Consejos de las mujeres

La receta original para mermelada de ciruelas para el invierno en casa.

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La mayoría de las recetas caseras modernas de mermelada de ciruela recomiendan cocinar con azúcar, sabores, a menudo con agentes gelificantes adicionales, moler a través de un tamiz o licuadora. Pero las carnosas, con una acidez tónica, las variedades de frutas de hueso húngaras son ricas en su propia pectina, hervidas en el puré, luego se espesan, y su sabor durante la cocción prolongada solo se manifiesta más, encuentra expresividad.

En muchas aldeas transcarpáticas, cocinar mermelada de ciruela (lekvara) es un evento tradicional y obligatorio después de la cosecha de ciruelas. Las mujeres se dedican a los negocios, por regla general, de pequeñas a grandes, bajo la dirección de la amante más experimentada y respetada. Enormes cubas, calderos y canales se llenan con las frutas recolectadas, los huesos se retiran colectivamente, primero las ciruelas "puchata", luego se ponen sobre un fuego abierto justo en los patios.

Esta mermelada de ciruela hierve sin azúcar, hasta 16 horas seguidas, a veces más de un día. Un mecanismo masivo para agitar se construye sobre la caldera con ciruelas: la masa espesante debe estar separada de las paredes del recipiente todo el tiempo. La humedad perdida, la "brea" densa y ennegrecida se envasa en macetas de cerámica, se limpia en recipientes y durante todo el año empanadillas horneadas, Gambovtsy, pasteles y panecillos con relleno.

Cómo cocinar mermelada de ciruela

El primer paso es la preparación, tradicional para cualquier cocción de mermelada, mermelada y mermelada. Inspeccione cada fruta, deséchela podrida, obviamente dañada. Húngaro fresco, generalmente bien guardado, pero una instancia aleatoria con moho arruinará la pieza de trabajo. Las ciruelas calibradas se lavan con agua fría, se secan ligeramente o se secan con un paño: se rasga o se corta por la mitad y se eliminan los huesos. Es fácil trabajar con frutas carnosas, densas y maduras con las manos (incluso sin un cuchillo). El jugo no se rocía y no fluye, como cuando se separan las semillas de cereza. Las mitades de la ciruela se pliegan en un recipiente de esmalte o en un recipiente con un fondo grueso. Es importante que durante la cocción repetida y prolongada el atasco no se pegue.

Ponemos ciruelas limpias en el fuego superior, no agregamos agua y, en esta etapa, no echamos azúcar. Permítame recordarle que la mermelada de ciruela puede estar completamente libre de azúcar, pruebe las ciruelas - si se puede excluir el azúcar dulce y granulado. En cualquier caso, el azúcar se añade solo en el segundo día de cocción. En el primer día, las ciruelas producen jugo de forma independiente. Apoyamos el fuego moderado y mezclamos de vez en cuando, no permitiendo que las mitades se adhieran al fondo y las paredes. Notará cómo el color azul cambia a borgoña, y la carne se hincha y gradualmente las piezas se arrastran.

Cocinamos durante una hora y media (dependiendo del volumen, cociné mi kilogramo cada hora durante una hora) con fuego suave, a menudo revolvemos y no nos dejamos desatendidos durante mucho tiempo. Pronto no queda rastro de las mitades, todo se convierte en puré. Cuanto más gruesa es la textura, más difícil es girar la cuchara. Eliminamos coágulos pegajosos de las paredes, frotamos a lo largo de la parte inferior: la masa pierde humedad y se gelifica con bastante rapidez. La piel en sí está separada de la pulpa, todos los días se hierve, se divide en pequeños fragmentos y se puede prescindir de una licuadora, como es habitual en las aldeas de Transcarpacia. Por lo tanto, una hora después del primer tratamiento térmico, se cubren con gasa las ciruelas machacadas y sin azúcar, protegidas de las obstrucciones y la salida del aire, mantenidas a temperatura ambiente para el día siguiente.

En el segundo día agregue el azúcar a la ciruela agria. Por cada kilogramo de fruta tomar 100 gramos de azúcar. Si su cosecha es dulce, no agregue azúcar en absoluto. Una vez más, enviamos a hervir a fuego moderado, revuélvelo cada vez más, ya que la mezcla al principio se vuelve más delgada debido al azúcar, pero luego se evapora intensamente y se espesa. Hervir durante una hora y media, reservar, tirar una gasa y volver a cocinar al siguiente / tercer día.

Hay tres o cuatro de estos enfoques por hora con un "descanso" diario, ni menos. Después de tres días, la mermelada de ciruela no se propaga, el relleno es muy adecuado para pasteles. Cociné cuatro veces (es decir, una hora cuatro días). El matiz de terracota saturado, las impregnaciones oscuras de una piel delgada, quedaron agridulces agradables.

Para el almacenamiento durante el invierno empacamos en recipientes estériles (vidrio, cerámica), tapados con tapas o pergaminos simples, atados con hilo. La mermelada enfriada en la parte superior está cubierta con una película, lo que crea un efecto protector adicional. Si giras el tarro, el atasco no se moverá. Lo retiramos en la despensa, bodega o frigorífico.

Mermelada de ciruela casera a base de lekvara. Se sirve un poco de té con té, se hornea con panecillos, pasteles rallados, kurabia y galletas vienesas, se frotan los pasteles de galletas. ¡Buen provecho!

Preparación de la receta de ciruela.

  • La preparación de la ciruela de acuerdo con esta receta original consiste en su selección cualitativa de integridad, no deterioro y adecuación de sus partes individuales. Separar y retirar el tallo, las ramitas y las hojas.
  • Luego lavar cuidadosamente las frutas de ciruela seleccionadas. Hazlo mejor en dos aguas.cambiándolo por agua limpia y fría cada vez que esté sucio y contenga basura.
  • Cortamos los frutos de la ciruela con un cuchillo o lo partimos en mitades con las manos y sacamos la piedra, porque necesitamos pulpa sin partes duras.
  • Consejo: no tire las piedras extraídas de la ciruela, puede insistir en una bebida de ciruela.
  • Si es necesario, las mitades y rodajas de ciruelas preparadas de acuerdo con la receta deben enrollarse nuevamente con agua limpia y colocarse en un colador para drenar el exceso de agua.

Confeccion de cristaleria

  • Seleccionamos frascos de vidrio de pequeño volumen (0,5 litros) y tapas de metal o plástico nuevo.
  • Lave los frascos y tapas de vidrio preparados con detergente para platos y agua caliente, preferiblemente en un lavaplatos.
  • Esterilice los frascos y tapas de vidrio lavado durante un par de agua hirviendo durante al menos diez minutos.
  • Los frascos de vidrio esterilizados están cubiertos con tapas esterilizadas para que no se enfríen rápidamente. La mejor opción sería dejarlos de lado.

Prescripción de tratamiento térmico

Siguiendo esta receta, mermelada de ciruelas para el invierno. Debe prepararse en etapas:

  • Pon la olla de agua al fuego de fuerza media y ponla a hervir.
  • Coloque las mitades y las rebanadas preparadas para hervir las ciruelas en una olla con agua hirviendo, lo más importante, tome precauciones y no se queme con agua hirviendo.
  • Apaga el fuego y después de dos minutos con un skimmer. sacar la ciruela del agua hirviendo, doblamos la ciruela blanda, a medio hervir, en un plato hondo para una mayor preparación.
  • Dar la ciruela para que se enfríe a un estado cálido.
  • Tome una licuadora de inmersión y rompa la ciruela a un estado de puré. Si no tiene una licuadora de inmersión, use una licuadora convencional o una picadora de carne. La masa del ciruelo debe ser homogénea.
  • Coloque el puré de papas preparado en un recipiente o en una cacerola ancha y baja para que el agua se evapore más rápido durante la cocción.
  • Pusimos un recipiente con una masa de ciruela a fuego lento para cocinar y comenzamos a revolver lentamente con una cuchara de madera o una espátula para hervir. Lo principal cuando se cocina para evitar quemaduras masivas en la parte inferior de la pelvis, de lo contrario, el sudor cocido será amargo.
  • Para hacer esta mermelada de ciruela para el invierno de acuerdo con la receta, agregue azúcar a la masa de ciruela hervida y la masa de azúcar debe ser aproximadamente el 60% de la masa de ciruela.
  • Consejo: la mermelada se puede cocinar sin azúcar agregada, pero el volumen de la masa de ciruela durante la cocción debe disminuir más de dos veces. Es mejor cocinar mermelada de ciruela para dos recepciones de 30 minutos cada una y el espacio entre ellas no debe ser más de tres horas, tiempo durante el cual la masa de ciruela preparada de acuerdo con la receta debe enfriarse y desprender el exceso de agua.
  • Cocine la masa en forma de puré de ciruela y azúcar durante al menos media hora, hasta que una cuchara de madera o una espátula se pase por la parte inferior de la pelvis y quede un camino. Esto significa que la mermelada de ciruela para el invierno de acuerdo con la receta casera, preparada de acuerdo con nuestra receta original correctamente.
  • Dejar la mermelada de ciruela terminada enfriada en la pelvis a un estado cálido.
  • Consejo: si desea obtener una mermelada de ciruela al gusto, como la que se prepara en Hungría, es necesario en frascos de vidrio, y mejor rellenos con frascos o ratas de mermelada de ciruelas cocidas, póngala en el horno en una bandeja para hornear, haciéndola precocida. papel o papel metalizado. La mermelada de ciruela se debe asar por una hora o más, pero en un fuego silencioso a una temperatura promedio. Los atascos de la cubierta no cierran. Apague el horno y deje el recipiente con mermelada enfriada en el horno hasta que se forme una costra gruesa en la superficie.

Dulzura cocinada en la estufa.

Le ofrecemos una receta para una deliciosa mermelada de ciruela, para crear la que necesitará: cinco kilogramos de ciruelas, dos kilogramos de azúcar, un vaso de agua.

Y ahora cómo cocinar:

  1. Prepare la fruta para su conservación: ordene, limpie de escombros, colas y posibles putrefacción, lave y corte cada unidad por la mitad, eliminando el núcleo.
  2. Dobla las bayas en una cacerola ancha o hierro fundido, vierte un poco de agua y ponla en el fuego. Después de hervir la mezcla, retire la espuma, atornille el fuego y cocine por 0.5 horas, revolviendo regularmente con una cuchara de madera.
  3. Al final del intervalo de tiempo, vierta el azúcar granulada en la masa de la ciruela y continúe cocinando. Si desea una consistencia suave, frótela a través de un tamiz, córtela con una licuadora o gírela a través de una picadora de carne. Pero recuerde, la mermelada resulta más sabrosa, si se reduce a fuego lento y no se muele. Cuanto más tiempo cocines, mejor se espesará.
  4. Extienda la mezcla dulce preparada en frascos (pre-tratados) y enrolle.
  5. Cubrir la conservación con una toalla o manta.
  6. Al día siguiente, poner en la despensa o en el sótano.

Postre, cocinado en varias etapas.

La mermelada sabrosa y moderadamente espesa resultará si la cocina en varias etapas durante algunos días. Así, la secuencia del trabajo culinario:

  1. Prepare un jarabe de 1 kg de azúcar granulada y una pequeña cantidad de agua: mezcle y caliente hasta obtener una masa suave sin granos.
  2. Tome un kilogramo de fruta pura sin núcleo y vierta el jarabe de azúcar sobre él. Revuelva
  3. Deja la consistencia de un tercio del día para que las bayas hagan jugo.
  4. Después del tiempo especificado, encienda el fuego, hierva y hierva por 5 minutos, enfríe lentamente. Realice este procedimiento también en el segundo día.
  5. Al tercer día, hervir la mezcla durante una hora, esparcirla sobre las latas y enrollarla.

¿De qué otra manera puedes cocinar?

La manera ideal de ahorrar tiempo es cocinar este dulce en una olla de cocción lenta. No es necesario pararse cerca de la estufa, remover la consistencia de la ciruela para que no se queme, quitar la espuma, etc. Es suficiente sumergir los productos en una olla de cocción lenta y mezclar la consistencia una vez durante el proceso de cocción. Lo único que tienes que pasar una docena de minutos es quitar las semillas de la fruta. Otra ventaja de este método moderno es que la mezcla de ciruelas no se adhiere al fondo del recipiente de varias cocinas y no se quema.

Para crear un dulzor de fruta necesitará: un kilogramo de ciruelas empedradas, medio kilogramo de azúcar granulada.

Y ahora más sobre cómo cocinar:

  1. Lavar y cortar la fruta por la mitad, eliminando el núcleo,
  2. Pesar medio kilo de azúcar
  3. Ponga las mitades de la fruta en un recipiente de varias cocinas y cubra con azúcar, mezcle.
  4. Dejar un rato dejar que la fruta haga jugo.
  5. Cierre la tapa del multicooker, active el modo de extinción y ajuste la hora: 40 minutos.
  6. Después de la mitad del tiempo especificado, abra la tapa del multicooker, mezcle la mezcla, asegurándose de que los granos de azúcar se hayan disuelto completamente.
  7. En este momento, lave y esterilice los frascos hasta por 10 minutos.
  8. Pon la masa preparada en frascos preparados y enróllala.
  9. Cuando la conservación se haya enfriado completamente (día alternativo), colóquela en un lugar especialmente designado para la invernación.

Mermelada de ciruelas, pectina y azúcar.

Facilitando el proceso de cocción, este atasco es el mismo que el anterior, cocinaremos en una olla de cocción lenta.

Para comenzar, prepare todos los componentes necesarios: 1 kg de fruta de ciruela, empedrada, 1 kg de azúcar granulada, 1 paquete de pectina, una mezcla seca para mermelada.

Proceso de cocción en fases:

  1. Lavar la fruta, pelar, cortar con un cuchillo a lo largo del surco.
  2. Ponga las mitades en una olla de cocción lenta, vierta el contenido del paquete "Pectin", mezcle bien.
  3. Configure el programa en el modo "Sopa" y configure el temporizador - 5 minutos. Cocine, revolviendo regularmente.
  4. Después del tiempo especificado, agregue azúcar, mezcle y cocine otros 5 minutos, removiendo la espuma.
  5. En paralelo, lave y esterilice los frascos y tapas en la estufa. Tiempo de esterilización - 5 minutos.
  6. Compruebe que las ciruelas estén listas: si las mitades flotan uniformemente en el almíbar, entonces están listas.
  7. Una vez que la textura cocida se haya enfriado ligeramente, viértela en una licuadora y bate hasta obtener una masa homogénea.
  8. Difunde en los bancos y enrolla la llave del sellador.

En conclusión, presentamos una serie de trucos que los chefs experimentados han compartido:

  • Para las mermeladas más adecuadas, las ciruelas con pulpa jugosa y densa, por ejemplo, "Renklod" o "Húngaro".
  • Si durante la cocción de mermeladas para agregar ciruelas agrie las bayas o las frutas, por ejemplo, las grosellas, entonces el sabor del plato será con una acidez agradable.
  • Si quieres darle un sabor original a la masa de ciruela y un rico aroma, agrega un poco de vainilla, jengibre y piel de naranja.

La mermelada o mermelada de ciruelas es un relleno ideal para un pastel, tartas, croissants, etc. Por lo tanto, para los amantes de la cocción recomendamos hervirlo bien para que no se propague.

Preparación paso a paso de mermelada de ciruela (mermelada).

1. Para la preparación de mermelada tomar ciruelas, lavarlas, remover los huesos y colas. No importa si algunas frutas son demasiado maduras y demasiado suaves, mientras que otras son densas. El posterior tratamiento térmico y mecánico eliminará estas diferencias.

2. Ponga las ciruelas en la sartén y agregue agua; esto ayudará a que las pieles no se quemen hasta que las frutas de hueso estén calientes y no dejen que su jugo.

3. Ponemos al fuego, observamos y removemos de vez en cuando. Cocine a fuego medio durante unos 15-20 minutos. Resulta una especie de gachas de ciruela: las frutas más maduras, hervidas y las razlazlis, las que eran más firmes, contienen las mitades. Si le parece que la masa es demasiado acuosa, puede sudarla en el fuego durante 10 minutos y dejar que el líquido se evapore.

4. Usando una licuadora de inmersión, fumigue las ciruelas, convirtiéndolas en una masa homogénea. Personalmente, me gusta ver las partículas visibles de la piel, me parece, esto agrega un entusiasmo a la mermelada casera.

5. Y solo ahora introducimos azúcar. Introducido en esta etapa, no agregará a las ciruelas el olor y el sabor del caramelo quemado y no convertirá el color de la mermelada en marrón-marrón. Devolvemos la sartén al fuego, hacemos hervir la mermelada y la hervimos durante otros 20-25 minutos.

6. Vierta la mermelada de ciruela terminada en frascos estériles, corcho y envuélvala con una manta tibia hasta que se enfríe completamente.

7. Si desea disfrutar más rápidamente de su producto, entonces esta mermelada se puede almacenar por un tiempo bastante largo en el refrigerador, lista para complacer a su paladar en cualquier momento.

8. Hermoso, fragante, rico en mermelada de verano de ciruelas listas. Coge las cucharas, lo intentaremos!

Ver también las recetas de vídeo.

1) Mermelada De Ciruela Casera:

2) Mermelada de ciruela deliciosa:

Una receta sencilla para mermelada de ciruelas.

La receta más popular para la mermelada de ciruela, que es hervir la fruta y agregar un espesante. Las ciruelas se adaptan a cualquier tipo, a menudo usan azul redondo o húngaro.

  • 1 kg de ciruelas azules
  • 800 gramos de azúcar
  • tercio de un vaso de agua
  • 1 cucharada de pectina.

Lavar la ciruela, ordenar y retirar los huesos. Poner el azúcar en agua y poner a hervir, poner las ciruelas allí. Hervir durante unos 30 minutos hasta que se ablanden (si las frutas están bien maduras, se necesita menos tiempo).
Enfríe un poco y haga puré con una batidora de mano, si no hay ninguna, puede usar una picadora de carne. Es aún mejor con eso: puedes torcer las ciruelas mientras estás crudo.

Vuelva a poner la masa en el fuego, hierva, reduzca el calor y redúzcala a disposición. Tardará aproximadamente una hora (pero tal vez más, todo depende del drenaje). Atasque todo el tiempo que necesite para revolver y cocinar en una olla o caldera de pared gruesa, de lo contrario se quemará. Compruebe: si deja caer el atasco en un platillo y después de enfriarlo no se propaga, todo estará listo. Al final de la cocción, agregue la pectina, hierva la mermelada un par de minutos, no se olvide de revolver. Extienda en frascos limpios y secos, gire las tapas.

Mermelada de ciruela frotada sin piedras.

Solía ​​cocinar mermelada de ciruela con la piel. Estaba delicioso y especialmente bueno, esta mermelada era adecuada para hornear panecillos. Me gustó más este método de cocinar, que resulta mucho más suave. Cociné durante 1,5 horas, ya que quería lograr una consistencia más espesa. Si desea obtener el atasco, que se congela en el verdadero sentido de la palabra en una pieza, le aconsejo que aumente el tiempo de cocción 2 veces. Por supuesto, esto es problemático, pero el resultado te sorprenderá gratamente. Trate de agitar constantemente la masa de ciruela en el proceso de cocción.

  • 1 kg de cualquier palabra azul
  • 1,5 kg de azúcar.

Сливу промойте, выньте косточки. Выложите сливу в кастрюлю, если она у вас не слишком сочная, то желательно добавить 1/4 стакана воды. Поставьте вариться до мягкости, не забывайте помешивать сливы, кипящие в сиропе. Теперь самое трудоёмкое — надо протереть всю сливу через сито. Кожицу и косточки, оставшиеся на сите, можете выбросить. Вылейте сливовое пюре в кастрюлю. Verter con azúcar y hervir al grosor deseado.

Cociné un poco más de 1 hora, revolviendo y removiendo de vez en cuando la espuma formada. Inmediatamente vierta frascos calientes, secos, limpios y corcho. La salida de atasco del número de productos anterior: 3 frascos con un volumen de 0.5 litros.

Mermelada de ciruela mermelada

Húngaro - ciruela muy dulce, y todavía fragante. La mermelada de ella resulta perfecta. Para una ligera acidez, agregar jugo de limón.

2 kg de ciruela húngara madura,
2 kg de azúcar
jugo del 1er limón,
medio vaso de agua potable
1 cucharada de gelfix.

Húngaro tomar muy maduro, cariño. Lávalo, quita los huesos, vierte la mitad del azúcar. De la otra mitad, agua y jugo de limón, prepare un jarabe espeso y viscoso. Poner allí las ciruelas con azúcar, cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente. Tiempo de cocción - media hora. Luego, gire la licuadora de masa en un puré suave y continúe hirviendo hasta que se note un engrosamiento notable. Revuelva constantemente, preferiblemente con una espátula de madera. Al final de la cocción, agregue los zhelfiks, empaque el atasco en los frascos, gire las tapas. ¡La mermelada de la ciruela de un húngaro es tan espesa que se puede cortar con un cuchillo!

Recomendaciones para cocinar mermelada de ciruela.

Para hacer que el producto sea sabroso y obtener la consistencia adecuada, debe considerar algunas características:

  • Es importante respetar el régimen de temperatura, controlar el proceso y el tiempo de cocción: el atasco se puede digerir o quemar.
  • La mermelada más deliciosa proviene de frutos maduros, grandes, sin pudrición ni daños,
  • Para cocinar, puede usar cobre, aluminio o artículos esmaltados, anchos, con paredes bajas, pero una caldera de paredes gruesas es la más adecuada.
  • La consistencia más uniforme de la mermelada de ciruela se puede lograr utilizando una batidora de inmersión.

A partir de 1 kg de fruta sale alrededor de 1 kg de mermelada.

Preparación de ciruelas

Las frutas antes de cocinar deben ser clasificadas, eliminando las ciruelas estropeadas, enjuagándolas con agua corriente y retirando el tallo.

Como la mayoría de las veces la mermelada está hecha de frutas picadas, deben eliminarse.

Lo más difícil de hacer es cuando se trata de ciruelas blancas, tienes que jugar con ellas, ya que los huesos de la carne se sientan muy apretados.

En cuanto al sabor, suele ser agridulce con ciruelas. Pero para las frutas amarillas durante la cocción, la cáscara le da al plato un amargor amargo y, para evitar que esto suceda, se pueden limpiar las ciruelas de las pieles.

Una receta sencilla para el invierno.

Rápidamente haga la preparación para el invierno, puede hacerlo de acuerdo con la siguiente receta. Esto requerirá:

  • ciruela - 1 kg,
  • azúcar - 500 g,
  • agua hervida caliente - 100 ml,
  • Canela en polvo - 5 g.

El proceso de cocción es paso a paso:

  1. Las frutas lavadas sin piedras se vierten con agua hirviendo y se colocan en la estufa.
  2. después de hervir, el fuego se reduce al mínimo, y la masa se hierve durante 20 minutos,
  3. Cuando haya transcurrido el tiempo, retire el recipiente de la estufa y deje enfriar la fruta cocida.
  4. las ciruelas deben ser puré - pase a través de un tamiz o trituradora,
  5. el puré de papas se vierte con azúcar granulada, se agrega y se hierve en la estufa hasta que esté listo (si una gota de mermelada no se propaga, entonces está lista),
  6. Verterlo en caliente e inmediatamente enrollar.

"Cinco minutos"

Si necesita cocinar rápidamente la mermelada de ciruela, puede hacerlo con esta receta. Requerirá:

  • ciruelas - 1 kg,
  • azúcar - 600 g,
  • Agua - 50 ml.

El algoritmo de cocción es el siguiente:

  1. La mitad de las ciruelas están dispuestas en una cacerola, se agregan agua y azúcar,
  2. el recipiente se coloca en la estufa a alta temperatura,
  3. al hervir, la temperatura se reduce al mínimo y la fruta se hierve durante 5-7 minutos,
  4. la masa se enfría y se tritura con una licuadora (se puede picar o tamizar),
  5. la masa de ciruela se hierve a fuego medio o bajo (1-2 minutos es suficiente para un atasco líquido, 10-15 minutos para uno más espeso),
  6. La masa hirviendo se vierte sobre las orillas y se enrolla.

En el multicooker

Este dispositivo multifuncional es adecuado para preparar varios platos, incluyendo mermelada de ciruela.

En este caso, la anfitriona, después de preparar los ingredientes, no hace prácticamente nada.

  • ciruelas - 1 kg,
  • azúcar - 1 kg
  • Clavel - 2 uds.,
  • La canela es la mitad de un palo.

  1. las mitades de las ciruelas se colocan en el recipiente, se establece el modo de "enfriamiento", el tiempo de cocción es de 15 minutos,
  2. las frutas guisadas se deben triturar con una licuadora o con un tamiz,
  3. la masa se devuelve a la olla de cocción lenta, se agregan todos los demás ingredientes,
  4. El modo "Enfriamiento" se activa durante otros 15 minutos,
  5. Después de cocinar la mermelada debe mezclarse y descomponerse en recipientes.

Cocineros experimentados dicen que los platos más deliciosos se obtienen al cocinar en el horno. En él se puede cocinar y mermelada de ciruela: espesa, fragante, con un rico sabor. Requerirá:

  • ciruelas - 2 kg,
  • azúcar - 0,5 kg,
  • vainilla - al gusto.

  1. poner mitades o trozos de ciruelas en una sartén, cuya parte inferior se riega previamente con agua,
  2. Añadir el azúcar y poner a fuego lento hasta que hierva.
  3. el recipiente se retira del fuego, se cubre con una tapa o papel de aluminio y se envía al horno,
  4. El tiempo de cocción depende de la consistencia deseada del postre y puede variar de 2 a 6 horas.

Picado

De acuerdo con esta receta, se obtiene mermelada de ciruela sabrosa y nutritiva. Se debe hervir en etapas, aumentando gradualmente el tiempo, debido a que adquiere el espesor y la saturación deseados.

Prepare un postre de la siguiente manera:

  1. las mitades o trozos de ciruelas se convierten en puré de papas (se utiliza cualquier aparato de cocina adecuado),
  2. El puré se llena con azúcar y se deja solo durante una hora y media.
  3. la masa de ciruela se coloca en la estufa y se cocina a fuego lento durante un cuarto de hora,
  4. se retira del fuego y se enfría, y luego se cocina durante otros 20 minutos,
  5. después de enfriarse, sigue la última etapa: hervir media hora a baja temperatura,
  6. Sabrosa mermelada de ciruelas listas.

Con huesos

Por lo general, las frutas picadas se utilizan para piezas dulces hechas de ciruelas, pero para algunas recetas son necesarias porque imparten la acidez y el sabor necesarios. Para la mermelada de ciruela con hueso, necesitarás:

  • ciruelas - 2 kg,
  • azúcar - 0,5 kg,
  • vainilla - opcional
  • huesos

El algoritmo de cocción es el siguiente:

  1. Las frutas peladas se colocan en un recipiente, se cubren con azúcar y se cuecen a fuego lento hasta que hierva a fuego lento.
  2. Los huesos lavados y secos y la vainilla se agregan a la masa, el recipiente se cubre y se infunde durante 10-15 minutos,
  3. la olla se cubre con papel de aluminio y se envía al horno durante un par de horas; si no es lo suficientemente gruesa, puede dejarla en el horno durante una hora y media más.
  4. La mermelada se puede alcanzar y colocar en contenedores.

Sin azucar

Con esta receta, puede preparar rápidamente un postre, pero puede almacenarlo solo en el refrigerador. Se requerirán los siguientes componentes:

  • ciruelas - 2 kg,
  • pectina - 30 g,
  • azúcar - 2 dess. l.
  • agua - 1/2 cda.

  • las ciruelas picadas se cuecen a fuego lento hasta que se ablandan,
  • luego puré - tamiz o licuadora,
  • el puré de papas se envía a la estufa antes de hervir y la pectina batida con azúcar se agrega a la masa,
  • Después de hervir, la mermelada se hierve durante 5 minutos y se embotella en caliente.

Cómo cocinar mermelada de ciruelas sin hueso para el invierno.

La mermelada de cocina será de 3 a 4 días.

Necesitamos ciruela, por receta utiliza variedades dulces de ciruelas, por ejemplo, húngara.

La cantidad de ciruelas a su discreción.

Cocine una mermelada espesa de ciruelas picadas para el invierno:

  • Preparar la ciruela, lavar y retirar los huesos. Preparado por medias ciruelas Nos desplazamos a la sartén, donde se cocinará la mermelada.
  • Ponga la cacerola a fuego medio y cocine durante 1-2 horas, revolviendo ocasionalmente.
  • Apague el fuego y deje la sartén con ciruelas hasta el día siguiente.
  • En el segundo día, seguimos hirviendo la mermelada de ciruela durante una hora más desde el momento de la ebullición, no olvide revolver.
  • Luego también retiramos la sartén del fuego y la dejamos nuevamente hasta el día siguiente.
  • En el tercer día, nuevamente, hervimos la mermelada, interferimos más a menudo, ya que la mermelada en el tercer día ya se ha vuelto más densa y puede quemarse.

¿Cómo determinar la disponibilidad de povil? Debe ser muy grueso y, cuando se inclina horizontalmente con un atasco, no debe salir del recipiente.

  • Si la mermelada no resultó ser muy gruesa, tendrá que agregarla a la consistencia deseada el cuarto día.
  • Ahora es necesario permitir que el atasco se enfríe, luego colocarlo en frascos esterilizados, esperar que se forme una película en la superficie del atasco y cerrar la tapa o las tapas enroscadas después de dos horas.

Almacenar el atasco de las ciruelas debe estar en un lugar fresco.

Bueno, la receta tradicional para los que quieren cocinar mermelada de ciruela con azúcar.

Cómo cocinar mermelada de ciruela espesa

Esta receta requerirá una picadora de carne. Cocinado con esta receta de mermelada, también es perfecto para rellenar tartas y pasteles.

Ingredientes:

Cocinar mermelada de ciruelas:

  • Preparar la ciruela: lavar, retirar el hueso.
  • Salta la ciruela a través de la picadora de carne, agrega a la ciruela azúcar granulada, mezclar y dejar reposar durante media hora.
  • Cuando el azúcar se disuelva, puede comenzar a cocinar la mermelada. Cocine la mermelada de ciruela a fuego lento. Después de hervir, cocine durante 45-50 minutos, hierva la mermelada hasta obtener el espesor deseado. Durante la cocción, el mermelada debe mezclarse constantemente, asegúrese de que no se haya quemado.
  • Enfriamos la mermelada de ciruela terminada y la colocamos en frascos esterilizados limpios, cerramos las tapas (tengo tornillo).

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