sabroso con un picante moderado. Es mejor comer un producto de este tipo con frutas y después de abrir el sabor (para este fin, es mejor usarlo una hora después del corte).

6. Camembert - Queso francés suave con una cáscara blanca esponjosa de un molde. Su sabor es tierno y tiene notas de hongos. Camembert está hecho de leche entera. El cuajo se utiliza para la coagulación.

En el proceso de plegado la masa debe agitarse periódicamente. Luego, la composición se transfiere a las formas y se seca de una manera especial (esto requiere las habilidades de los fabricantes de quesos con experiencia) y luego la sal. Luego el queso madurará en ciertas condiciones hasta que esté completamente cocido.

7. dor azul - Queso azul con moho originario de Alemania. Durante mucho tiempo, este queso fue prácticamente el único de su tipo que estaba disponible para la venta en algunos países (incluidos los antiguos países de la CEI). La receta fue desarrollada específicamente para aquellos que gustan de los quesos moderadamente picantes y salados.

La composición y las características de la preparación todavía se mantienen en secreto por los fabricantes de queso, pero se sabe que se utiliza un molde especial, así como la leche de vaca. Lo mejor de todo es que este tipo de queso se combina con uvas y nueces. Si hay varias variedades en la mesa a la vez, entonces es mejor dejar que dure el Dor Blue.

8. Gorgonzola. Adivina de donde viene? Así es, desde Italia. Esta variedad es bastante popular y tiene un sabor agrio, moderadamente picante y picante. Este producto pertenece al queso azul con moho.

Para hacer uso de la leche de vaca, en la que se añaden hongos penicillium (se inyectan con jeringas) y enzimas especiales. A lo largo del proceso de maduración, que dura de 2 a 4 meses, permanecen barras especiales de metal en el queso, lo que garantiza el acceso al oxígeno necesario para la actividad vital de los hongos.

9. Tet de Moine. El nombre de tal queso se traduce literalmente como "cabeza de monje". Y fueron los monjes los primeros en preparar este producto. La patria del queso es Suiza, es exclusiva y muy cara. Para la producción de la leche de vaca más fresca utilizada en la producción de leche de verano.

El queso madura durante al menos 70-80 días en bodegas húmedas sobre tablas de abeto. En el proceso de maduración, las cabezas se rocían con una solución salina especial con la adición de bacterias vivas. El resultado es un queso con carne amarilla, una textura densa y una corteza marrón.

10. Roquefort. Este queso pertenece a los grados azules y se hace en Francia. Inicialmente, este producto se preparó a partir de la leche de oveja, pero hoy en día también se utilizan vacas. La leche se fermenta, la masa se corta y se presenta en formas y se sala. Una característica importante es la maduración en estantes de roble en una gruta de piedra caliza en condiciones de ventilación adecuada.

Aquí están los quesos más deliciosos y mejores del mundo. ¿Cuál vas a probar primero?

Lo que definitivamente deben probar los quesos:

2. Torta del Casar (Extremadura) (Torta del Casar (Extremadura)). Queso blando español. Este queso se produce en la provincia de Extremadura, en los alrededores de la localidad de Casar de Cáceres. La primera evidencia documental de la existencia de este queso se remonta a 1791. Está elaborado con leche no pasteurizada de ovejas de merino y entrefina, que se caracterizan por su bajo rendimiento, por lo que para obtener cinco litros de leche, se requieren veinte animales y de cinco litros de leche solo se puede obtener un kilogramo de queso. La estructura del queso Torta del Casar es cremosa, el sabor a leche de oveja, salado con un ligero amargor, consecuencia del uso de la alcachofa.

3. Queso parmesano (Parmesano). Queso duro elaborado con leche de vaca, originario de las llanuras de Lombardía en Italia. Es uno de los quesos más famosos del mundo. El queso parmesano tiene una historia de mil años. Este queso fue inventado por los monjes benedictinos que necesitaban un producto que conservara sus cualidades beneficiosas durante mucho tiempo. La larga vida útil se ha convertido en una de las ventajas obvias de Parmesan, que se popularizó instantáneamente en muchos países del mundo. Para cocinar parmesano, debes usar la leche de las vacas nacidas y criadas en Italia. Cada año, el proceso de elaboración del queso comienza el primero de abril, cuando la producción de leche de la noche se mantiene durante toda la noche en cubos. Por la mañana, retire la crema resultante para usarlos en el famoso "Mascarpone". Después de eso, la leche resultante se mezcla con toda la mañana, se calienta a una temperatura de 35 ° C y se inyecta con levadura del jugo gástrico de la ternera (¡la ternera también debe ser italiana!). Cuando aparece un coágulo de queso, la masa se corta en trozos pequeños y se calienta a una temperatura de 50 ° C. Cuando se cocina queso, que dura aproximadamente una hora, se extrae el suero periódicamente. Luego, el queso se envuelve en un paño y se deja por un tiempo (generalmente de 2 a 3 horas). Cuando el término llega a su fin, el parmesano se extiende en forma de madera. Algunos días el queso se almacena en formas de madera. Luego la maduración del queso continúa en los estantes. Por lo general, el proceso lleva de uno a tres años.

4. Gran Reserva Dees de los Llanos (Gran Reserva Dehesa De Los Llanos). Este es un queso típico de La Mancha hecho a mano a partir de leche cruda sin pasteurizar que las ovejas dan en granjas privadas. Tiene una corteza natural, que se limpia de vez en cuando con aceite de oliva de la primera prensa en frío. Este queso madura durante al menos nueve meses. En promedio, una cabeza de queso cilíndrica con una corteza de nervaduras oscuras reconocible con un patrón de zigzag pesa. Hay referencias a este queso en la creación legendaria de Cervantes Don Quijote de La Mancha, por lo que la imagen de un personaje famoso decora la etiqueta de cada cabeza de queso.

5. Roquefort Xavier (Roquefort Seleccion Xavier). Este es el queso azul de oveja francés. Producido en el área de Aveyron en Francia.

6. Taramundi (Asturias) (Taramundi (Asturias))). Queso de cabra semi suave. Sólo ochenta piezas son hechas por maestros queseros por día.

7. Camembert (Camembert). El queso de camembert francés puede ciertamente llamarse legendario. En 1928, se erigió un monumento en su honor. El queso camembert nació por primera vez en el distante año 1791. El camembert es un queso graso con una consistencia bastante suave. Para su producción utiliza leche entera de vaca. A veces, se agrega una pequeña cantidad de leche desnatada a la leche entera. Lo más importante es que la leche utilizada para estos fines es de la más alta calidad; para este propósito, las vacas se crían en pastos especiales. El queso acabado puede tener un color diferente, desde la crema pálida hasta el ladrillo más oscuro. Cuanto más tiempo pasa desde la maduración del queso, más intenso y picante tiene su sabor. Las cabezas de queso están cubiertas con una corteza ligeramente esponjosa. Su sabor picante tiene una nota pronunciada de seta. La producción de este queso es estacional: comienza en septiembre y termina en mayo.

8. Boffard (Boffard). Queso de cabra sin pasteurizar. Tiene un pronunciado aroma ligeramente especiado, con un largo postgusto y un delicado aroma a frutas secas. Exposición durante al menos 8 meses.

9. Payoyo gaditano

10. Queso cheddar (Queso cheddar). La leche dura de la leche de vaca es uno de los quesos más famosos y antiguos de Inglaterra. La historia de la creación de este queso comenzó en la época de los romanos, quienes primero les mostraron a los lugareños cómo hacer quesos duros. Adquirió su nombre en el siglo XVI, cuando el queso se elaboraba a partir de la leche de las vacas que pastaban en las verdes colinas de Mendip en Cheddar, en el condado de Somerset. Mucho más tarde, los emigrantes transfirieron la receta de su queso a Canadá, Estados Unidos, Sudáfrica, Australia y Nueva Zelanda. Desde entonces, muchas fábricas de queso en todo el mundo han tratado de imitar el sabor del Cheddar inglés, pero solo el hecho en uno de los cuatro condados de Inglaterra en Somerset, Devon, Dorset y Cornwall puede llamarse queso real Cheddar.

10 jersey azul

El precio de este queso es de alrededor de $ 100 por kilogramo. Se produce a partir de la leche, que es dado por las vacas de Jersey. La leche obtenida de esta raza de vacas, tiene un alto contenido en grasa. Cuando se produce queso, este contenido de grasa le da un sabor especial y expresivo a la crema. Jersey Blue agrega un moho azul que se encuentra en el queso. La combinación de su sabor peculiar y su tono cremoso crean un sabor especial de este costoso queso.

9 Epoisses de Germain

Este queso cuesta alrededor de $ 100 por kilogramo. Tiene un olor bastante expresivo y específico. Algunos ni siquiera quieren probar su sabor debido a este "sabor" apenas tolerado. Los quesos de este tipo están prohibidos para ser transportados en transporte público, de modo que los pasajeros no tengan que oler su olor especial. El hecho es que esta variedad huele como un cuerpo sin lavar. Pero si el queso tiene un olor a amoníaco, significa que el producto se ha deteriorado. El sabor de Epoisses by Germain, según quienes decidieron probarlo, es excelente. Como resultado, el queso de leche de vaca suave es el sueño de muchos gourmets. Para darle un sabor especial, la corteza se lava con brandy de manzana.

7 bitto extra viejo

Este queso cuesta alrededor de $ 335 por kilogramo. Él tiene una larga historia. En 1997, se compró un gran lote de queso italiano en Hong Kong. El comprador la dejó envejecer. 10 años después, comenzaron las ventas de pequeños trozos de queso Bit Old Extra.

6 Cheddar de Wyke Farms

El precio de este queso es de unos 445 dólares por kilogramo. Los creadores de Wyke Farms Cheddar decidieron combinar el queso cheddar, un queso popular y popular, y las trufas blancas. Un ingrediente tan caro hizo que el queso fuera único y caro.

5 Clawson Stilton Gold

El precio de este queso es de alrededor de $ 1,000 por kilogramo. En cuanto a su valor, podría pensar: "¿Está hecho de oro?" Sí, está hecho de oro. Los ingredientes de Clawson Stilton Gold incluyen licor de oro y oro comestible, intercalados con los cuales son visibles en trozos de queso. A los gourmets les encanta darse un festín de tal queso para Navidad.

Casa de 4 alces

El precio de este queso es de unos 1010 dólares por kilogramo. Se produce en Suecia, en Byurgolm. Allí, los granjeros Kristen y Ulla Johanson lo preparan con leche de alce. Tienen 3 vacas de alce de leche. Cada año una vaca alce da 300 litros de leche. Los quesos elaborados con este producto se pueden disfrutar en el restaurante Algen Hus en Suecia.

3 alces de queso

El precio de este queso es de unos 1010 dólares por kilogramo. Sólo 300 kilogramos de tal queso se producen anualmente. Está hecho de leche de alce. En la granja Moose, que se encuentra en Suecia, viven alces vacas Jullan, June y Helga. Ordeñar vacas de alce es una tarea larga y difícil. El ordeño diario de cada uno de ellos dura aproximadamente 2 horas. Además, las vacas alce dan leche solo de mayo a septiembre. El queso elaborado con su leche se sirve en algunos restaurantes de Suecia. Y cuando se ofrecen gourmets, al comprar queso, elija una de las tres opciones: "Queso de Jullan", "Queso de junio" o "Queso de Helga".

Queso 2 Pule

Este queso tiene un precio de alrededor de $ 1,335 por kilogramo. Se produce en Serbia a partir de la leche de una raza rara de burros de los Balcanes. Sólo hay 100 tales burros. Hacer queso con su leche es un proceso bastante complicado. Para obtener un kilo de queso Pule, necesitas 25 litros de leche de burra. Y un burro da solo 10 litros al año. Esta es la razón del alto costo del queso.

1 Caciocavallo Podolico

El precio de este queso es de alrededor de $ 1,445 por kilogramo. El alto costo y el delicioso sabor provienen de la inusual leche con la que se fabrica este queso. Esta leche en particular se obtiene de una raza rara de vacas lecheras llamada Podolico. Se pastan en Italia, en la provincia de Campania, y vigilan cuidadosamente la dieta de los animales. Las vacas comen fresas, cerezas y arándanos. Como resultado, el queso de su leche se vuelve afrutado.

Para los amantes de los quesos ricos, hay un plato llamado "Frome Cheese Platter". Este es un set de quesos caros. Algunos de ellos contienen ingredientes como trufas y oro comestible. Como resultado, todo el conjunto cuesta 3300 dólares. De estos, $ 1,200 es el precio de una tabla especial para cortar queso y una bandeja de plata.

Queso Señor de los Cientos

Costo: de 30 a 40 dólares por 1 kg.

El creador de este queso es Cliff Dyboll. Una vez fue un agente de seguros, pero decidió cambiar la naturaleza de sus actividades.

Producir queso de élite De la leche de oveja inglesa.

Probar un poco Seco y agudo con un retrogusto a nuez.

Gorau Glas Cheese

Costo: de 40 a 80 dólares por 1 kg.

Ella comenzó a producir este queso Margaret Davis para poder hacer el mejor uso de la leche de vaca. La producción de su granja ha crecido tanto que hoy en día GORAU GLAS es conocida en todo el mundo.

La delicadeza es una pequeña cabeza de queso con Molde gris verdoso. Gorau Glas difiere sin igual. Sabor cremoso y retrogusto especiado.

Queso Winnimere

Costo: de 60 a 90 dólares por 1 kg.

Great Cheese ganó el primer lugar en 2013 en el show de la Conferencia Americana de la Society of Cheese.

Esta delicadeza esta hecha. A base de la leche de las vacas. Se remoja en una solución salina especial, se agrega jugo de abeto y se envejece.

La textura de Winnimr es suave, crujiente, cremosa.

Rogue River Blue Cheese

Costo: de 80 a 100 dólares por 1 kg.

Este producto pertenece a un grupo. quesos azules. Cheese Rock River Blue se hace en

Oregon, USA, y tiene Sabor del brandy con fruta.

El queso se produce sólo en verano a partir de la leche de vaca. Y el sabor original de la delicadeza aparece debido al envejecimiento. en hojas de uva, que están empapados En brandy de frutas.

Queso Cacio Bufala

Costo: desde 90 dólares por 1 kg.

Este producto es fabricado de leche de búfalo En una granja en la región del Cilento, Italia. El queso Katso Bufala se coloca en un encurtido especial en las cuevas de Casa Madaio, donde se envejece el queso. 8-12 meses. Durante este tiempo, el queso más delicioso se convierte en marfil y obtiene un agradable sabor. sabor cremoso.

Epoisses De Queso Por Germain

Costo: desde 90 dólares por 1 kg.

Queso Epuas Germain Tal vez el olor mas desagradable de todos los productos de este tipo, pero él Los más famosos. Sin embargo, no dejes que este horrible olor te engañe, porque dentro de la cáscara de naranja encontrarás una verdadera obra maestra del arte del queso.

También se debe tener en cuenta que la base de este producto es leche de vaca y durante el proceso se procesa. el brandy

Queso Beaufort

Costo: desde 100 dólares por 1 kg.

Este es uno de los más antiguos nobles. Los quesos franceses. Beaufort se hace exclusivamente De leche de vaca de alta calidad.

Los orígenes de la receta llevaron al Imperio Romano, aunque siglos más tarde la receta de Beaufort fue algo modificada, y la popularidad de esta delicadeza alcanzó su punto máximo en el siglo XVIII.

En la actualidad, el queso ha recibido un nombre en honor al pueblo de Beaufort en los Alpes.

Pases de queso procedimiento de control obligatorio Autenticidad, para garantizar su verdadero sabor y lugar de preparación. Beaufort tiene una textura suave y resistente, color marfil, un aroma afrutado, suave y un sabor único.

Queso Caciocavallo Podolico

Costo: desde 100 dólares por 1 kg.

Sin cocer prensado El queso se produce en el sur de Italia. El sabor inusual del producto se debe al uso de las vacas de cuya leche producen Cociocavallo podolico, enebro, ortiga, arándano, espino y otras hierbas que crecen en las montañas de los Apeninos.

Solo se utiliza la producción de leche. Mayo y junio, y además el periodo de maduración de quesos muy raros es 5-8 años.

Queso de alce

Costo: desde 900 dólares por 1 kg.

El queso es único porque está hecho exclusivamente de leche. tres vacas suizas Las que aún terneros dejaron a su madre.

Tres vacas fueron atendidas por la familia Johns. Uso de leche recibido solamente En mayo y septiembre. Cada año, solo se producen 300 kg de queso, que contiene 12% de grasa y 12% de proteína.

Costo: desde 1 100 dólares.

El queso más caro del mundo. Hecho en la reserva de serbia. La base del producto para la elaboración de este queso - leche de burra, Que necesitan 25 litros para hacer 1 kg de queso blanco. Y la leche de burra es el único ingrediente en Pule.

90 comentarios

El queso parmesano no se corta, y pinchar con un cuchillo especial. El corte fino (rebanador) es adecuado para ensaladas, pastas, etc. Muy sabroso con miel, uvas y vino tinto seco.

La diferencia histórica entre brie y camembert es la siguiente: el camembert generalmente se realiza en círculos pequeños (200-300g) y siempre en una caja de corteza de abedul, el brie es mayormente de cabezas grandes que pesan 1 kg o más, el brie tiene un sabor más cremoso y el Camembert tiene un sabor fuerte y saturado. Muy sabroso con mermelada y vino ligero. El principio de elegir el vino para el queso es tal que cuanto más rico es el sabor del queso, más rico debe ser el sabor del vino (por ejemplo, Parmigiano Reggiano - vino tinto seco)

Mascarpone - y no de pie junto al yogurt. Очень густой свежий и архижирный сыр родом из Италии используется в основном для приготовления десертов, например тирамису.

ДОР БЛЮ - ЭТО НЕ СОРТ СЫРА. это дешевая разновидность мягкого сыра с голубой плесенью. Самый известный из таких сыров Рокфор - сыр из овечьего молока (что придает ему очень острый вкус) с названными в его четь бактериями плесени Penicillium roqueforti
но мой любимый Сент-Агюр от французов из компании Бонгрэн - нежный и сливочный вкус.

Тет-де-маун воняет как голова очень давно не мытого монаха, но очень вкусный. Кстати, нож для нарезки называется жироль и нарезается сыр совеобразными "розочками" - завитками, похожими на стружку от точки карандаша точилкой.

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