Consejos de las mujeres

Secretos de la cocina tradicional musaka.

Pin
Send
Share
Send
Send


Musaka es un plato tradicional preparado por los habitantes de los Balcanes y el Medio Oriente. Es una cazuela de finas rebanadas de berenjenas, que se emparedan con carne picada (más a menudo de cordero), tomates y verduras. Las recetas de musaka pueden variar, la composición de los productos y la secuencia de cocción dependen del país en el que se prepara el plato. Por ejemplo, la carne picada. Puede que no sea cordero, sino ternera, o incluso ausente, entonces el moussaka será un vegetal. Algunas naciones ponen papas con pimientos dulces y otras verduras en moussaka, mientras que otras, además de los tomates, usan crema agria y huevos.

Una cosa permanece sin cambios para todas las recetas: la presencia de berenjena en la cazuela. Otra característica de Musaka es que todos los productos del plato se colocan simultáneamente y se guisan durante aproximadamente una hora. Las hortalizas principales y obligatorias, además de las berenjenas, son las cebollas y los tomates. Como regla general, aparte de ellos, hay al menos otro vegetal en el plato en forma de col (blanco o coliflor), papas, calabacín, guisantes verdes. Moussaka se suele condimentar con varias especias: ajo, laurel, pimienta negra o roja, verduras de eneldo y perejil, y grasas, aceite de girasol y crema agria.

El principio de cocinar el moussack también es común en la mayoría de las recetas: la carne se utiliza en forma de carne picada, las verduras se cortan en rodajas y el repollo se corta en tiras. Luego, esparce en una sartén ancha y poco profunda, untada con mantequilla, extienda capas de berenjenas, cebollas, tomates, calabacines o papas (u otras verduras usadas), y encima la carne. Espolvoree verduras, moussaka se hornea en el horno y luego se sirve caliente.

Moussaka - preparacion de comida

El principal producto para moussacks es berenjenas. Por lo general, se lavan, se cortan en círculos, tienen un grosor de unos 5 mm y se espolvorean con sal, de modo que la amargura característica de las berenjenas salga con el jugo.

Otro componente importante del moussaka, si no es vegetariano, es la carne, la mayoría de las veces cordero. La carne para el musaka se utiliza en el relleno Vizhe, para el cual se lava la pulpa de carne preparada, se libera otplenok y se retuerce en una picadora de carne.

Los componentes restantes del moussaka, las verduras (cebollas con zanahorias, pimientos, etc.) se limpian y cortan de acuerdo con la receta, generalmente con anillos o círculos.

Moussaka - las mejores recetas

Receta 1: Moussaka en griego

Como saben, el moussaka se prepara doblando productos en un molde y extinguiéndolos juntos. ¡Imagínese lo fragante y sabroso que resultará el plato para cocinar, que en una bandeja para hornear alta se cocerá cordero joven con berenjenas, tomates, cebollas, ajo y condimentos! Esta es una verdadera comida para una cena o almuerzo familiar, que seguramente apreciará toda su casa.

Ingredientes:

1 kg de pulpa de cordero,
3 berenjenas,
5 tomates medianos,
1 cebolla grande,
3 cucharadas. l aceite de oliva,
3 dientes de ajo,
4 hojas de menta fresca,
2 hojas de laurel
0.5 cucharaditas cilantro con dientes de tierra,
nuez moscada (molida) en la punta de un cuchillo,
0,5 tazas de vino blanco seco,
100 gr. harina
Para degustar sal y pimienta,

para la parte superior:

0.5 tazas de queso parmesano rallado,
100 gr. harina
300 gr. la leche
50 gr. mantequilla
Unas ramitas de perejil.

Método de preparación:

1. Después de lavar el cordero y cortarlo en trozos pequeños, pase la carne por un molinillo de carne.

2. Las cebollas y el ajo limpian y pican finamente, los tomates, lavados, cortados en cubos. Calentar el aceite de oliva en una sartén, freír la cebolla en ella, después de 5-7 minutos agregar la carne picada, mezclar bien y freír durante unos 10 minutos. Luego agregue los tomates con ajo, menta, laurel, clavo, cilantro, nuez moscada, sal, pimienta y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Luego, verter el vino y remover todo, llevar a ebullición. Luego, retirando del fuego y drenando el exceso de líquido, cubra con una tapa.

3. Después de pelar las berenjenas, las cortamos en círculos, cuyo grosor debe ser de aproximadamente 1 cm. Luego las colocamos en un recipiente en capas y las vertemos con sal, dejamos durante 15 minutos. una toalla

4. Después de calentar el aceite de oliva en la sartén, freír los círculos de berenjena en ella, sumergiendo previamente cada uno en la harina tamizada. El tiempo de asado en cada lado es de aproximadamente 1 minuto. Después de asar, coloque los círculos en una toalla de papel para que absorba el exceso de grasa.

5. Extienda las berenjenas fritas en una forma profunda y refractaria, extienda sobre ellas la mitad de la carne picada preparada, sobre la carne picada, la segunda capa de berenjenas. Cúbralo con otra capa de carne picada y alise la superficie.

6. Mi perejil y picarlo finamente. Calentando la mantequilla en una cacerola, vierta la harina allí y cocine durante aproximadamente 5 minutos con agitación constante.

7. Calentar un poco la leche, poner los huevos allí y mezclar bien. Agregue esta mezcla a la sartén y cocine por aproximadamente 5 minutos con agitación constante. Luego agregue el queso parmesano rallado con hierbas, revuelva y retire del fuego. La salsa resultante engrasa la superficie del Musaka.

8. Hornee el moussaka durante aproximadamente media hora en un horno bien calentado y sirva directamente sobre la mesa en la forma en que se preparó, dividido en porciones.

Receta 2: Moussaka vegetariano

Entre los partidarios del vegetarianismo, también puedes encontrar muchos gourmets. Y seguramente apreciarán esta receta de moussaka, en la que las papas se cocinan con cebollas, zanahorias, pimientos, tomates y ajo. El plato resulta muy sabroso y fragante.

Ingredientes:

5 papas
2 cebollas medianas,
1 zanahoria grande,
1 pimiento grande,
2 berenjenas medianas,
4 tomates,
2 dientes de ajo,
aceite de oliva,
Para degustar sal y pimienta,
hierbas secas del mediterráneo,
Laurel opcional con pimienta de Jamaica.

Método de preparación:

1. Las berenjenas se cortan en círculos y, rociadas abundantemente con sal, déjelas reposar, para que el jugo de las pilas se acumule, que luego debe lavar con agua fría.

2. Pelar las papas, cortarlas en los mismos círculos que las berenjenas y extenderlas en una capa uniforme en una sartén de fondo grueso engrasada con aceite de oliva. Sal, pimienta y espolvorear con aceite de oliva.

3. Corte la cebolla en aros finos, póngala uniformemente sobre las papas, sal y pimienta.

4. Limpie las zanahorias y córtelas en círculos, sepárelas sobre la cebolla y también sal y pimienta, espolvoree con aceite de oliva.

5. Limpiamos la pimienta búlgara y la cortamos en aros, sal y pimienta, espolvoreamos con aceite de oliva.

6. Picar finamente las verduras, picar el ajo.

6. A continuación, coloque las berenjenas, sal y pimienta, espolvorear con aceite. Y, por último, la última capa reposa los tomates, cortados en círculos delgados. Llene la cacerola con 100 ml de agua y póngala a fuego lento. Cuando hasta que el final de la cocción sea de unos 5 minutos, agregue las verduras con ajo.

Receta 3: Moussaka griego con carne molida y papas

Otra receta para el moussaki, pero contiene papas, que en combinación con carne y verduras le da un plato muy sabroso y satisfactorio.

Ingredientes:

0,5 kg de carne picada,
3 papas,
2 berenjenas,
1 cebolla,
2 dientes de ajo,
200 gr. queso
2 cucharadas. l pasta de tomate
400 gr. crema
2 cucharadas. l harina
Para probar la sal.

Método de preparación:

1. Pelar las cebollas, picarlas finamente y freírlas ligeramente en aceite vegetal con ajo picado. Luego agregue la carne picada allí y continúe friendo durante unos 5 minutos, al final de la fritura agregue la pasta de tomate.

2. Cortando las berenjenas en círculos, sal y déjalos reposar, para que la amargura desaparezca del jugo que ha salido.

3. Limpie las papas y hierva en agua con sal, luego enfríelas y córtelas en rodajas.

4. Freír la harina en una sartén, agregarle crema, sal y hervir.

5. Ponga capas de carne picada, berenjenas, papas en una bandeja para hornear, luego vierta con una salsa cremosa y espolvoree queso encima, hornee moussaka en el horno para formar una corteza marrón. Servir caliente.

Moussaka - consejos útiles de chefs experimentados

Se cree que el aceite de oliva es el más adecuado para cocinar Musaka, sin embargo, también puede usar aceite de girasol o de maíz.

Moussaka es un plato que definitivamente debe ser jugoso, y al mismo tiempo bien cocido. Por lo tanto, para aquellos que les gusta cocinar en el microondas, este consejo: en este caso, no freímos las berenjenas, las cortamos en rodajas, sino que las cortamos por la mitad, las quemamos en el horno durante unos 10 minutos y las cortamos en platos finos, que utilizamos para cocinar. Así que en berenjena ahorrará más jugo.

Moussaka generalmente se sirve caliente, pero también se puede usar como un refrigerio frío. Entonces es bueno complementarlo con una salsa de tomate espesa, que se puede cocinar batiendo tomates, pelados, semillas, verduras, ajo y aceite vegetal.

¿Qué es este plato?

¿Qué es moussaka? Este es un plato bastante misterioso, común en Oriente Medio y los Balcanes. Y su misterio radica en el hecho de que, en primer lugar, hay muchas variaciones, a veces incluso muy drásticamente diferentes.

En segundo lugar, la historia del plato no es conocida por nadie, nadie dirá con seguridad cómo y cuándo apareció exactamente. Pero su nombre puede traducirse literalmente del árabe como "refrigerado", aunque la receta no siempre sugiere enfriamiento, a veces la comida caliente es bienvenida.

El moussaka griego es considerado como el más común, y por lo tanto, muchas personas consideran que Grecia es su patria. Es una especie de cazuela de tres capas. El de abajo es berenjenas con mantequilla, el medio es carne (más a menudo cordero) con tomates, y el de arriba es salsa bechamel.

En algunos países árabes, el moussaka es una ensalada fría hecha de berenjenas y tomates, y esta versión se asemeja a una caponata italiana. Y en las cocinas rumana, bosnia y serbia, las berenjenas no se pueden utilizar en absoluto, a menudo se reemplazan con tomates.

En la variante de Moldavia, el moussaka es un plato de carne con verduras, cuya proporción es a menudo la mitad o incluso más. Y la característica principal es que los productos se colocan en el recipiente al mismo tiempo y se guisan juntos durante aproximadamente una hora, por lo que las verduras se vuelven muy suaves.

El cordero se usa comúnmente como el ingrediente principal, pero la ternera también es adecuada. Y los vegetales obligatorios son los tomates, las berenjenas y las cebollas, y algunas veces se complementan con papas, champiñones o repollo. La composición sin duda incluye las especias.

En Bulgaria, el moussaka, en general, tiene un significado ligeramente diferente y es una mezcla de papas y carne picada, que se mezcla con el vertido y se cuece al horno.

Como cocinar

¿Cómo hacer moussaka? A continuación se presentan algunas recetas de diferentes cocinas.

En primer lugar, trate de cocinar mouzaka tradicional en griego.

Ingredientes que necesitarás:

  • unos 700-800 gramos de berenjenas,
  • aproximadamente 800 gramos de carne (cordero, ternera o partes iguales, como ternera y cerdo),
  • tres tomates
  • una bombilla
  • Aceite de cocina para freír (preferentemente de oliva).
  • Pimienta y sal al gusto.

Para hacer la salsa bechamel:

  • 800 ml de leche
  • 80 gramos de harina,
  • 80 gramos de mantequilla,
  • una cucharadita de sal (no se desliza),
  • Pimienta al gusto.

  • Las berenjenas deben cortarse en anillos o capas delgadas y freír en una sartén, para que se ablanden y adquieran una corteza dorada.
  • La carne debe cortarse finamente con un cuchillo especial o saltarse a través de un molinillo.
  • Pelar la cebolla, cortar en mitades.
  • Los tomates se sumergen por un minuto en agua hirviendo, hacen incisiones en forma de cruz y quitan la piel.
  • Caliente el aceite en una sartén, fríe la cebolla primero, luego agregue la carne picada, luego ponga los tomates.
  • Ahora puedes proceder a la preparación de la salsa. Primero, derrita la mantequilla en una sartén, agregue harina y caliéntela, revolviendo durante aproximadamente un minuto. Ahora vierta suavemente aproximadamente la mitad de la leche en un chorro fino, revolviendo constantemente toda la composición con una espátula o una cuchara. Revuelva la mezcla hasta que esté suave, luego agregue la leche restante y cocine a fuego lento la salsa a fuego lento durante cinco minutos, luego agregue la pimienta y la sal y una vez más mezcle todo completamente.
  • Ahora, en el molde para hornear (es conveniente engrasar su parte inferior), primero ponga una capa de berenjenas, luego pique con tomates y luego vierta la salsa sobre todo.
  • Enviar el plato al horno durante aproximadamente media hora. En la superficie debe formarse una corteza ligera rojiza.
  • Hecho!

    Esta es una receta de moussaki al estilo de los Balcanes con papas. Esto es lo que se requiere para su preparación:

    • tres papas
    • Alrededor de 400 gramos de carne picada
    • tres tomates
    • una bombilla
    • dos berenjenas grandes,
    • tres dientes de ajo,
    • dos pimientos,
    • 300 gramos de queso serbio o queso feta,
    • 400 ml de yogur,
    • una zanahoria
    • aceite vegetal
    • sal

  • Las papas se deben pelar y hervir, pero hasta que estén casi listas. A continuación, córtelo en anillos y colóquelo en la forma, cepillando el fondo con aceite vegetal.
  • Mezcle el queso con un tenedor y mezcle con el ajo picado (puede moler todo junto en una licuadora). Ahora agregue yogur a esta mezcla.
  • Verter la salsa de yogurt del tercer queso.
  • La berenjena debe hornearse en pergamino hasta que esté lista. Ponerlas sobre las patatas.
  • A continuación, coloca una capa de relleno, no olvides saltearlo. Luego ponga las cebollas ralladas y previamente peladas en la parte superior.
  • Ahora lava y frota las zanahorias, también ponlas en una bandeja para hornear. Vierta otro tercio de la salsa encima.
  • Pelar el pimiento búlgaro y cortarlo en rodajas, cepillar con mantequilla y hornear (luego se puede quitar la piel), póngalos en una capa uniforme sobre la salsa.
  • Cortar los tomates en aros finos, colocarlos sobre el pimiento y cubrir con el resto de la salsa.
  • Hornee el plato en un horno precalentado a 180 grados durante unos cuarenta minutos.

    Si realmente no te gusta el moussaka griego con berenjenas, cocina un búlgaro más tierno.

    • 4 papas
    • 1 zanahoria,
    • 1 cebolla,
    • 500 gramos de carne picada
    • 3 huevos,
    • 400 ml de yogur,
    • mantequilla
    • Especias y sal al gusto.

  • Pelar las patatas y cortar en cubitos.
  • Pelar la cebolla, cortar en mitades. Una zanahoria es mejor frotar.
  • En una sartén, fríe las cebollas con zanahorias, agregue la carne picada y, cinco minutos después, las papas. Freír todo durante unos 10 minutos, luego agregar un poco de agua y cocer a fuego lento durante otros diez minutos, al final poner los condimentos y la sal.
  • Ponga las papas picadas en una fuente para hornear, lubricando su parte inferior con mantequilla.
  • Hornee la sartén en el horno durante unos 15 minutos.
  • Mezclar el yogur con los huevos y cubrir con la mezcla el mousaka, enviar al horno durante otros cinco minutos.

    Consejos útiles

    Algunas recomendaciones para azafatas experimentadas y principiantes:

  • Todas las verduras deben ser de alta calidad y maduras, solo así resultarán jugosas y suaves.
  • Se utiliza para cocinar pulpa de carne. Pero puede ser bastante gordo, lo que hará que el plato sea aún más jugoso y tierno.
  • Use sus especias favoritas para agregar un sabor especial único a la Musaka.

    ¡Buen provecho para usted y toda su familia!

    Este moussaka debe ser jugoso

    El 25 de marzo, Grecia celebra el Día de la Independencia. Entre la deliciosa y variada comida griega hay un plato tradicional, muy conocido fuera del país, es el moussaka.

    Según una versión, el nombre griego de este plato (moussaka) se remonta a la palabra árabe con el significado "jugoso", que refleja con gran precisión el significado de este plato: un moussaka real debe ser muy jugoso. Esto se logra a través de la selección de ingredientes y ciertas técnicas culinarias.

    El ingrediente principal del clásico moussack es una verdura de berenjena típica del sur (en el menú de algunos restaurantes griegos en lugares turísticos muy concurridos, este plato se describe como "pastel de berenjena"). Para empezar, las berenjenas lavadas se cortan a lo largo en placas del grosor del dedo meñique, se colocan en un lugar y se guardan durante una hora al lado; esta técnica bien conocida le permite deshacerse del exceso de amargura de un vegetal popular. Luego, cada plato de berenjena se exprime ligeramente, se seca y se fríe por ambos lados en aceite de oliva. Freír por separado (a la transparencia) las cebollas, así como el cordero magro picado: se corta a mano con un cuchillo y no se salta a través de una picadora de carne, especialmente a través de una eléctrica. Se añaden ajo, sal y especias finamente picadas a la carne con cebolla. Justo en este momento algunos cocineros agregan un vaso de vino blanco seco. Ahora es el turno de los tomates: se escaldan (para quitar la piel), se quitan las semillas, se cortan en la carne y se guisan un poco juntas, hasta que se evapora el exceso de líquido.

    El mouzaka se hornea con mayor frecuencia en un plato de cerámica rectangular o redondo, en el que a veces se coloca directamente sobre la mesa. Antes de poner en el horno, la parte inferior de esta olla se mancha con aceite de oliva y se espolvorea con migas de pan, luego una capa de berenjenas asadas se empaca, se espolvorea con queso kefalotiri rallado (que generalmente se usa en la cocina griega), luego se pone una capa de carne picada cocida, y Así que para la parte superior, la última capa es berenjenas de nuevo.

    Los libros de referencia culinarios modernos indican que los preparados para hornear moussaka se deben verter abundantemente con una salsa bechamel espesa. Las amantes griegas, que han cocinado excelente moussaka de generación en generación, desconocían en su mayoría la existencia de una salsa tan delicada, pero justo enfrente del horno vertieron un producto semiacabado con una mezcla de huevos batidos con trozos de queso de oveja, que también daban una corteza sabrosa y hermosa.

    Para una mayor jugosidad de todo el plato, a veces se utilizan técnicas culinarias especiales.Por lo tanto, varias berenjenas se pueden cortar por la mitad a lo largo y se ponen en el horno durante 15 minutos, y su superficie debe agotarse con un tenedor o cuchillo y espolvorearse con aceite de oliva. Después de eso, la pulpa al horno seleccionada con una cuchara se mezcla con cebollas finamente picadas, un par de dientes de ajo, perejil picado y otras especias al gusto. La carne picada resultante será una de las capas del futuro Musaka.

    También existe una tecnología ligeramente diferente para la producción del moussack, cuando el relleno preparado (también se martillea en un par de huevos) no se intercala con capas de berenjena, sino que se envasa en una masa uniforme para hornear en platos cocinados con platos de la misma berenjena. A veces también ocultan este relleno desde arriba, en este caso, todo el plato resulta aún más jugoso. Es posible cocinar moussaka en un baño de agua, como resultado, se volverá aún más suave en consistencia, pero esto es más una recepción de restaurante moderno, en condiciones rurales las mujeres griegas nunca han sido tan sofisticadas.

    La moussaka preparada se corta en porciones y se come fría y caliente, respectivamente, como aperitivo o plato principal. En principio, este alimento es autosuficiente, pero a veces se sirve con salsa de tomate gruesa recién preparada (los tomates pelados se mezclan en una licuadora con ajo y verduras, sal y pimienta al gusto, puede agregar jugo de limón y un poco de azúcar al mismo lugar).

    Cabe señalar que los platos muy similares a mouzaka se encuentran en otros países de los Balcanes y en el Medio Oriente. A veces se puede encontrar un tipo típico de moussaka en el que, en lugar de la berenjena, se usa algo de calabaza como el calabacín (esto es típico de la cocina turca y árabe). Hay opciones y con una gama mucho más amplia de componentes vegetales e incluso completamente sin carne, especialmente vegetariana. Al norte de Grecia, el moussaka se vuelve más sólido, con sus ingredientes tradicionales, como papas, repollo, arroz e incluso fideos.

    Los griegos lavan su moussaka con su propio vino, en este sentido, en sus restaurantes se puede confiar en las recomendaciones del camarero. Un vino tinto de cuerpo entero del sur y suroeste de Francia o una "rioja" completamente española encajará perfectamente en su propia musaka casera.

    Anatoly Genndin, agencia de noticias Locator (Izvestia.Ru).

    Ingredientes a la receta.

    • Berenjenas - 1 kg
    • cebollas - 2
    • Relleno de carne (cordero) - 500 gramos
    • tomates - 3 medianos
    • Tomates secados al sol - 4-5 uds.
    • Vino tinto seco - 150 ml.
    • queso - 100 gramos
    • mantequilla - 70 gramos
    • leche - 1 taza
    • Harina - 1.5 cdas. cucharas
    • Especias, sal, pimienta, aceite de oliva.

    Cómo cocinar moussaka

        La base del moussack es capas de berenjenas, debido a que el aperitivo mantiene su forma durante la porción por lotes. Para obtener el alimento perfecto, tome la fruta joven sin semillas maduras.

    ¿Limpiar o no limpiar las berenjenas para moussacks? En un plato tradicional, las verduras se utilizan junto con las cáscaras, pero puede limpiarlas por completo o eliminarlas con tiras. Al hornear, la piel estará suave y prácticamente no se notará en el plato. Si decides irte, entonces elige berenjena sin manchas oscuras.

    ¿Cómo picar? La forma del corte no juega un papel importante: cortar a lo largo, obtener una placa o en círculos. Lo principal es que las piezas de berenjena encajan bien en la forma, sin dejar espacios vacíos entre ellas. Considere esto al elegir la forma del corte. El grosor de las piezas es de 0.5-1 cm.


    Luego las berenjenas deben ser procesadas térmicamente.. Como
    Puede blanquear, hornear en el horno, freír en una sartén (sartén).

    Si va a hornear o freír en el horno, ponga las berenjenas rebanadas en un bol, sal y deje reposar durante 20 minutos para dejar el sabor amargo. Enjuague con agua corriente y seque. Luego freír con un poco de aceite. Vale la pena recordar que cuando las berenjenas se fríen, extraen mucho aceite, y cuando están listas, devuelven el aceite. Conociendo esta característica, use un mínimo de grasa, solo para lubricar el fondo de la sartén, y luego doble las berenjenas en un tamiz para que el aceite se drene.

    Para hornear en el horno, engrasar las rodajas de berenjena con aceite de oliva por ambos lados.

    Carne picada

    Freír la carne picada en aceite de oliva. Revuelva y rompa los bultos todo el tiempo.

    Pelar y picar la cebolla. Cortar los tomates por la mitad y rallar la pulpa en un rallador grueso, deseche la piel. Agregue las cebollas y los tomates a la carne picada.

    Revuelva y continúe cocinando durante 5-7 minutos. Luego vierta en el vino. ¿Qué vino es mejor? Las opiniones difieren en esta puntuación, elija a su gusto: rojo, blanco o incluso brandy.

    Agregue especias a la carne picada: hoja de laurel, orégano, pimienta de Jamaica, canela, tomates secados al sol, ralladura de limón, hojuelas de chile, a su gusto.

    Reduzca el fuego y evapore el líquido, poniendo la carne a disposición y revolviendo de vez en cuando. El relleno listo debe estar seco y el líquido se evapora completamente.

    Salsa bechamel

    Preparar la salsa bechamel. En la sartén, derrita la mantequilla y agregue la harina, la batidora hará bien con ella. Trate de que el ru (la base de la harina y la leche) sea grueso. Establecer un fuego mínimo debajo de la sartén. Deje que la harina casi hierva.

    Retire la cacerola del fuego y vierta un chorro fino de leche, revolviendo constantemente. Calienta la leche antes de agregarla.

    La salsa que tienes ante los ojos cambiará: al principio será líquida y, después de un par de minutos, comenzará a convertirse en una consistencia espesa y cremosa.

    Entonces, la salsa de base está lista, pero puede complementarse con queso rallado o yema de huevo, sazonar con nuez moscada.

    Cuando todos los componentes del moussack estén listos, puede proceder al ensamblaje. Para este propósito, necesitas un plato para hornear con lados.

    Construir y diseñar

    Primero, forme la capa inferior de berenjena, extendiendo las piezas más grandes entre sí.

    Espolvorear con queso rallado.

    La siguiente capa consiste en carne picada.

    Picar la cubierta con una capa de berenjenas. Si la forma y la cantidad de productos lo permiten, el estilo se puede aumentar en otro par de capas. Las berenjenas seguramente serán la última capa: se pulverizan con queso y se vierten con salsa bechamel.
    Espolvorear la parte superior con queso.

    Cubra el formulario con papel de aluminio. Hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos. Luego retire el papel aluminio y cocine otros 15-20 minutos.

    Alimentando a los moussacks

    Moussaka antes de servir debe (si tiene suficiente paciencia) enfriarse: un poco de calor o frío, se corta perfectamente en trozos.

    Otras recetas para la musaca. Lo que puede incluir moussaka

    Vegetales Algunas recetas de musaka griegas incluyen papas, que deben prepararse de la misma manera que las calabacitas (cortar y freír o hornear). Por lo general, se coloca en la base de una cazuela, para impartir estabilidad a una construcción multicapa. La presencia de papas no afecta particularmente el sabor, pero el plato alto en calorías con papas también se vuelve más nutritivo y nutritivo.

    Relleno En las recetas clásicas de moussaka, se utiliza carne de cordero o una mezcla de carne de cordero y carne de res, pero si te gusta el cerdo y la carne de res, cocina con ellos.

    La salsa Para la base de la salsa, puede usar no solo harina de trigo, sino también harina de maíz (bechamel con harina de maíz es improvisación pura, y esto es muy sabroso e inusual).

    Puede hacer un lote de mini-mousaka: cortar las berenjenas por la mitad a lo largo, retirar con cuidado parte de la pulpa y batir el bote en agua con sal, freír la carne picada con la pulpa, las rodajas de tomate, la cebolla picada y las especias, poner la carne en el bote, verter la salsa (de yogur o bechamel), poner en forma, verter un poco de agua y hornear en el horno.

    Cómo cocinar moussaka en griego

    1. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas largas de 2 cm de grosor.

    2. Lave las berenjenas y córtelas en rodajas de 2 cm de grosor. Durante 20 minutos, coloque las berenjenas en rodajas en agua salada para eliminar el amargor.

    3. A temperatura media, freír por ambos lados en aceite de oliva, primero las patatas y luego las berenjenas.

    4. Para hacer carne picada, rallar 2 tomates rallados y picar finamente la cebolla.

    5. En una cacerola, freír las cebollas, agregar la carne picada y freír durante 7 minutos.

    6. Agregue los tomates rallados, sal, pimienta, nuez moscada a la sartén y vierta 2 tazas de agua.

    7. Cocine la carne picada durante unos 45 minutos, hasta que todo el líquido se haya evaporado.

    8. Una vez que las papas, las berenjenas y la carne estén listas, comience a llenar la bandeja para hornear. Coloque una capa de papas en la parte inferior y una capa de berenjena encima. Ponga la carne picada en la berenjena. En la parte superior de la carne picada, ponga otra capa de berenjena, y en berenjena, nuevamente una capa de papas.

    Cómo cocinar bechamel con huevos.

    Diluir la leche al horno con agua. Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego lento. Tan pronto como la mantequilla se haya derretido, agregue harina a la sartén, mientras revuelve la mezcla constantemente. Luego agregue la nuez moscada y las yemas de huevo a la sartén, y luego, muy lentamente, vierta la leche.

    Añadir fuego. Retire la sartén del fuego tan pronto como la mezcla hierva.

    Una forma alternativa de cocinar bechamel es agregar lentamente el queso rallado, revuelva hasta obtener el espesor deseado. Entonces no espolvoree la cazuela de queso encima.

    Vierta la capa superior de papa con la salsa bechamel cocida y espolvoree con queso rallado y pan rallado encima.

    Precaliente el horno y hornee durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos a 200 grados centígrados hasta que la masa se ponga roja.

    Moussaka - una receta con papas, calabacín y salsa de tomate

    Se cree que las berenjenas son necesariamente parte del moussaka. Pero esta característica no es todas las cocinas. En Rumania y Serbia, los tomates se utilizan en lugar de berenjenas. Y en Bulgaria, la receta del moussaki consiste en la formación de capas de papas y carne picada.

    Ingredientes a la receta.: berenjenas - 4 medianas, calabacín - 3 medianas, papas - 2 medianas, pimiento dulce - 2, cebolla - 1, tomate - 4-5, ajo - 2 dientes, pasta de tomate - 1 cucharada. Cuchara, carne molida - 500 g, condimentos (comino, nuez moscada, sal, pimienta, cilantro, tomillo, orégano), perejil fresco, aceite de oliva, parmesano - 70 g, pan rallado.

    Cocinar Cortar las berenjenas y la calabaza en círculos, poner en un colador y sal generosamente. Cubra con una tapa y presione hacia abajo con una carga para que el líquido fluya. Dejar por 20 minutos. Luego freír en aceite de oliva hasta que se doren. Eliminar el exceso de aceite con papel de cocina.

    Hervir las papas en sus uniformes. Pelar y cortar en rodajas no más gruesas de 5 mm. Freír las cebollas finamente picadas, los anillos de pimienta picados (pre-limpiar las semillas) hasta que estén suaves y ligeramente doradas. Añadir 1 diente de ajo exprimido a través de una prensa. Freír en una sartén con aceite de res molido, condimentado con especias, pimienta y sal.

    Hacer salsa de tomate. Pele los tomates, córtelos en trozos pequeños, mezcle con la pasta y 1 diente de ajo. Sazone al gusto y cocine a fuego lento hasta que espese.
    Mezcle las migas de pan con perejil picado, queso rallado y especias.

    Coloque en forma de capas: primero - una capa de papas, espolvoree con migas de pan, luego una capa de carne picada, luego una capa de berenjena, vierta la mitad de la salsa de tomate y ponga la cebolla y el pimiento fritos, espolvoree con migas de pan con verduras y queso, luego una capa de calabacín, vierta la salsa de tomate restante y espolvorear con queso.

    Hornear a 180 ° C durante unos 30 minutos. Cubrir con papel de aluminio durante los primeros 10 minutos. Deje que se enfríe durante 15 a 20 minutos antes de servir.

    Moussaka vegetariana sin berenjena

    Moussaka - plato terriblemente alto en calorías. Y al mismo tiempo delicioso. A los que no comen carne les gustará la receta de una cazuela vegetariana. Si es absolutamente correcto, entonces es moussaka sin carne, pero con huevos y productos lácteos, es decir, moussaka para lacto-ovo vegetarianos.

    Ingredientes a la receta.: zanahorias - 250 g, apio - 1 raíz (aproximadamente 100 g), cebollas - 2, aceite de oliva, papas - 5, judías verdes - 500 g, arroz - 0.5 tazas, huevos - 4, leche - 0.5 -0.75 taza.

    Cocina Musacas para vegetarianos

    Picar o rallar finamente las zanahorias y el apio. Freír en mantequilla hasta que esté suave con las cebollas picadas. Hervir en uniformes, pelar y rallar las papas en un rallador grueso. Por separado, cocinar los frijoles y el arroz. Cortar los frijoles en trozos pequeños. Extender la forma de la capa, comenzando con las patatas.

    Haga una salsa de leche y huevos, agregue sal y agregue sus especias favoritas. Puedes hacer bechamel clásico. Vierta las verduras (agite un poco la forma para que la salsa llegue a todas las capas).
    Hornear durante unos 20 minutos a 200 grados. Cortar el moussaka enfriado en cuadrados o piezas rectangulares. Se puede presentar con crema agria.

    Cómo cocinar MUSAKU

    Las berenjenas se lavan bien y se secan con una toalla, se cortan en círculos y se ponen en una bandeja para hornear. Ponemos en el horno durante unos 10 minutos.

    Mientras tanto, triture la cebolla, saltee en la sartén y agregue la carne picada. Freír la carne picada y la cebolla en una sartén y sazonar con pimienta y sal, puede agregar su condimento favorito.

    Cortar los tomates y ponerlos al relleno, cocer a fuego lento hasta que estén tiernos.

    Relleno listo. dejar enfriar. Cocinar la salsa.

    En un cucharón, derrita 150-200 gramos de mantequilla.

    Agregue 3 cucharadas a la mantequilla derretida. la harina Revuelva suavemente a fuego lento.

    La leche debe calentarse en el microondas para que no queden grumos en la salsa.

    Vierta en un chorro fino y revuelva todo el tiempo. Cuando hierva, retire la salsa del plato, sal y pimienta.

    En la forma ponemos una capa de berenjena del horno.

    A continuación, el relleno listo, debe probar sin demasiada humedad, por ejemplo, utilizando un skimmer ponga una capa de relleno.

    La siguiente es una capa de queso. Puedes fantasear un poco, tenemos queso griego, muy similar al queso cottage. Si es posible, agregue calabacines o champiñones.

    Añadir un poco de salsa.

    La siguiente capa es la berenjena. Espolvoree encima para que el plato no esté rancio.

    Una capa de carne picada y queso y ahora vierta la salsa. Así que cuando se hornea se forma una tapa tan exuberante.

    Ponemos la forma en un horno precalentado a 200 grados. Y hornear 40-50 minutos.

    ¡Estaremos encantados de ser de utilidad! Moussaka griego a tu mesa!

    Mira el video: MUSAKA. Mi Cocina (Enero 2022).

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send

  • lehighvalleylittleones-com